2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Армянская кухня является одной из старейших кухонь Азии и почти наверняка старейшей в Кавказском регионе. Армянская кулинария обычно сложна, а в некоторых случаях требует очень много времени. Приготовление блюд часто состоит из начинки, бесконечного замешивания или приготовления пюреобразных смесей, а используемых специй действительно бесчисленное множество.
Одна из наиболее часто используемых специй в армянской кухне - это, несомненно, соль. Армяне любят солить свои блюда больше, чем мы. Специалисты объясняют этот особый вкус климатическими особенностями. Известно, что в жаркую погоду человеческому организму требуется больше соли, чтобы удерживать больше воды.
Одна из самых острых армянских закусок - судзук - обладает особым вкусом и ароматом. Количество соли, чеснока, перца и корицы делает его незаменимой закуской к традиционной армянской водке.
В целом традиционные армянские блюда острые, за счет сильных специй, чеснока, перца, тмина, около 300 видов трав и дикорастущих трав. Такое разнообразие кулинарных традиций снова объясняется климатическими условиями и разнообразием горной флоры, которая снабжала восточные кухни, в том числе армянскую, различными эфирными растениями.
При таком разнообразии неудивительно, что овощи, мясо, рыба и специи часто сочетаются необычным и оригинальным образом.
Для западноармянской кухни характерны тмин, корица - как соленые, так и сладкие блюда, душистый перец, мята. В то время как в восточно-армянской кухне используется больше трав, таких как рехан (красный базилик), хаммам (кориандр).
После острых и ароматных специй в Армении больше всего любят сладости, которые также не лишены традиционных добавок, таких как корица. Самыми популярными среди них являются так называемые хижины - круглые сладкие лепешки с разной начинкой и пахлава, которая своей ореховой начинкой очень похожа на пахлаву.
Настоящее удовольствие доставляет еще один десерт - алани, который готовят из кураги, фаршированной молотыми грецкими орехами и сахаром.
Рекомендуемые:
Кулинарные традиции в армянской кухне
Армянская кухня - старейшая в Кавказском регионе и одна из старейших в Азии. Его характерные черты сохранились с тысячелетия до нашей эры - в период становления армянского народа до наших дней. В прошлом население сегодняшней Армении начало готовить на вертикальной духовке для приготовления тонера.
Ароматные специи и ингредиенты в марокканской кухне
На каждой кухне есть некоторые основные ингредиенты, характерные для нее. Марокканский в этом отношении ничем не отличается. Разнообразие специй, используемых в марокканской кухне, огромно, но некоторые из них особенно типичны. Одна из традиционных марокканских специй - рас эль ханут.
Специи в арабской кухне
Для арабской кухни нет ничего более характерного, чем умелое сочетание разных специй. В свежем или сушеном виде они придают неповторимый вкус и аромат всем арабским блюдам. Строгих правил их смешивания нет, и потребовались даже заранее приготовленные смеси, содержащие более 20 видов специй и ароматных трав.
Самые используемые специи в греческой кухне
Тот, кто хоть раз пробовал греческую кухню в сочетании с морским бризом, сиртаки и ледяным узо, навсегда запомнит типичный вкус, который буквально приходит к вам «лизать пальцы». Но вкус еды в соседней Греции не был бы таким же без некоторых супер-типичных блюд.
Самые используемые специи в болгарской кухне
Чтобы приготовить вкусное блюдо, не стоит забывать об ароматах. Но это палка о двух концах - слишком много их может легко испортить горшок. С другой стороны, их отсутствие может сделать его невкусным. Количество каждой специи - шедевр, как и их смешивание.
