2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Набуюки Мацухиса или Нобу, как он более известен, - всемирно известный шеф-повар, который набирает популярность благодаря своей кухне фьюжн, сочетающей традиционные японские блюда с перуанскими и аргентинскими ингредиентами.
Знаменитый ресторатор родился в 1949 году в японском городе Сайтама. Нобу вырос в Японии, где он работает помощником повара в различных суши-барах Токио. Затем его пригласили работать в Лиму, столицу Перу. После окончания классической школы японской кухни он столкнулся с новой культурой и множеством неизвестных ингредиентов, которые позже помогли ему создать свой новаторский кулинарный стиль.
После трех лет в Перу он продолжил карьеру в Буэнос-Айресе, а затем вернулся в Японию. В конце концов он поселился в Лос-Анджелесе, где открыл свой первый ресторан в январе 1987 года. Мацухиса.
Ресторан стал популярным практически сразу после открытия. В том же году Нобу гордо вошел в десятку лучших шеф-поваров мира по версии журнала Food & Wine. Его блюда, в том числе паста из кальмаров в чесночном соусе, жареная треска, салат сашими и тигровые креветки, удостоены высших наград за изобретательность и безупречное исполнение.
В августе 1994 года в сотрудничестве с актером Робертом Де Ниро и ресторатором Дрю Непореном Набуюки Мацухиса открыл в Нью-Йорке ресторан Tribeca. Он оформлен в стиле «японской деревни» известным дизайнером интерьеров Дэвидом Роквеллом. В интерьере использованы все натуральные материалы - деревянные полы, стены из речного камня, мебель из березы.
Ресторан снова получил одобрение критиков и кулинарного сообщества. За период своего основания ресторан воспринимается как настоящее явление, потому что благодаря ему Нью-Йорк познакомился с более нетрадиционным взглядом на культуру суши.
Нобу вкладывает всю свою изобретательность и душу в приготовление маленьких рисовых кусочков. Повар опускает важные ингредиенты, такие как сырая рыба и васаби, а вместо них добавляет горчицу, египетские специи и перец чили. Благодаря такому экспериментальному подходу ресторан Tribeca признан самым нетипичным японским рестораном.
Сам Нобу говорит, что приготовление пищи - это процесс, напоминающий музыку, искусство и кино - планирование, подготовка и исполнение. Отличие в том, что ресторанный бизнес полностью соответствует вкусам клиентов.
Многие близкие к шеф-повару люди думают, что он раскрывает слишком много секретов своей кухни, но знаменитого шеф-повара это совершенно не беспокоит, потому что он считает, что каждый может копировать рецепты, но никто не может копировать его сердце.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Великие повара: Томас Келлер
Томас Келлер, родившийся 14 октября 1955 года, является, пожалуй, самым известным и титулованным американским шеф-поваром. Два его ресторана - Napa Valley и French Londre, расположенные в Калифорнии, завоевали почти все кулинарные и ресторанные мировые награды.
Великие повара: Фернан Пойн
Фернан Пойн - французский шеф-повар и ресторатор, родился 25 февраля 1897 года и считается отцом современной французской кухни. Француз всю свою жизнь посвящает кулинарии. С самого раннего возраста он проводил большую часть времени на кухне, помогая отцу в его небольшом ресторанчике на вокзале.