Сливочный сыр

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сливочный сыр Сливочный болгарский коровий сыр. Он имеет мягкую консистенцию, поэтому его можно легко нарезать ломтиками или использовать в различных блюдах. Он имеет приятный, насыщенно-молочный и ненавязчивый вкус, как и большинство таких продуктов, как мягкие сыры, в состав которых входит сливочный сыр.

Плавленый сыр обычно производится по специальной технологии из коровьего молока и сливок, его производство осуществляется по установленной классической технологии из сливок с добавлением дрожжей из молочнокислых микроорганизмов.

В других случаях сырье, из которого производится этот вид сыра, называют «высококачественными молочными продуктами из коровьего молока», что не создает особого ощущения специфичности.

Сливочный сыр популярен не только в нашей стране, его корни уходят в глубь веков в Англии, а сегодня это популярный продукт в Соединенных Штатах. Сливочный сыр определяется как мягкий белый сыр с содержанием жира не менее 33% и содержания воды не более 55%.

Часто он выпускается в упаковках по 120 г, 250 г, с классическим вкусом или с различными добавками, такими как чеснок, зеленые специи, ароматы ветчины, оливок и другие. Что характерно для сливочного сыра и что отличает его от других сыров, так это то, что он не созревает, и его следует употреблять как можно более свежим.

Технология производства сливочный сыр требует уничтожения молочнокислых бактерий путем нагревания в определенное время, иначе мягкий и вкусный сыр не будет получен.

Нередко сливочный сыр стабилизируют растительными смолами, препятствующими выделению воды. Производство этого вида сыра довольно сложно, потому что, если время свертывания превышено, он будет разжижаться, а не густеть.

История сливочного сыра

Существуют исторические источники, свидетельствующие о приготовлении сливочного сыра аналогично тому, как это было в Англии в 1583 году и немного позже во Франции - в 1651 году. Рецепты приготовления сливочного сыра были записаны вскоре после 1754 года, особенно в Англии (Линкольншир), а также в юго-западная часть страны.

В Соединенных Штатах, а также во всем мире, самая известная марка сливочного сыра - Филадельфия, названная в честь города, где этот продукт был впервые произведен. Первый сбыт этого сливочного сыра состоялся в упаковке из металлической фольги в 1880 году, но есть свидетельства и о более раннем предшественнике этого продукта. Согласно некоторым источникам, сливочный сыр в США впервые был произведен в Нью-Йорке в 1872 году.

Состав сливочного сыра

Сливочный сыр это вкусный молочный пищевой продукт, содержание которого зависит от марки и варьируется в зависимости от марки. Этот сыр со сливочным вкусом обычно имеет содержание воды от 52 до 68% и содержание жира от 18 до 32%. Энергетическая ценность 100 г сливочного сыра составляет 450-550 кКал.

В составе сливочного сыра разных сортов и марок мы можем найти творог, творог, масло, соль, стабилизатор E1422 и некоторые другие консерванты в более дешевых продуктах. На рынке также есть упаковки сливочного сыра, в которых можно найти следующую информацию о пищевой ценности на 100 г продукта: жир - 20 г, белок - 15 г, углеводы - 2,5 г, соль - 2,5 г, с меньшей энергетической ценностью. чем 250 ккал / 1037 кДж.

В розничной сети также можно найти сливочный сыр, который продается с этикеткой «органический». Один такой продукт содержит: сыр 53%, масло 35%, творог 10%, соль растворенная, цитрат натрия. Иногда его получают из сухого обезжиренного молока, 24% сливок, молочной культуры и соли. Сухого вещества в нем 20-40%, а жира в сухом веществе 26-50%. Аллергены, содержащиеся в сливочном сыре, - это молоко и лактоза.

Выбор и хранение сливочного сыра

Сливочный сыр на рынке можно найти в разных упаковках и брендах - как болгарских, так и импортных. Мягкий сыр обычно продается в банках, тубах или формах, напоминающих коровье масло. Сливочный сыр следует хранить в торговой сети при температуре от 1-5 доС до 45 дней.

Сливочный сыр длится более месяца при правильном хранении, но всегда соблюдайте этикетку с указанием срока годности упаковки. Обычно сливочный сыр бывает в упаковках по 80, 125, 250 г. Для некоторых видов продукции срок годности может быть вдвое меньше - до 15 дней с даты изготовления.

Кулинарное использование сливочного сыра

Сливочный сыр благодаря своему мягкому и приятному вкусу и текстуре они широко используются в кулинарии - как при приготовлении пикантных блюд и соусов, так и при приготовлении некоторых из наших любимых пирожных. Сливочный сыр - ключевой ингредиент чизкейков в некоторых других сливочных десертах.

Сливочный сыр отлично подходит для завтрака и часто используется для намазывания на ломтики, брускетты, сухарики и различные крендели. Вкус этого продукта удачно сочетается с различными зелеными специями, чесноком, луком, зеленью и овощами, например, перцем. В сладких десертах и кремах мягкий сыр сочетается с различными фруктами, джемом и даже шоколадом.

Срез смазан сливочный сыр с тонким кусочком копченого лосося способно довести вас до гастрономического экстаза. В большинстве европейских стран сливочный сыр используется для намазывания на ломтик или в пирожные, но в Италии существуют разные мнения о его вкусовом сочетании. В стране спагетти и маскарпоне сливочный сыр кусочками кладут в салаты. В Японии из соевого молока делают сливочный сыр и намазывают его на небольшие сухарики.