Основные правила приготовления бобовых

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Бобовые - бесценный источник питательных веществ и действительно незаменимы во многих отношениях, если мы хотим питаться рационально. Об их преимуществах было много разговоров, но если мы хотим извлечь все их ценные качества, было бы хорошо изучить некоторые основные правила при их приготовлении. Вот некоторые из них:

- Рис, несомненно, является чемпионом среди всех бобовых, так как из него готовят супы, закуски, вторые блюда и салаты. И это отличный гарнир к основному блюду. Если вы не хотите, чтобы он прилипал, необходимо откинуть его на дуршлаг и промыть под проточной водой. Подождите примерно 15-20 минут и используйте по назначению. Его можно тушить, варить или запекать, но всегда добавляйте воду, как указано на упаковке;

- Еще один способ сохранить зерна риса целыми и не слипаться - это добавить несколько капель лимонного сока в кипящую воду, в которую вы его будете класть;

- Если вы готовите рис для суши, выбирайте более короткозернистые сорта и дайте им дольше стечь;

- До недавнего времени фасоль считалась самым распространенным из бобовых в болгарской кухне, но в последнее время ее популярность снижается. Однако, по мнению экспертов, хотя и сложнее для переваривания, во многих отношениях он незаменим. Он помогает нормализовать углеводный обмен, считается, что помогает бороться с раком, содержит все ценные свойства бобовых и редко вызывает аллергию. Именно поэтому фасоль хорошо есть часто, но в умеренных количествах, особенно если они правильно приготовлены;

- Лучше всего после того, как фасоль хорошо замачивается, дать ей замачиваться в воде с предыдущего дня. Это относится только к спелым бобам. Доведите его до кипения в холодной, но несоленой воде, и когда увидите, что он закипает, слейте первую и вторую воду, добавляя новую воду, пока она не закипит, но теплая. Таким образом, цель состоит в том, чтобы избавиться от всех ненужных частиц и сохранить воду чистой;

- При приготовлении фасоли имейте в виду, что она требует больше времени на термическую обработку, в отличие, например, от чечевицы. Однако будьте осторожны, чтобы не пережарить его, так как он потеряет большую часть своих ценных качеств;

- Чечевица похожа на фасоль по составу, но легче переваривается и быстрее готовится. И его, как и фасоль, хорошо готовить с овощами, такими как лук, морковь, перец и помидоры, потому что это улучшает усвоение бобовых организмом. Чечевицу и бобы традиционно приправляют такими специями, как мята и / или пикантные блюда.