Основные правила приготовления кремов

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя кремы относятся к относительно простым в приготовлении десертам и не требуют много времени и усилий, даже они часто допускают ошибки. А есть кремы, требующие не только терпения, но и настоящего творчества.

Независимо от того, готовите ли вы крем для немедленного употребления или для использования в тортах или другой выпечке, полезно знать некоторые основные правила, чтобы крем был вкусным и пушистым. Вот что важно знать:

- Готовя кремы без желатина, имейте в виду, что их нужно употреблять быстрее, так как они не такие стойкие. Со временем они меняют не только форму, но и вкус;

- Наверное, самое главное правило при приготовлении кремов, независимо от того, какие продукты в них попадают, - все ингредиенты должны быть одной температуры, желательно комнатной температуры;

- При взбивании сливочного крема используйте миксер, а не проволоку, если сливочный крем треснет, попробуйте слегка нагреть плиту и взбить;

- В некоторых рецептах яйца кладут в кремы целиком, а в других яичный белок отделяют от желтка. Не думайте, что верна только одна технология. В некоторых случаях желтки и белки лучше взбить с сахаром отдельно, а в других можно положить яйца целиком и все перемешать. Просто строго следуйте инструкции рецепта;

- При приготовлении ванильных кремов хорошо добавлять в уже приготовленные сливки взбитые яичные белки. Таким образом он становится более пушистым и воздушным;

- Не думайте, что для получения хорошего крема нужно слишком много сахара. Это может даже вызвать горечь;

- При приготовлении масляных кремов обычно используются только сырые яйца. Это означает, что вы должны покупать их только в надежном источнике и просматривать их, прежде чем добавлять в крем. Помимо того, что яйца не должны иметь неприятного запаха, важно, чтобы желток и яичный белок были разделены, а не смешаны, когда яйцо разбито.

Основные правила приготовления бобовых

Бобовые - бесценный источник питательных веществ и действительно незаменимы во многих отношениях, если мы хотим питаться рационально. Об их преимуществах было много разговоров, но если мы хотим извлечь все их ценные качества, было бы хорошо изучить некоторые основные правила при их приготовлении.

Основные правила приготовления мяса

Если не считать вегетарианцев, вряд ли найдется человек, которому не понравится жареный цыпленок с золотой кожей, нежная говядина или свинина, или свежеприготовленные ребрышки, фрикадельки или шашлык. Чтобы добиться вкуса описанных выше мясных блюд, нужно научиться их готовить, ведь при приготовлении мяса очень часто допускаются ошибки.

Основные правила приготовления тортов

Выпечка, куличи и кексы были чем-то любимым болгарами, особенно в детстве. Кто не помнит того приятного аромата, который исходит с кухни, только что испеченного торта, который приводит нас как зачарованные туда. Приготовление этих искушений кажется легким и приятным занятием.

Важнейшие приемы приготовления кремов

Желирующие кремы Это добавление желатина в кремы из различных ингредиентов. Желе бывает двух видов: - Холодный, при котором желатин растворяют отдельно, слегка охлаждают (но недостаточно для полного гелеобразования) и смешивают с другими продуктами;