2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Вы любите ризотто, но оно все равно не работает. Каждый раз начинаешь готовить с желанием на этот раз получиться бархатистым, кремообразным и «al dente», а в результате получается каша с консистенцией клея?
Хотя это правда, что приготовить ризотто - непростая задача, но если вы обнаружите свои ошибки, приготовление его может стать настоящим удовольствием, и из обычной хозяйки вы станете мастером ризотто!
1. Вы используете неправильный рис
Тип риса имеет решающее значение для вкуса и текстуры ризотто. Доказано, что рис арборио имеет высокий процент крахмала, что придает блюду именно кремовую и бархатистую консистенцию, кроме того, хотя он впитывает много жидкости, он не переваривается и зерна внутри остаются твердыми.
2. Рис не мыть
Рис нельзя замачивать или мыть, используйте только качественный рис. При промывании вы удаляете ценный внешний слой крахмала, который имеет решающее значение для результата.
3. Жарить недолго
Готовя ризотто, не ждите, пока ингредиенты придадут ему аромат. Если вы жарите лук и грибы, приготовьте их недолго, затем добавьте рис и обжарьте до однородной консистенции.
4. Постепенно добавляйте бульон
Зерна риса не должны плавать в жидкости, так как они потеряют вкус и останутся безвкусными. Отвар должен слегка покрыть их, вливая постепенно, не выливая сразу. Постоянно помешивайте и будьте осторожны, чтобы не пригореть, это только усугубит ситуацию.
5. Перемешайте
Перемешайте ризотто от начала до конца приготовления. Бульон важен, он должен иметь аромат и постепенно добавляться, и при необходимом энергичном перемешивании вы сделаете ризотто на чудо и сказку!
6. «Аль денте»
Поскольку рис очень легко переваривается и по технологии он должен быть «al dente» (мягкий снаружи, твердый внутри), вы должны снять его с плиты за несколько минут до приготовления, потому что блюдо еще сохраняет некоторую температуру. и не стоит прямо на плите, в ближайшие несколько минут он будет готов.
Как и все хорошее, у ризотота есть конец, который заканчивается тертым грана падано или пармезаном.
Рекомендуемые:
Секреты идеального теста
Готовите ли вы тесто для пиццы, тортов, кексов, пирожных, кексов и булочек, важно не только выбирать качественные продукты, но и соблюдать некоторые основные правила при его приготовлении. На самом деле технология приготовления идеального теста не так уж и сложна, но чрезвычайно важна для ее достижения.
Секреты и советы для идеального завтрака
Завтрак в постель - один из основных способов побаловать любимого человека. Секрет идеального завтрака - не в экзотических ингредиентах или сложных рецептах - это нужно заранее спланировать. Что делать в первую очередь: - Определитесь с меню;
Секреты вкусного ризотто
Мало кто не хвалит вкус ризотто, ставшего визитной карточкой итальянской кухни. Рецептов его приготовления бесчисленное множество, но прежде чем приступить к ним, важно знать секреты его приготовления: 1. При приготовлении ризотто , лучше всего использовать итальянские сорта риса и ни в коем случае не длиннозерный.
Секреты приготовления идеального теста для печенья
Вряд ли найдутся дети или даже взрослые, которым не терпится свежеиспеченное, ароматное и еще теплое печенье. Независимо от того, приготовлены ли они для особого случая или являются частью ежедневного меню, они приносят радость как молодым, так и старым.
Секреты идеального шоколадного мусса
Самое главное, когда ты делаешь шоколадный мусс , это способ плавления шоколада. Делается это только на водяной бане, иначе шоколад запекается. 3 апреля мир отмечает День шоколадного мусса что является хорошим поводом поговорить подробнее об этом классическом десерте.
