Что такое десертные сыры и как они сочетаются?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Большинству людей это нравится сыр, но мало кто решается подавать его на десерт. В Западной Европе, однако, это старая традиция, особенно среди более искушенной аристократии.

Десертные сыры - это легкое и в то же время элегантное завершение каждого ужина. Их можно подавать как с вином, так и со свежими фруктами и джемом, с медом и даже с кофе.

Почему полезно есть сыр после еды?

Большинство сыров богаты хорошими жирами, но они также содержат большое количество белка, кальция и витаминов A и B12. Один из лучших и простых способов борьбы с кислотной эрозией зубов - есть кусок сыра после каждого приема пищи. Сыр содержит щелочь, которая нейтрализует кислоты, которые остаются в желудке после еды.

Но как узнать в изобилии, какие сыры десертные?

Ответ прост - почти все типы отлично справятся со своей задачей. Пока вы их правильно обслуживаете. Лучше всего подавать тарелку сыров с несколькими разными видами, чтобы ваши гости могли выбирать между разными вкусами и текстурами - от твердого пармезана, мягкого камамбера до ароматного рокфора для любителей более сильных ощущений.

Самые популярные десертные сыры

Брилат Саварин

Этот сладко-сливочный сыр назван в честь известного французского гурмана Жана Брилата Саварена. В сочетании со свежими фруктами создается ощущение, будто вы буквально едите чизкейк. Говорят, что он лучше всего сочетается с тропическими фруктами, такими как папайя, благодаря чему его молочно-масляный вкус великолепен.

Козий сыр

Козий сыр очень подходит для подачи на десерт. У них сильный аромат и молочный вкус. Можно сочетать с жареными орехами, фруктами, крекерами или свежим хлебом. Шоколад также подходит для мягких козьих сыров.

Датский голубой сыр

Многие люди поворачивают голову, когда нюхают его, поэтому сыр с плесенью не для всех. Но при правильном вкусовом сочетании соблазнятся даже те, кому это не нравится. Мед, вишневый соус, дольки яблока и груши, инжир - они улучшат его вкус, избавив от неприятного ощущения старого сыра. Это создаст непередаваемую вкусовую эйфорию, очень подходящую для завершения ужина.

Гауда

Здесь важно знать, что молодой и зрелый гауда совершенно разные. В молодом возрасте этот сыр мягкий и имеет нежный вкус. Если созреть более 30 недель, он становится твердым, хрустящим и приобретает ореховый аромат.

Шторм

Как соблазнительный двоюродный брат моцареллы, этот итальянский сыр обычно подают в качестве закуски, но многие любят его и в завершение ужина. В разрезе у него мягкая кремовая сердцевина, которая хорошо сочетается с персиками, клубникой, ягодами или жидким шоколадом.

Конте

Этот французский сыр, который производится из непастеризованного коровьего молока, часто используется в гастрономии, особенно для суфле и лукового супа. Тем не менее, его молочно-ореховый вкус позволяет его также подавать. как десерт. Особенно на бананах с карамелью.

А вот еще несколько идей, как правильно сочетать сыры с фруктами, чтобы подчеркнуть их вкус.

Рикотта с малиной

Конте с сушеным инжиром

Камамбер с белым виноградом

Датский сыр с плесенью и клубникой

Маскарпоне с персиками

Фонтина с финиками

Бри с черничным вареньем

Грюйер с сушеной вишней

Спелый пармезан со свежим инжиром

Рокфор с дыней

Пекорино со спелыми грушами и медом

Старый овечий сыр с яблоками