Шпинат

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Родиной шпината считается Персия, в Европу он был завезен в 15 веке, а с начала 19 века шпинат широко используется в международной кухне. Есть и готовить шпинат легко и просто, так как он вкусен как в сыром, так и в приготовленном виде. Его можно найти свежим, замороженным или консервированным, и его легко добавить во многие блюда. Благодаря своему разнообразию, его можно подавать в сыром виде в бутерброды и салаты или как добавку к суши, мясу, рыбе или другим овощным блюдам.

Выращивание шпината

Сажают шпинат весной, но не ранее конца февраля. Урожайность и качество производство шпината значительно уменьшатся, если посеять позже. Для весеннего выращивания площадь вспахивают и удобряют в соответствии с культурой, которая будет посеяна после шпината. Перед весенним посевом землю обрабатывают на глубину 12-14 см и удобряют.

Посев семян шпината можно рассыпать по ровной поверхности или рядами. Предпочтительнее регулярный посев. Семена шпината сеют на глубину 2-3 см. На больших площадях посев можно производить сеялкой, на расстоянии 20-25 см ряд за рядом. На 100 квадратных метров посевной площади шпината нужно 250-300 г семян, а на 1 декар - в среднем около 2-2,5 кг.

Хорошо укоренившиеся растения, образующие 3-4 листа, без повреждений переносят температуру в пределах минус 8-10 градусов тепла.

Состав шпината

Помимо того, что это вкусно, шпинат популярен и из-за его высокой пищевой ценности. Он не только низкокалорийный, но также является хорошим источником железа, витаминов А и С, минералов и клетчатки. Одна порция шпината содержит 3 грамма белка. Листья овощей очень богаты белком, углеводами, витаминами B1, B2, B6, PP и меньшим количеством витамина K. Было доказано, что 80 г свежих и 200 г приготовленный шпинат покрывают примерно половину суточной потребности витамина С.

В шпинат также содержится большое количество фолиевой кислоты, а также минералов, которые лучше всего представлены натрием, калием, фосфором, кальцием, йодом, марганцем и медью. Шпинат не содержит холестерина и жиров.

100 г шпинат содержит 23 калории, 70 мг натрия, 3 г белка, 4 г углеводов, 20% железа, 16% витамина C, 210% витамина A, 14% кальция.

Виды шпината

Плоские или гладкие листья

Шпинат с персиками или гладкими листьями встречаются неморщинистые листья удлиненной формы. На вкус мягче, чем "Савой". Этот сорт шпината используется для консервирования или замораживания, а также для приготовления супов, детского питания и другой обработки.

Савой

У Савойи морщинистые, вьющиеся темно-зеленые листья. Шероховатость отличается от плоского шпината, но вкус почти такой же. Свежую савой можно найти в ближайшем магазине.

Полусавойский

В последнее время большой популярностью пользуется полусавой, имеющий слегка вьющиеся листья. У них почти такая же шероховатость, заводиться не легче, чем у обыкновенного савоя. Обычно они продаются в свежем виде, но также встречаются в обработанных пищевых продуктах.

Свежий шпинат расположен круглый год.

Выбор и хранение шпината

Вы можете найти свежий, консервированный или замороженный шпинат в супермаркете. Лучше всего выбирать шпинат с зелеными твердыми листьями и свежим ароматом. Избегайте травмированных или пятнистых листьев.

Свежий шпинат нужно сушить и хранить в полиэтиленовом пакете. Он может оставаться в отделении для фруктов в холодильнике 3 или 4 дня.

Кулинарное использование шпината

Железо и кальций, содержащиеся в растениях, плохо усваиваются организмом. Шпинат содержит химическое вещество, называемое щавелевой кислотой, которое связывается с железом и кальцием и снижает потребление этих веществ организмом. Чтобы лучше усваивать железо и кальций, шпинат следует есть вместе с продуктами, богатыми витамином С, такими как апельсиновый сок, помидоры или цитрусовые.

