Царство сирены

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сортов сыров так много, что их сложно перечислить. Очень часто сыры называют по регионам, в которых они производятся.

Неизвестно, когда именно появился сыр. Но история гласит, что это было деликатесом со времен Гомера. Древнегреческий поэт спел ее как лакомый кусочек. Согласно некоторым источникам, римляне изобрели первые эталоны производства сыра.

Молочный продукт содержит белки, соли и минералы, такие как цинк, магний, фосфор. Сыр богат витаминами A, B2, B12, D и PP. В сыре много кальция, который укрепляет кости и зубы. А по мнению специалистов, его присутствие в ежедневном меню помогает нервным клеткам, коже и пищеварению.

У каждого вида сыра своя технология производства. Чтобы сыр получился качественным, он должен быть из чистого молока. Страны, являющиеся традиционными производителями сыра, имеют очень строгие стандарты.

Франция - одна из стран, где больше всего сыра. Много лет назад даже Шарль де Голль шутил, что нелегко управлять нацией, которая ела 200 видов сыра. В каждой французской сельской местности есть типичные местные сыры.

Сыром камамбер восхищались многие знаменитости. Мягкий сыр с тонкой белой корочкой плесени производят только в Нормандии.

А вы помните басню Лафонтена о вороне и лисе-сыре? Кулинары из Франции утверждают, что сыр в нем - «Бри».

Несомненно, наибольшей популярностью в мире пользуется сыр «Рокфор». Это первый французский сыр, официально охраняемый законом. Как американцы хранят рецепт кока-колы, так и секрет производства рокфора. Оригинальным «рокфором» считается только сыр, выдержанный в естественных пещерах одноименного французского региона.

Грюйер производится как во Франции, так и в Швейцарии. Настоящий «Грюйер» угадать несложно, ведь на пироге стоит штамп «Швейцария».

Швейцарские сыры отличаются большой перфорацией. Это связано с тем, что во время брожения выделяется углекислый газ. Чем больше отверстия, тем сыр дороже из-за более длительного периода созревания.

Эмменталь - швейцарский сыр. Его получают из сырого молока коров, не получавших силос. Запрещено употребление пищевых добавок. Пирог Эмменталь - один из самых больших в мире, и каждый сплющенный диск изготавливается вручную.

«Моцарелла» - итальянский сыр, изготовленный из буйволиного молока. Но во время войны нацисты убили много буйволов, а итальянцы начали делать себя из коровьего молока. Буйвола «Моцарелла» считается вкуснее.

Вкусным тирамису мы обязаны итальянскому деликатесу Маскарпоне. Это самый жирный итальянский сыр, который не рекомендуется для диет.

Пармиджано Реджано - твердый сыр с сильным ароматом, изготовленный из обезжиренного коровьего молока. Резать ножом сложно, поэтому итальянцы используют инструмент, похожий на стамеску.

Британцы славятся сыром чеддер. По мере созревания его вкус становится острее, а цена выше.

Гауда производится в Нидерландах, который считается одним из старейших сыров. В молодом возрасте сыр мягкий, почти сливочный и имеет легкий сливочный вкус. По мере созревания приобретает все более ярко выраженный пряный и пикантный вкус.

Что подавать с сыром? Из фруктов - виноград, яблоко, грецкие орехи, инжир, арбуз и авокадо. Сыры с сильным вкусом и ароматом подходят для сочетания с белым вином. Острые сорта больше подходят к крепкому вину. Чем зрелее сыр, тем зрелее вино.