Мясо акулы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Мясо со вкусом опасного морского хищника - вот и все мясо акулы. Несомненно, вкус мяса акулы может не понравиться многим, но попробовать его однозначно стоит.

Состав мяса акулы

Мясо акулы содержит полноценные белки, небольшое количество жиров, минералы. Он обеспечивает достаточное количество витамина А, но не является хорошим источником витаминов C, E, K и D, которых полностью не хватает.

Мясо акулы богат минералами, такими как кальций, фосфор, калий, натрий, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Аминокислотный состав тоже очень богат - изолейцин, лейцин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота. Естественно, что мясо акулы в большом количестве содержит ртуть и тяжелые металлы.

Выбор и хранение мяса акулы

Не секрет, что самая вкусная - это свежая живая рыба, но очень часто это практически невозможно. Однако при выборе рыбы она должна иметь свежий, приятный и слегка солоноватый запах.

Готовое филе акулы должно быть полупрозрачным. Сухие, матовые и с пожелтевшими краями скругления нежелательны.

Выбирая охлажденное мясо, поскорее отнесите рыбу домой. Никогда не следует оставлять его вне холодильника, особенно в жаркие летние месяцы.

Как можно больше мясо акулы необходимо подготовить в день покупки. Если это невозможно, храните его хорошо вымытым и высушенным, завернутым в полиэтиленовую пленку, в самой холодной части холодильника.

Если вы решили хранить мясо акулы в морозильной камере, срок хранения составляет не более 3-4 месяцев.

Готовим мясо акулы

Многие кулинары утверждают, что лучше всего на вкус мясо леопарда и серой акулы, а также лисицы. Один из самых крупных потребителей этих морепродуктов - японцы.

более того мясо акулы - любимое блюдо в Латинской Америке, Австралии и Африке. В Италии мясо акулы входит в состав различных салатов, а в Китае подают филе акулы с тушеными ростками бамбука.

В зависимости от широты мясо акулы подают в разных формах. Во многих частях мира его предлагают приготовленными и ароматизированными, как и другие морепродукты. В Исландии, например, мясо акулы чаще всего подают сушеным. Это нравится и местным жителям, и туристам.

Чаще всего повара готовят филе акулы в панировке или на гриле. Его следует подавать с подходящей заправкой, потому что он сухой. Перед термической обработкой рекомендуется замочить в молоке, так как часто присутствует запах нашатырного спирта.

Польза акульего мяса

Акула относится к группе полужирных рыб, в которых содержится от 5 до 10% жира. Как часть мясо акулы Обнаружены важные полноценные белки со сбалансированным аминокислотным составом и высокой усвояемостью. Это мясо богато комплексом минералов.

Необходимо обратить внимание на акульий хрящ, который, как утверждается, обладает свойствами, характерными для иммуностимуляторов, а также рядом лечебно-профилактических свойств.

Вред от мяса акулы

Стоит отметить, что в основное меню акулы входят кальмары, рыбка и планктон, а значит, акулы являются своеобразным фильтром для морской воды. Это имеет свои негативные последствия, потому что в их мясе содержится большое количество ртути и жидких металлов.

Эксперты Европейского управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов советуют населению ограничивать и даже избегать приема мясо акулы потому что поступление ртути может привести к нарушению окислительных процессов в организме.

В результате может серьезно пострадать сердечно-сосудистая, выделительная и центральная нервная системы.

В США эксперты по питанию предупреждают беременных женщин и тех, кто хочет забеременеть, кормящих и маленьких детей, не употреблять мясо акулы именно из-за высокого содержания ртути.