2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Ретро-рецепты в болгарской кухне - это те уже старые вкусы, которые мы помним с детства, которые, кажется, ощущаем во рту каждый раз, когда их упоминаем. Вкус прошлого и прекрасное детство, которое напоминает нам о тысячах других вещей, помимо самих рецептов. Но были ли так называемые ретро-рецепты такими вкусными или просто грустными о прошлом и вкусе на все времена?
Как будто раньше приготовить что-то вкусное не было такой большой проблемой - вы готовите то, для чего у вас есть продукты. Вы не волнуетесь, что кто-то не захочет, потому что это единственный выбор. Во всех рецептах было меньше продуктов, большинство из которых было легко найти и относительно доступно.
Прошли те времена, когда люди просто ели салат из капусты с морковью, теперь они едят салат айсберг. И «айсберг» тоже капуста, но звучит намного шикарнее. Если раньше мы все покупали салат и салаты весной, то теперь делаем ставку на рукколу. Руккола по вкусу похожа на другие зеленые салаты, но стоит дороже.
Сладости, которые мы помним раньше, уже не те, что теперь представляют собой желеобразные эссенции, которые, вероятно, содержат фрукты и не имеют ничего общего с аутентичным вкусом. Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы развивать кухню и вкусы людей, и мы не хотим оскорблять рукколу, которой мы на самом деле являемся поклонниками.
Но когда вы скучающе и презрительно машете рукой, чтобы не съесть это, подумайте о том, с чем вы выросли и что ели, прежде чем, например, изучить вкус иностранных овощей. Это всего лишь пример, часть целого, но давайте не будем забывать о тех старых болгарских вкусах, которые открывают в нашем сознании двери прошлого, и о бабушкиных блюдах, которые незаменимы.
Крапива юрканская
Необходимые продукты: 1 кг крапивы, 4 столовых ложки муки, 1 луковица, соль, вода, грецкие орехи, девесил, сливочное масло.
Крапиву отварить, процедить, мелко нарезать и растереть деревянной ложкой. Обжарить мелко нарезанный лук на масле, затем всыпать муку, чтобы жарить. Добавьте крапиву, все время помешивайте, пока она не добавится, и, наконец, влейте 1 ч. кипяток и соль. Оставить на слабом огне загустеть. Перед тем как снять с огня, добавьте 1 ч. измельченные грецкие орехи и девесил. Если вы не любитель грецких орехов в блюдах, добавьте 2 взбитых яйца и тертый сыр.
Просеник на дрожжах
Необходимые продукты: 800 г кукурузной муки, 1 ч. соль, 20 мая, ½ ч. л. сахар, 2 ст. масло
Измельчите дрожжи и смешайте их с сахаром и щепоткой соли. Налейте немного воды (должна получиться густая каша). Дайте дрожжам постоять в теплом месте до образования пены. Следующий шаг - просеять муку через сито, сделать в середине отверстие и добавить соль и уже вспенившиеся дрожжи.
Добавьте теплую воду и замесите тесто - оно должно стать гладким. Затем сформируйте шар, смажьте маслом и хорошенько разложите по предварительно смазанной маслом сковороде. Запекать в разогретой духовке, но перед этим нарезать квадратами. Когда он будет готов, достаньте его из духовки, сбрызните водой и накройте полотенцем.
Рекомендуемые:
20 знаковых блюд болгарской кухни
Национальная кухня страны формировалась веками. Каждый из них что-то откуда-то позаимствовал. Это разнообразие и смешение вкусов возникло из-за самого перемещения и переселения людей. Многие продукты были неизвестны, но после открытия новых земель и континентов успешно культивировались и в других местах.
Блюда болгарской кухни, о которых вы никогда не слышали
Болгарские кулинарные традиции являются неотъемлемой частью нашей истории и культуры. Они являются частью обычаев, ритуалов и даже образа жизни болгар как в прошлом, так и сегодня. Наряду со всеми современными продуктами, которые быстро стали частью нашего повседневного меню, на нашем столе также представлены традиционные болгарские блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение.
Незнакомые блюда болгарской национальной кухни
Как бы хорошо мы ни знали родную национальную кухню, среди наших любимых блюд есть забытые и только в определенных местах Болгарии их можно попробовать. Наряду с традициями и ритуалами многих болгарских мест сохраняются кулинарные рецепты, названия которых вам ни о чем не говорят и даже если вы не знаете, что они традиционно болгарские.
Тайна древней болгарской кухни
Так как я из Свиштова, а Тырново рядом, я недавно узнал, что доцент Иван Лазаров из Университета Велико Тырново «Святые Кирилл и Мефодий» уже 30 лет исследует древнюю болгарскую кухню. Также этот доцент - изысканный повар и готовит только по старинным болгарским рецептам.
Бурания, крокмач и другие герои болгарской кухни
Еда - это искусство, необходимость и удовольствие. Но это еще и восхитительный рассказ о разных временах, традициях и людях. Старые рецепты иногда могут содержать так много воспоминаний - личных, бабушкиных летних или общих - о годах бедности и страданий, об успехе и изобилии.
