2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Томас Келлер, родившийся 14 октября 1955 года, является, пожалуй, самым известным и титулованным американским шеф-поваром. Два его ресторана - Napa Valley и French Londre, расположенные в Калифорнии, завоевали почти все кулинарные и ресторанные мировые награды.
Кроме того, в 1996 году Келлер был удостоен звания лучшего шеф-повара мира. Эта награда была вручена Фондом Джеймса Берда. В 1997 году шеф-повар получил награду «Лучший повар Америки». Французский ресторан Londry неоднократно признавался лучшим рестораном мира.
В 2005 году Келлер получил три звезды Мишлен за свой ресторан Per Se в Нью-Йорке и еще три звезды в 2006 году за ресторан French Londry. Таким образом, Келлер стал единственным американским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен одновременно для двух разных ресторанов. В настоящее время великий шеф-повар имеет семь звезд Мишлен для трех своих ресторанов.
Путь Келлера к высокой кухне отнюдь не прост. В детстве он помогал маме, которая работала в ресторане. После развода родителей он переехал во Флориду, где работал посудомойщиком, чтобы пополнить семейный бюджет. Постепенно он обнаружил в себе страсть к кулинарии.
Работодатели заметили его талант, и Келлер начал быстро продвигаться по карьерной лестнице. Его жизнь кардинально изменилась, когда его случайно заметил французский кулинарный гуру Ролан Энен. От него Келлер научился основам классической французской кухни.
Это уже дало ему прочную основу, и вскоре Келлер стал шеф-поваром небольшого французского ресторанчика La Riv в пригороде Нью-Йорка. Там он усовершенствовал и разработал новые методы приготовления говядины, которые впоследствии принесли ему всемирную известность. Несколько лет спустя, после неудачной попытки купить La Reeve, Келлер ушел. Сначала он отправился в Нью-Йорк, а затем в Париж, где работал в различных ресторанах, отмеченных звездами Мишлен.
В 1992 году, устав от путешествий, Келлер открыл французский ресторан Londry. Ресторан быстро стал местным, а затем и мировым хитом. Получив звезды Мишлен, он стал кулинарной легендой.
С тех пор успех был постоянным спутником Келлера. Он открыл еще семь ресторанов в разных частях США, каждый из которых входит в число 50 лучших в мире.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Великие повара: Фернан Пойн
Фернан Пойн - французский шеф-повар и ресторатор, родился 25 февраля 1897 года и считается отцом современной французской кухни. Француз всю свою жизнь посвящает кулинарии. С самого раннего возраста он проводил большую часть времени на кухне, помогая отцу в его небольшом ресторанчике на вокзале.
Великие повара: Сара Молтон
Сара Молтон родилась в 1952 году в Нью-Йорке и была успешным шеф-поваром, автором кулинарных книг и телеведущей. Она была шеф-поваром известного журнала Gourmet более двадцати лет. С 2008 года по сегодняшний день Молтон ведет шоу «Что есть с Сарой», а ее последователи по всему миру - миллионы.
