2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Эйнкорн это древний злак. Все остальные разновидности пшеницы, которые мы знаем сегодня, происходят из него. До недавнего времени еинкорн считался устаревшим злаком, но в последние годы он подвергся реабилитации.
Пищевая ценность еинкорна намного выше, чем у пшеницы. Однако урожайность еинкорна намного ниже, чем у пшеницы.
Эйнкорн содержит кальций, фосфор, магний, железо, селен, марганец, калий, медь, витамин B, A, E, бета-каеотин, жирные кислоты, белок и другие.
Эйнкорн помогает в регуляции и выработке половых гормонов, улучшает иммунную систему, полезен для строительства костей, увеличивает пищеварительную функцию, снижает уровень холестерина и снижает уровень сахара в крови.
Мука из ягод рожков имеет очень низкий уровень глютена. Это дает ему много преимуществ перед пшеничной мукой. Поскольку глютен является аллергеном, муку из рожкового дерева можно безопасно использовать для детской каши, маленьких детей и людей, страдающих аллергией на глютен. Шансы получить аллергическую реакцию на еринкорн очень малы.
Фото: ВИЛИ-Виолетта Матева
Паста из этой муки также подходит людям, соблюдающим диету.
Муку из эйнкорнов часто используют для приготовления пиццы. Это предпочтительно, потому что нет риска, что тесто станет жестким или вязким.
Особенности замеса теста из еинкорнов
Особенности замешивание теста из еинкорнов из-за низкого содержания в зерне клейковины. Всем известно, что для того, чтобы тесто хорошо замешивалось и поднималось, содержание клейковины должно быть выше.
Фото: Веселина Константинова
При замешивании теста с мукой из пшеницы рожков следует использовать живые дрожжи или пищевую соду. С этим видом муки использование дрожжей не дает хороших результатов.
Специфика на замешивание теста из еинкорнов в том, что нужно увеличить количество воды. В отличие от теста, смешанного с пшеничной мукой, для пшеничная мука нужно больше воды.
Мука из ягод рожков также медленнее впитывает воду. Когда вы дадите готовому тесту из еинкорнов подняться, оно должно быть хорошо увлажнено.
Если вы еще не подготовились что-нибудь из еинкорна, обязательно попробуй. Вы не пожалеете - это полезнее и довольно вкусно.
Рекомендуемые:
Виды шоколада и их особенности
На рынке представлено огромное количество шоколадных конфет, самых разных по типу, цвету и качеству. Ведь шоколад - один из самых популярных продуктов на планете, а продажи шоколадных изделий по всему миру составляют более 100 миллиардов долларов.
Особенности балканской кухни
Балканы славятся одной из самых разнообразных и ярких кухонь мира. В наши дни, как бы ни выглядели рецепты из этих стран, на самом деле они очень разные. За прошедшие годы было много кулинарных споров, связанных с аутентичностью некоторых блюд, но в итоге все они включены в общий Балканская кухня .
Особенности тайской кухни
Тайская кухня - это азиатская кухня, которая традиционно известна своим экзотическим вкусом пряных специй в сочетании со сладким и соленым. В блюдах этой экстравагантной кухни преобладают несколько вкусов - кислый, сладкий, горький, соленый и пряный, что превосходит все остальные.
Виды теста и основные техники замеса
Тесто представляет собой однородную смесь муки с небольшим количеством воды. В эту смесь можно добавлять такие усилители, как соль, сахар, разрыхлители, яйца, молоко и молочные продукты, жиры и другие. Есть разные виды теста: хлебное, приготовленное на пару, пасхальное, слоеное, сливочное (слоеное), бисквитное, рассыпчатое (песочное), крупы (картофель, маниока и др.
Как уберечься от замеса теста
Часто, читая рецепты различных кондитерских соблазнов, мы встречаем выражение не замешивать тесто , но без каких-либо инструкций, как избежать этой ошибки. В этой статье мы постараемся объяснить, почему возникает эта проблема и как ее избежать.