2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Паламуд / Атлантический бонито, Sarda sarda / - морская рыба из семейства Скумбрия / Скумбрия / и рода / Паламуди /, напоминающая макрель. Однако бонито отличается от него более длинным первым грудным плавником. В нашей стране этот вид известен также под популярными названиями цыганка и торук. Верхняя часть тела сарда сарда окрашена в темно-серый цвет.
Живот рыбы снова становится серым, но относительно светлее спины. Бонито обычно достигает 75 сантиметров, а иногда длина его тела превышает восемьдесят сантиметров. Его средний вес составляет около 3-4 килограммов. Крупные представители вида достигают 7 килограммов. Бонито отличается острыми зубцами.
Это хищная рыба, питающаяся такой рыбой, как шпроты, анчоусы и ставрида. Обитает в водах Атлантического, Черного и Средиземного морей. Его можно увидеть на побережьях Америки, Африки и Европы. Считается теплолюбивой рыбой, которая зимует в Мраморном море и возвращается в Черное море в весенние месяцы (некоторые группы остаются в нем зимой).
Представители этого вида достигают половой зрелости, как правило, в двухлетнем возрасте. Конечно, хотя и реже, есть такие, у которых это происходит в первую очередь. Эти рыбы нерестятся с весны до конца лета. Наиболее сильно это наблюдается в июле.
Для этого выбирают прибрежную зону Черного моря или какую-то его северо-западную часть. Во время нереста температура воды от 18 до 25 градусов по Цельсию. Икра вылупляется примерно через 48 часов. Мелкие рыбки питаются планктоном и быстро набирают вес. К началу осени длина их тела уже достигала более 40 сантиметров. Со временем рыбки перестают расти в длину, после чего их вес начинает расти. Что касается сезонного перемещения бонито, то они собираются в проходах и, таким образом, переходят в более теплые воды.
История скумбрии
Бонито является предпочтительным морепродуктом не только в настоящее время. Еще в древности население Аполлонии прибегало к ловле скумбрии. Он и скумбрия помогли им прокормиться. В те смутные времена рыбаки, населяющие сегодняшний Созополь, отправили эту вкусную рыбу в Грецию. На самом деле, вяление рыбы уже тогда было обычным делом.
Ловля бонито
Бонито поймать на берегу будет сложно. Ловится без наживки. Если вы хотите поймать эту рыбу, вам нужно будет использовать лодку, а также обзавестись крючками для скумбрии / рыболовными крючками, которые связаны в несколько /. Снасть у бонито более грубая и прочная, так как представители вида легко не сдадутся.
Его здоровые зубы будут пытаться справиться с пуповиной. Другое устройство, которое вы можете использовать для ловли бонито, - это сеть. Вы можете использовать донные сети или плавучие сети. Первые предпочитают рыбаки в летние месяцы, а также осенью. Нижние сетки - решение проблемы перед наступлением зимы.
Состав бонито
Наряду с такой рыбой, как скумбрия, лосось, сардины, сельдь и др. бонито классифицируется как жирная рыба. Бонито содержит множество полезных для организма ингредиентов. Он содержит витамин А, витамин D, витамин B1, витамин B2, витамин B6, витамин B12. Он также содержит ценные жирные кислоты омега-6 и омега-3.
Преимущества бонито
Бонито помимо вкусной еды является источником множества полезных веществ. Поедание скумбрии хорошо влияет на весь организм. Рыба особенно полезна для мозга благодаря скрытым в ее составе жирным кислотам омега-3. Регулярное употребление скумбрии усиливает мозговую активность и поддерживает мыслительный процесс. С другой стороны, рыба полезна и для сердца. Исследования показывают, что его употребление помогает уменьшить депрессию.
Выбор и хранение бонито
Бонито можно хранить до высыхания. Для этого нужно выбирать свежую рыбу, кожица которой не имеет повреждений. Живот рыбы не должен быть вздутым. Кулинарная рыба имеет прозрачную роговицу и упругое тело. У него не должно быть неприятного запаха. Рыбу очищают от внутренностей, промывают и солят.
По желанию можно добавить другие специи, например черный перец, перец и тмин. Затем рыбу кладут в посуду с крышкой, которая должна оставаться в холодильнике 7-8 часов, пока мясо не впитает специи. Их сливают из отделенной в сосуде воды и вывешивают в проветриваемом месте с температурой 30-35 градусов. Вяленую рыбу можно хранить в морозильной камере.
Бонито в кулинарии
Бонито входит в число любимых рыбок любителей морепродуктов. Этот сорт можно есть маринованным, на гриле, сушеным, обдиренным или жареным. Он присутствует в ряде изысканных блюд. Среди незабываемых блюд из скумбрии - плакия скумбрия, скумбрия в садоводстве, скумбрия с рисом.
С успехом этот вид рыбы можно также использовать в салатах и супах, рагу. Удачно сочетается с луком, оливками, отварным картофелем, помидорами, различными соусами. Вы не ошибетесь, если приправите рыбу такими специями, как перец, девесил, базилик, лавровый лист, карри, укроп и тимьян. С лимонным соком и белым вином вы также сможете сделать бонито еще более аппетитной.
При подготовке бонито необходимо соблюдать некоторые правила, а именно удалять жабры и внутренности. Обязательно удалите красноватую полоску на корешке. В разных блюдах бонито нарезают кусочками или дольками разного размера. Допустимо замораживание.
