2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Наверное, каждый из вас знает, что скрывается за концепцией маринования, но, честно говоря новичкам на кухне, мы уточним, что это процесс, направленный не только на ароматизация мяса (можно мариновать как рыбу, так и овощи), а также поглощение всех специй, которые вы добавили в маринад. Его не сразу подвергают термической обработке, а оставляют в маринаде на несколько часов.
Но кто основные правила маринования мяса?
Классический маринад для мяса должен содержать 3 основных ингредиента: жир (оливковое масло, растительное масло или другой вид жира), кислый компонент (вино, лимонный сок, уксус или что-то еще, чтобы придать кислый вкус) и специи по выбору, соль. обычно является обязательным.
Маринованное мясо он должен оставаться в маринаде на холоде хотя бы несколько часов, а еще лучше - 12 часов или больше. Во время пребывания мясо обязательно накрывать крышкой или фольгой.
При мариновании мяса, который имеет характерный запах, который вы хотите удалить (баранина, колосья, баранина и т. д.), вы можете залить бренди бренди перед маринадом, оставить на день и только потом приправить. От бренди, конечно же, отказываются.
По факту маринад для всех видов мяса его лучше выбросить, потому что есть вероятность, что во время пребывания в нем появились бактерии. Если вы хотите использовать его, например, для соуса, обязательно нагрейте его.
Часто используется для маринования мяса. соевый соус и горчица, а если хотите добавить слегка сладковатого вкуса, добавьте мед.
Куриное мясо маринуют на более мелкие кусочки и предварительно сняв с него кожицу. Вы даже можете размять курицу вилкой в нескольких местах, чтобы специи лучше впитались.
Типичные специи, которые подходят для курицы, - розмарин, тимьян и орегано.
В отличие от маринования говядины, которое обязательно требует выдержки в маринаде не менее 12 часов (лучше 24 часа), в случае нехватки времени вы можете позволить себе оставить свинину в маринаде на 3 - 4 часа.
Время выдержки зависит от размера кусков мяса, но всегда лучше оставаться подольше. Или как сказал Винни-Пух: «Чем больше, тем больше!».
Рекомендуемые:
Золотые правила приготовления кофе по-турецки
кофе по-турецки , также известный как кофейник, на самом деле символизирует культовую технологию приготовления кофе. Его готовят в специальном кофейнике из отварных кофейных зерен и часто добавляют сахар. Подается с илом на дне, на котором даже гадалки пытаются предсказывать будущее.
Основные правила жарки мяса
По всем современным представлениям, жареная пища очень вредна для здоровья. Жарка - это основа, на которой готовится еда в ресторанах быстрого питания. Это правда лишь отчасти. Жареная пища также может быть питательной, вкусной и даже полезной, например, приготовленной или запеченной, если соблюдаются правила приготовления жареной пищи.
Основные правила приготовления мяса
Если не считать вегетарианцев, вряд ли найдется человек, которому не понравится жареный цыпленок с золотой кожей, нежная говядина или свинина, или свежеприготовленные ребрышки, фрикадельки или шашлык. Чтобы добиться вкуса описанных выше мясных блюд, нужно научиться их готовить, ведь при приготовлении мяса очень часто допускаются ошибки.
Правила запекания мяса
Различные виды мяса, особенно птицы, запекаются по особым правилам, при нарушении которых полностью портятся вкус и внешний вид мяса. Особенно важно соблюдать эти правила в отношении фарша. Выбирая мясо для запекания, ориентируйтесь на лучшее, что сможете найти.
Проверенные рецепты маринования рыбы
Маринованная рыба - любимое блюдо многих, потому что помимо того, что он полезный продукт, его можно употреблять в любое время дня. Готовите ли вы его на сэндвиче на завтрак, в качестве закуски на обед или непосредственно на ужин, его легко использовать, если вы заранее знаете, как его замариновать.
