2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Если вы пробовали амарант, вы, вероятно, совсем не удовлетворены его вкусом, но, с другой стороны, он обладает действительно впечатляющими питательными качествами.
Амарант - древний злак, который тесно связан с традициями и образом жизни ацтеков. Амарант / Амарант / - однолетнее растение, близкий родственник видов осетровых, обитающих в нашей стране, которые разрастаются как сорняки.
Достигает высоты 2 метра, имеет ярко окрашенные листья от темно-красного, пурпурного, розового, оранжевого и белого цветов. Семена размером с чечевицу, а их цвет варьируется от белого до оранжевого. Родиной амаранта считается Америка. Есть много видов и разновидностей амаранта, которые находят различное применение в разных частях света.
История амаранта
Родиной этого древнего злака является Южная и Центральная Америка. До открытия Америки амарант был основным продуктом питания местных жителей. Он также участвовал в религиозных церемониях. С открытием Америки пришел конец выращиванию амарант потому что пришельцы пришли в ужас от языческих ритуалов, в которых участвовал амарант.
Фасоль и пшеница считаются основными продовольственными культурами. Спустя несколько веков, во второй половине 20 века, выращивание амарант. В настоящее время широко распространен в Азии, Африке, Северной и Южной Америке.
Состав амаранта
Амарант содержит большое количество незаменимых аминокислот, а количество лизина в нем в три раза больше, чем в других злаках. Амарант богат фосфором, железом, магнием и кальцием, витамином Е. В нем большое количество клетчатки, нет глютена. Также он содержит витамины группы В и фолиевую кислоту.
100 г амарант содержат 375 ккал, 66 г углеводов, 9,3 г клетчатки, 6,5 г жира, 14 г белка.
Выбор и хранение амаранта
Амарант можно приобрести в специализированных и органических магазинах, в упаковках по 500 г. Цена такой упаковки 5-6 левов. Хранить в прохладном сухом месте.
Готовим амарант
Опытные повара утверждают, что термическая обработка значительно улучшает вкус мелких зерен, но также увеличивает усвоение полезных веществ. Время приготовления амаранта - около 25 минут.
Его не стоит готовить при очень высокой температуре, так как это может быть отрицательным эффектом. Если вы не хотите его варить, его нужно замочить в воде на 10-12 часов.
Для улучшения вкуса можно попробовать его с медом, добавить орехи или сухофрукты. Попкорн из амаранта рекомендуется для кормления малышей. Амарант также подходит для гарниров.
Его можно приготовить как рис или в сочетании с киноа или коричневым рисом. Горсть амаранта в супах - очень подходящая добавка. Это касается и блюд из чечевицы, фасоли и всевозможных овощей. Амарант также можно использовать измельченный в муку.
Использование амаранта в сочетании с кукурузой, коричневым рисом или пшеницей обеспечивает полный спектр белков, имеющих такую же питательную ценность, как курица, красное мясо и рыба.
В разных странах амарант готовят по-разному. В Эквадоре цветы растения варят, а полученную окрашенную воду добавляют в местный сорт рома.
В результате получается напиток, который, как утверждают местные жители, очищает кровь. В Мексике из него делают попкорн, а затем смешивают с сахарным сиропом, чтобы вызвать известную в стране аллергию.
Местный напиток атоле готовят из молотых и жареных семян амаранта. В Перу также делают амарантовый напиток, который называют хихиканьем. И в Мексике, и в Перу листья амаранта жарят или варят. В Индии пекут торты с амарант.
Польза амаранта
Амарант особенно полезен для людей, страдающих непереносимостью глютена, потому что он не содержит глютен. Он богат серосодержащими аминокислотами, которые важны для нормального функционирования печени и нормального развития младенцев. Амарант - любимая еда вегетарианцев, которые получают через него необходимый белок.
Амарант рекомендован к употреблению при беременности, людям, активно занимающимся спортом, и людям, которые много работают. Улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта. Он полезен всем, кто придерживается сбалансированного и здорового питания.
Цветущее растение используется в лечебных целях. Обладает потогонным, вяжущим, мочегонным и стимулирующим действием. Применяется при обильных менструациях, кровотечениях, язвах в горле и во рту, гастроэнтерите и диарее.
Рекомендуемые:
Как приготовить киноа, амарант и сорго
Киноа называют королевой злаков. Он содержит ценные аминокислоты и отличается высоким содержанием белка. Семена кёноа - отличный заменитель риса, кускуса или булгура. Перед приготовлением фасоль отсыпать в дуршлаг с дырочками. Некоторые замачивают киноа на 5 минут в холодной воде, чтобы удалить мелкие загрязнения.
Амарант - древний злак
Амарант - одна из самых древних культур, известных ацтекам. Полезные вещества в его составе сравнимы только с его неповторимым вкусом. Амарант наиболее близок к сорнякам, произрастающим в нашей стране. Известно более 60 его разновидностей.
Как приготовить амарант
В древности ацтеки почитали амарант как растение, обладающее сверхъестественными способностями. Что они собой представляют сегодня, никто не знает. В основном это связано с конкистадорами, которые положили конец не только особым ритуалам, которые ацтеки проводили с амарантом, но и пытались провести черту в самой культуре.
Амарант - небольшое, но очень полезное зерно
Амарнт был известен ацтекам. Однако они не использовали крупы в пищу. Они приписывали растению ряд магических свойств. Испанские захватчики опасались обожествленного растения, окрашенного в цвета радуги, и пытались уничтожить его как урожай.
