Грибное царство Болгарии

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Они вкусные, полезные и часто являются источником дохода. Они дикие, и, по мнению ученых, существует не менее 200 съедобных видов. Их можно использовать для приготовления разнообразных блюд, в которых они являются главным действующим лицом или персонажем в тени, отлично подходят для разнообразных гарниров и впечатляющих закусок. Это грибы Болгарии.

Теоретически грибы можно собирать круглый год, но на практике наиболее подходящими для этого являются лето и особенно осень. И хотя их десятки, а то и сотни видов, самые известные для любителей кулинарии гораздо меньше - грибы, шампиньоны, гусиные лапки, косули, голуби и многое другое.

Однако настоящих осенних королев есть две - гриб и утиная ножка. Из них можно приготовить более одного или двух лакомств, возбуждающих вкус и полезных для тела.

Малоизвестный факт о грибах заключается в том, что их можно использовать даже на десерт. Это связано с их почти неизвестным ингредиентом трегалозой. Этот тип сахаридов менее сладок, но достаточен для придания сладкого вкуса еде.

Вот еще три самых популярных вида грибов в Болгарии:

Гриб

Это белый гриб, который является наиболее активно культивируемым в мире грибом, на долю которого приходится 38% производства. Гриб обладает неповторимым грибным ароматом, для сохранения которого специалисты дают особые советы - перед приготовлением шляпки следует тщательно вымыть, чтобы сохранить ароматную кожицу.

Грибы можно готовить самостоятельно или в качестве гарнира к другим продуктам питания. Их можно тушить, запекать, есть свежими или мариновать в салатах.

При разрезании они быстро теряют цвет и первоначальный вкус. Следовательно, между моментом нарезки ломтиками и их кулинарным применением должно пройти не более 10 минут.

Гриб богат витамином B и калием, имеет низкое содержание холестерина, жира и натрия, а пять грибов среднего размера содержат всего 80 калорий, что делает их особенно подходящими для использования в здоровых и диетических рецептах.

Белые грибы

Он имеет нежную, но плотную консистенцию, а его вкус ассоциируется с орехами и лесной почвой. Однако наибольшей популярностью пользуется гриб своим неповторимым ароматом, который был создан, чтобы быть главным героем на тарелке. Эти качества позволяют сочетать его практически с любым продуктом и готовить любым способом. Однако специалисты советуют не готовить его, а наоборот - свежие грибы нарезать дольками и обжарить на оливковом или сливочном масле до темно-золотистого цвета.

Из грибов можно приготовить невероятные соусы для пасты и мяса, ризотто, жаркое, омлеты.

Сушеные грибы не менее интересны в кулинарном плане, чем свежие, они легко доступны круглый год, а всего несколько минут в горячей воде раскрывают невероятный аромат этого сорта грибов.

Лисичка

Это один из самых популярных осенних грибов. Он имеет желто-оранжевый цвет и неправильную форму, встречается в лиственных и хвойных лесах и имеет характерный абрикосовый аромат.

Его консистенция твердая и твердая, поэтому требуется более длительная термическая обработка, чем обычно. Потраченное время будет вознаграждено как при приготовлении пирогов, так и просто обжаренным луком и маслом.

Специалисты советуют избегать сочетания с картофелем, поскольку они маскируют его фруктовый аромат. Однако сочетания с рисом, курицей, говядиной и даже креветками или менее ароматной морской рыбой превосходны.

Хорошо сочетаются с этим грибом яйца, сливки и нежные сыры. Утиная ножка замечательно замаринована, но довольно разочаровывающе высушена. Так что ешьте свежие, чтобы насладиться всеми качествами этих осенних дам.