2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Различные виды мяса, особенно птицы, запекаются по особым правилам, при нарушении которых полностью портятся вкус и внешний вид мяса. Особенно важно соблюдать эти правила в отношении фарша.
Выбирая мясо для запекания, ориентируйтесь на лучшее, что сможете найти. В противном случае, как бы хорошо вы его ни приготовили, будет немного жестковато.
Откажитесь от слишком маленьких кусков мяса - они при запекании высохнут и могут даже подгореть. Также не стоит обращать внимание на слишком большие куски - они подгорают по краям и остаются сырыми внутри.
Соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Более нежные части мяса оберните фольгой, чтобы уберечь их от пригорания и образования черной корочки.
Более крупные куски мяса, а также крупных птиц следует постоянно поливать соусом, который они выделяют. Фарш, которым вы заправляете мясо или птицу, необходимо предварительно приготовить. В противном случае он останется сырым.
При запекании свиных ребрышек нужно ставить их в разогретую до 180 градусов духовку. Подсчитайте минуты запекания в зависимости от веса ребер - 25 минут на каждый фунт. Посыпать тмином, розмарином и петрушкой.
Если вы запекаете лопатку ягненка с начинкой, запекайте первые 45 минут при 220 градусах, а затем при 180 градусах. Знайте, что на каждый фунт уходит 15 минут. Хорошо заправить его чесноком, розмарином, тертой цедрой апельсина.
Для ростбифа температура в духовке должна быть 180 градусов. Вы должны выделять 25 минут на каждый фунт. Посыпать мятой, зеленым луком, черным перцем.
Если вы готовите фарш из индейки, разогрейте духовку до 170 градусов. Вы должны выделить 18 минут на каждый фунт. Свежесть блюду добавят черный и белый перец, а также петрушка.
Фаршированную утку нужно запекать первые тридцать минут при 200 градусах, а затем при 180 градусах. На каждый фунт нужно выделять 15 минут запекания. Имбирь, черный перец и мед добавят пикантности аромату блюда.
Для жареного цыпленка требуется, чтобы температура в духовке была 180 градусов, и на каждый фунт нужно было дать 20 минут, к которым вы должны добавить еще двадцать минут для полной готовности. Семена горчицы и корицы сделают запеченную курицу незабываемой.
Рекомендуемые:
Основные правила жарки мяса
По всем современным представлениям, жареная пища очень вредна для здоровья. Жарка - это основа, на которой готовится еда в ресторанах быстрого питания. Это правда лишь отчасти. Жареная пища также может быть питательной, вкусной и даже полезной, например, приготовленной или запеченной, если соблюдаются правила приготовления жареной пищи.
Основные правила приготовления мяса
Если не считать вегетарианцев, вряд ли найдется человек, которому не понравится жареный цыпленок с золотой кожей, нежная говядина или свинина, или свежеприготовленные ребрышки, фрикадельки или шашлык. Чтобы добиться вкуса описанных выше мясных блюд, нужно научиться их готовить, ведь при приготовлении мяса очень часто допускаются ошибки.
Сорта картофеля для запекания
Лучшие сорта картофеля в нашей стране выращивают в Гоце Делчеве - районе с развитым сельским хозяйством и туризмом. Сорта картофеля, пригодные для запекания, относятся к группе доступного среднего количества крахмала - это означает, что количество составляет около 20-22%.
Правила маринования мяса
Наверное, каждый из вас знает, что скрывается за концепцией маринования, но, честно говоря новичкам на кухне, мы уточним, что это процесс, направленный не только на ароматизация мяса (можно мариновать как рыбу, так и овощи), а также поглощение всех специй, которые вы добавили в маринад.
Правила запекания в глиняном горшочке
С появлением керамика наши предки имели возможность готовить себе еду. С этого момента начинается настоящая история кулинарного искусства, ведь оно позволяет первобытному человеку комбинировать разные продукты, использовать специи и создавать вкуснейшие блюда.
