11 главных советов по приготовлению французской пасты

Оглавление:

Видео: 11 главных советов по приготовлению французской пасты

Видео: 11 главных советов по приготовлению французской пасты
Видео: Мастер-класс по приготовлению пасты в ресторане - лучшие рецепты Италии 2024, Ноябрь
11 главных советов по приготовлению французской пасты
11 главных советов по приготовлению французской пасты
Anonim

Много говорят о том, как сложно приготовить французскую пасту. Не так. Это сложно, но вам нужно всего лишь несколько полезных советов, и, поверьте, скоро у вас все получится. идеальная французская паста каждый раз.

Часто, когда они впервые готовятся, это настоящая катастрофа, потому что большинство людей говорят себе - в конце концов, это просто поцелуй. Что ж, ты ошибаешься. Вот несколько советов, которые помогут вам способ приготовления идеальной пасты.

1. Используйте форму специально для макаронных изделий

Существуют специальные силиконовые формы, предназначенные для приготовления французской пасты. Они помогут вам создать идеальную форму и сделать конечный результат красивым.

2. Используйте пищевую красящую пасту

приготовление французской пасты
приготовление французской пасты

Для цветной пасты используйте цветную пищевую пасту, которая не является жидкостью, использование жидкости изменяет текстуру макаронных изделий.

Добавьте красители к жидким белкам. На этом этапе добавьте еще, что сделает цвет в данный момент темнее по сравнению с тем, который вы в конечном итоге захотите, поскольку он значительно уменьшится при взбивании и добавлении сахара.

3. Просейте какао

Шоколадная паста немного отличается. Просейте какао-порошок с сахарной пудрой для лучшего результата.

4. Будьте готовы

Взвесьте и взвесьте все ингредиенты перед тем, как начать, и всегда просеивайте сахарную пудру и молотый миндаль; вы можете подумать, что пропуск этого шага не имеет значения, но это имеет значение. Если не просеять, у вас будут комки, которые испортят вашу пасту. Используйте свежие яичные белки и убедитесь, что они имеют комнатную температуру.

просеивание продуктов для французской пасты
просеивание продуктов для французской пасты

5. Чистый и игристый

Перед смешиванием убедитесь, что ваши инструменты сверкают чистыми и сухими.

6. Делайте это медленно

Не добавляйте в яичные белки весь сахар сразу, обычно лучший вариант - из трех частей. Взбейте яичные белки очень, очень хорошо, они должны быть настолько твердыми, чтобы вы могли перевернуть миску вверх дном, и они не упали.

7….и нежно

Смешивая миндаль и сахарную пудру со взбитыми яйцами, используйте тонкую лопатку и быстро и осторожно перемешайте. Вы потеряете много воздуха, но тесто получится идеальным.

французская паста с лавандой
французская паста с лавандой

8. Нажмите и подождите

Залив смесь, резко коснитесь рабочей поверхности формой для выпечки, чтобы удалить пузырьки воздуха и помочь смеси осесть. Дайте пасте высохнуть перед приготовлением - лучше всего 20-30 минут. Их поверхность высохнет и станет гладкой.

9. Выпустите пар

В процессе приготовления откройте дверцу духовки и подождите, пока не выйдет пар. Закройте дверцу и завершите приготовление.

10. Подождите, пока они остынут

После приготовления дайте пасте полностью остыть. НЕ поддавайтесь соблазну вынимать макароны, пока они не остынут, иначе вы расстроитесь.

11. Поместите их в холодильник перед едой

Выложите начинку на плоскую сторону одной пасты, положите другую сверху и слегка поверните, чтобы сливки растеклись. Когда паста будет готова и вы подумаете о том, чтобы ее попробовать, просто остановитесь. Их лучше всего хранить в ящике в холодильнике на ночь. Конечный результат - более крепкая и ароматная паста. Это сложно, но работает!

Рекомендуемые: