Основные правила приготовления тортов

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Выпечка, куличи и кексы были чем-то любимым болгарами, особенно в детстве. Кто не помнит того приятного аромата, который исходит с кухни, только что испеченного торта, который приводит нас как зачарованные туда.

Приготовление этих искушений кажется легким и приятным занятием. Это актуально только при соблюдении основных правил приготовления пушистого торта или куличика. Однако, если вы не овладели ими, ваши усилия обречены на провал.

Лучше всего заранее отмерить точные продукты для торта, чтобы облегчить рабочий процесс. Одно из важнейших условий приготовления качественного торта или теста - использование качественных дрожжей. Он должен храниться надлежащим образом и в течение всего срока годности.

При приготовлении теста просейте муку в миску и хорошо перемешайте в ней сухие дрожжи. При добавлении других продуктов и жидкостей они должны быть комнатной температуры. Яйца, например, не следует взбивать сразу после извлечения из холодильника, а оставить на некоторое время при комнатной температуре.

Чрезвычайно важно для хорошего торта, как разбиваются яйца, если они есть в рецепте. Это делается путем отделения яичных белков от желтков, перемешивания в течение 1-2 минут и добавления 3/4 сахара. Взбивать миксером, пока не начнут формироваться розочки. Их необходимо закалить, чтобы они не пролились при переворачивании чаши вверх дном.

Взбивайте желтки с оставшейся 1/4 части сахара до тех пор, пока, как в случае с белками, смесь не начнет превращаться в розы. Когда яичные белки и желтки разбиты, желтки добавляются к яичным белкам постепенно, без использования миксера.

Все изделия всегда нужно ломать в одном направлении - по или против часовой стрелки.

Тесто должно хорошо вымешиваться. Лучше всего сначала перемешивать крючком для теста на низком градусе, а затем на высоком в течение примерно 5 минут. Чем больше замешивается тесто, тем пышнее будет торт.

Уже замесенное тесто оставляют накрытым влажной тканью или промасленной фольгой в теплом месте. Таким образом, он заметно увеличит свой объем.

Вся посуда, в которой вы будете печь торт, должна быть сухой. Противень, в котором он будет запекаться, смазываем маслом и присыпаем мукой. Пирог выпекается в середине духовки.

В зависимости от вида теста сначала температура ниже на 10-15 минут выше, пока пирог не потрескается вверху. Затем отпускают верхний реотан и выпекают корж до высыхания.

Если при запекании он начал подгорать сверху, но внутри остался сырым, положите лист алюминиевой фольги, но не прижимая края к форме - дайте коржу подышать, чтобы он легко разбух.

Когда пирог будет готов, дайте ему остыть, чтобы его легче было отделить.