Основные правила приготовления мяса

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Если не считать вегетарианцев, вряд ли найдется человек, которому не понравится жареный цыпленок с золотой кожей, нежная говядина или свинина, или свежеприготовленные ребрышки, фрикадельки или шашлык.

Чтобы добиться вкуса описанных выше мясных блюд, нужно научиться их готовить, ведь при приготовлении мяса очень часто допускаются ошибки. Вот что важно знать в этих случаях, а всему остальному вас научит только опыт:

- Всегда мойте мясо под проточной холодной водой, но не позволяйте ему впитаться в нее;

- Избегайте соления мяса перед приготовлением. При засолке вы вызовете выделение сока, и он не только станет слишком сухим, но и лишит его некоторых ценных веществ. По этой причине, например, при приготовлении супов солите бульон только после того, как мясо закипело, а при его жарке или тушении добавляйте соль непосредственно перед тем, как оно будет готово, или, по крайней мере, после того, как вы увидите, что он выделил свой сок.;

- Замороженное мясо всегда размораживайте медленно - не замачивайте его в теплой воде и не размораживайте в микроволновой печи, тем более под прямыми солнечными лучами. Лучше всего разморозить мясо в холодильнике с вчерашнего вечера;

- Говядина требует гораздо более длительной термической обработки, чем курица или свинина. Однако, если вы хотите ускорить процесс приготовления, можно сбрызнуть его уксусом, оставить на несколько часов и промыть;

- При запекании мяса не прокалывайте его вилкой, чтобы проверить, готово ли оно, потому что так течет его сок. Кроме того, поливайте его только горячей водой или бульоном, но не холодным;

- При приготовлении мяса на гриле, будь то котлеты, шашлык, шашлык и т. Д., Обязательно смазывайте решетку жиром. Мясо отправляют в жаркое после того, как гриль достаточно прогреется;

- При тушении мяса его кладут в кипящий жир, часто переворачивают, чтобы не пригорело, и только после того, как оно приобретет приятный золотистый цвет, добавляют немного воды или бульона для начала процесса тушения.