2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Копчености сохраняют свои свойства и улучшают вкусовые качества, и это очень хороший способ хранения.
Процедура осуществляется путем курения горячим дымом. Перед копчением мясо необходимо хорошо подготовить, так как дым не может гарантировать его полного хранения. Это очень важно для копченостей.
Обычно мясо сначала солят, затем сушат, а затем коптят, на крючках или в марле. Мясо нарезают кусочками по три сантиметра, хорошо солят, присыпают специями по вкусу и сушат двое суток.
Если вы хотите закоптить большой кусок мяса, натрите его смесью соли и специй, в которую вы добавили щепотку сахара. Приготовленное таким образом мясо оставляют сушиться примерно на 6 дней в марлевом мешке, затем помещают в подходящий контейнер, накрывают куском дерева и зажимают грузом.
Залить раствором воды и соли - на литр воды приходится две столовые ложки соли. Через 2 дня вынуть из раствора и закоптить.
Чтобы коптить мясо, лучше всего использовать огонь на улице. Когда огонь превращается в тлеющие угли, используется дым, выходящий из него. Надеть мясо на крючок над огнем, а если разрезать - в марлевый мешок.
Чтобы дым стал гуще и дым был хорошего качества, растопку можно на две минуты замочить в воде, прежде чем использовать для разжигания огня.
При копчении к мясу могут прилипать кусочки золы. Чтобы этого не произошло, оборачивайте каждый кусок мяса куском влажной плотной бумаги.
Свинину коптят около пяти часов. Лучше всего коптить мясо около 40 минут, затем дать мясу отдохнуть 5 минут и повторить процедуру еще 40 минут.
Вы также можете коптить мясо в духовке, но нужно включить ее на 60 градусов и коптить мясо, поставленное на решетку, так, чтобы оно коптилось равномерно со всех сторон. Лучше всего дать мясу дымиться в духовке не менее десяти часов. Если мясо предварительно приготовить, его будет намного легче коптить.
Рекомендуемые:
Лимонная кислота: приготовление пищи и использование в домашних условиях
Лимонная кислота - белое кристаллическое вещество кислого вкуса, легко растворимое в воде. Он извлекается из цитрусовых, в основном из лимонов, в которых он наиболее концентрирован. На коммерческой упаковке он обозначен как E330. Он используется для ароматизации и консервирования домашних соков, джемов и консервов, обогащает вкус и стабилизирует цвет фруктов.
Зачем выращивать в домашних условиях зеленые травы и специи?
У каждого из нас дома есть хоть один горшок с зеленью, правда? Будь то базилик, петрушка и прочее. Однако у нас дома не всегда есть свежие специи, поэтому мы используем сухие для ароматизации салатов и блюд. Но, согласитесь, вкус салата или блюда, заправленного свежими специями, намного богаче, ароматнее и, конечно же, намного полезнее.
Очищение организма в домашних условиях
Регулярное очищение организма позволяет человеку долгие годы сохранять хорошее здоровье, долгие годы радоваться своей молодости и красоте. Вредные вещества попадают в наш организм в основном через желудок, но также через легкие, кожу и слизистые оболочки.
Как приготовить шоколадные яйца в домашних условиях?
Почти все, не говоря уже о самых маленьких, любят шоколадные яйца. Они вкусные, интересные и удивительные. Если задуматься, что еще нужно человеку. Однако, чтобы не впадать в кулинарные и философские соображения, предлагаем вам быстрый, легкий и чрезвычайно вкусный рецепт, как приготовить шоколадные яйца в домашних условиях.
Как коптить рыбу в домашних условиях
Пожалуйста копченая рыба , можно приготовить дома и будет даже вкуснее, чем в магазине. Перед копчением рыбу необходимо посолить. На килограмм рыбы кладут 100 грамм соли, рыбу прессуют грузом и оставляют охлаждаться на 16 часов в емкости, не окисляющейся и не ржавеющей.