Растет шпинат на песчаных почвах, поэтому перед употреблением его следует тщательно вымыть. Культю следует обрезать. Разделите листья и поместите их в большую миску с водой. Тщательно вымойте их, оставив песок осесть на дно миски. Вынуть листья из воды, промыть миску и повторять процедуру, пока листья не станут полностью чистыми.

Если ты ешь сырой шпинат, полностью высушите его, например, высушив кухонным полотенцем. Слегка влажный шпинат можно готовить на пару или в микроволновке без добавления воды.

С участием шпинат можно приготовить отличные рецепты, такие как суп из шпината, нежная баранина со шпинатом, рис со шпинатом, классический пирог со шпинатом, квашеная капуста со шпинатом, фрикадельки из шпината и многие другие, которые вы можете найти на сайте.

Готовим шпинат

Положите листья в большую кастрюлю с кипятком. Когда листья немного усадятся, отожмите их от лишней влаги. Этот метод используется для быстрого приготовления шпината или для обжаривания или фарша, и обычно занимает 2-5 минут.

Готовим шпинат в микроволновке

Положить промытый, слегка влажный шпинат в микроволновке. Накрыть крышкой и варить до мягкости (4-7 минут на 1/2 кг шпината).

Шпинат на пару

Если ты так думаешь приготовить шпинат на пару, не сушите листья после мытья. Шпинат на пару может быть отличным набором и занимает всего 5-10 минут.

• Сделайте шпинат частью своего рациона пять раз в день

• Используйте свежий шпинат для вкусного и полезного салата.

• Добавьте другие фрукты или овощи вместе с любимой заправкой для салата.

• Положите нарезанный шпинат в лазанью или суп.

• Добавьте йогурт в нарезанный шпинат или пюре из шпината, чтобы приготовить нежирный крем из шпината.

• Попробуйте пожарить шпинат с чесноком, луком и нарезанным красным перцем, и у вас получится красочный и вкусный гарнир.

• Купите упакованный шпинат, чтобы приготовить еду быстрее.

Польза шпината для здоровья

Шпинат очень полезен и здоровая пища. При употреблении шпината вообще не стоит беспокоиться о своем весе, наоборот - вы можете включить его в диету для похудения. Шпинат богат флавоноидами, которые играют роль антиоксидантов и защищают организм от вредного воздействия свободных радикалов.

Различные питательные вещества содержится в шпинате являются сильной защитой от болезней. Зеленые листья придают организму много силы и энергии. Зеленые листовые овощи чрезвычайно полезны людям, страдающим анемией.

Шпинат помогает чтобы очистить организм от вредных токсинов, пополнив его рядом витаминов и минералов, в том числе богатыми дозами бета-каротина. Стимулирует снабжение организма гемоглобином, дополнительно наполняя его кислородом.

Шпинат чрезвычайно полезен и с его способностью поддерживать работу поджелудочной железы и кишечника благодаря высокому содержанию клетчатки и хлорофилла.

Большое количество йода в его составе поддерживает работу щитовидной железы. Он поддерживает работу нервной системы, что делает его особенно важным овощем для людей, находящихся в постоянных стрессовых ситуациях.

Шпинат богат соединениями, которые существенно поддерживают здоровье сердца. Он регулирует уровень плохого холестерина, а содержащийся в нем магний помогает снизить высокое кровяное давление.

Полезен при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Защищает от опасного рака толстой кишки. Фолиевая кислота, содержащаяся в шпинате, защищает от повреждения клеток и мутаций ДНК.

Вред от шпината

Есть потенциальный риск употребления шпината только у людей, страдающих аллергией на железо. Шпинат также содержит щавелевую кислоту, которая полностью противопоказана тем, кто страдает почечной недостаточностью.

Помимо вредного воздействия на почки, щавелевая кислота имеет и другие противопоказания. Он препятствует усвоению важного витамина А, калия, кальция и железа, которыми так богат шпинат.

Хорошая новость в том, что щавелевая кислота разлагается при термической обработке. Чтобы избежать его вредного воздействия, лучше есть вареные овощи и есть их сырыми. Более того, сырой шпинат может быть источником патогенных бактерий, таких как листерии, кишечная палочка или сальмонелла. Это еще один повод обязательно подвергнуть его термической обработке.