Несколько важных советов по приготовлению риса

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

По мнению многих профессиональных поваров, одним из самых сложных кулинарных дел является приготовление вкусного риса, который к тому же хорошо выглядит. Вот несколько советов, которые могут помочь вам, если ваш рис по-прежнему не получается таким, как вы хотите.

Особый сорт - длиннозерный рис. Его зерна достигают 6 мм в длину и не слипаются, если вы не кипятили или слишком сильно перемешивали. Подходит для приготовления плова.

Среднезернистый рис (5-6 мм) остается расслоенным во время варки, но слипается после охлаждения. Из него готовят восхитительное ризотто, паэлью и некоторые виды десертов.

Короткозернистый рис (4-5 мм) довольно липкий и после варки легко снимается. Причина этого в том, что он содержит большее количество крахмала. Он вполне подходит для приготовления японских суши.

У каждого вида риса есть приблизительное время, за которое он достигает полной кулинарной обработки. Знайте, что коричневый и цельнозерновой рис являются самыми богатыми питательными веществами, и время его приготовления составляет около 45 минут. Коричневый пропаренный рис обычно готов через 25 минут, благодаря чему в нем сохраняется большая часть минералов и витаминов.

Белый рис готовится за 15 минут, но он беднее минералами и витаминами. Вареный белый рис готов к употреблению всего за 10-15 минут, и он также не богат питательными веществами. Белый шлифованный рис имеет высокий гликемический индекс и легко усваивается. Готовится за 10 минут.

Чтобы вкусно и без проблем приготовить вкусный рис, лучше всего на полчаса замочить его в воде. Это размягчается и закипает как можно быстрее. В нем останутся даже его ценные вещества, если его предварительно замочить на некоторое время. Если вы торопитесь и не можете дождаться, пока рис пропитается, вы должны хорошо его промыть, прежде чем начинать готовить - пока вода не станет прозрачной.

Если вы добавите в воду несколько капель оливкового масла и две чайные ложки лимонного сока, рис не слипнется во время приготовления. Распространенной ошибкой является доведение риса до кипения вместе с водой - важно, чтобы вода сначала достигла 100 градусов, и только потом добавляется продукт.

NB: Каждый раз, когда вы готовите рис, это нужно делать на слабом огне!

Низкая температура способствует лучшему водопоглощению. Принцип такой: первые 5 минут огонь должен быть сильным, следующие 15 минут - более слабым и под крышкой, и, наконец, когда плита или духовка выключены, его оставляют вариться еще 15 минут.