2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
белое вино
К более легким блюдам подходят обычные белые вина: закуски, рыба с соусом, майонез, икра, вареная и жареная птица, мозг, баранина на гриле, грибы, цуккини-бурек, цветная капуста в панировке, овощное пюре с яйцом, макароны, лапша, пироги., штрудели, жмых, манная халва и др.
Прекрасные белые вина с удовольствием пьют при подаче печенья, куличей, пирожных, тортов и других подобных десертов.
Белые вина подают охлажденными до 8-10 градусов. Поэтому в жаркие летние дни и зимой в отапливаемых салонах хорошо ставить бутылки с белым вином в чашу с колотым льдом, которая ставится посреди стола.
Нехорошо охлаждать белое вино, кладя в бокалы кусочки льда. Он истончается и теряет вкус.
К белым винам подходят бесцветные бокалы со стульями, чаще всего в форме тюльпана.
Роза
Розовые вина можно подавать с бутербродами, сосисками, холодным языком, холодной уткой, фаршированными яйцами, жареным ягненком и т. Д., А также к десертам, выпечке или легким послеобеденным закускам.
красное вино
Красные столовые вина, богатые танинами, хорошо сочетаются с блюдами, приготовленными из более жирного мяса. Танин снимает чувство тяжести от употребляемых жиров.
Красные вина подаются в цилиндрических или конических бокалах с табуреткой или без нее.
Бутылки с красным вином приносят в салон или комнату за несколько часов до подачи на стол для достижения комнатной температуры. Их нельзя нагревать в кастрюле с кипящей водой или оборачивать полотенцем, смоченным в горячей воде. Такой способ подогрева изменяет букет вина. Если вино нужно быстро подогреть, его переливают в подогретый стеклянный или эмалированный сосуд, но даже в этом случае его вкус ухудшается.
Памидное вино
Памидные вина подходят для блюд, приготовленных из мяса молодых животных и птиц, таких как: жареный ягненок, баранина по-венгерски, фаршированная баранина, молочная запеканка, все виды молодых шашлыков из говядины, печень сарма, фаршированные корнишоны, запеченная цветная капуста и др. подобные блюда.
Гамза
Вина Гамз подходят к блюдам из мяса старых животных: свиным отбивным, котлетам из говядины, колбасам, говядине с картофелем, печени, фаршированной селезенке и многому другому.
Мельник вино
Благодаря своей большой терпкости вина Мельника подходят к блюдам, приготовленным из более жирного мяса: жареная свинина, жирные свиные отбивные, балканская баранина, жирная утка, индейка, ветчина, свинина с рисом и другие. К таким блюдам подходят и вина Мавруд.
Десертное вино
Специальные (десертные) вина подаются к десерту, а также во время полуденных закусок или поздно вечером во время дружеских обедов, официальных приемов и многого другого.
К вину предлагается газированная вода.
Выбор десертного вина по типу, сладости, крепости и цвету зависит от типа поданного десерта.
На фрукты, печенье, легкие пирожные, поцелуи, орехи, кремы, торты и многое другое. подойдут белые десертные вина.
Красные десертные вина подходят к тяжелым пирогам - пахлаве, реву, кадаифу, суфле бине, масляному пирогу и т. Д.
шампанское
В конце дружеского или семейного торжества, а также в конце официального банкета подача бокала шампанского поднимет настроение и дополнит удовольствие от обеда или ужина.
Шампанское также можно подать на послеобеденной вечеринке с прекрасными небольшими пирожными, такими как пети-фур, сухие пирожные с орехами, печенье, легкие пирожные, яблочные крокеты и многое другое.
При открытии бутылок с шампанским необходимо не допускать выскакивания крышки под давлением углекислого газа, при этом часть вина вытекает. Поэтому, вынув проволочную корзину из горла, кому-то хорошо держать колпачок рукой.
Шампанское наливают в бокалы снизу, не встряхивая. Налитое вино пьют быстро, но глотками, а не сразу. Если его разлить по стаканам, ухудшаются его вкусовые качества.
Горькая полынь
Болгарская полынь - простая или горькая, может служить аперитивом во время еды. Он заменяет белые и розовые вина и конкурирует с красными винами при подаче жирных блюд своей свежестью и горечью.
Рекомендуемые:
Какое вино к какому сыру подходит
Сочетание вина и сыра - настоящий шедевр. В качестве сыра чаще выбирают белые вина, так как их аромат и вкус больше подходят для сочетания с разными видами сыра. Молодые красные вина плохо сочетаются с большинством сыров из-за содержащихся в них дубильных веществ, которых много.
Какое мясо подешевело, а какое подорожало за год
Согласно данным Центра сельскохозяйственных исследований, свинина - это продукт, который упал больше всего за последний год. Цены за килограмм упали в среднем на 20% по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. В марте и апреле этого года средняя цена за вес туши составляла 2,86 лева.
Какое вино к какому мясу подходит
Существует неписаное правило, что белое вино подходит только в сочетании с белым мясом, а красное - только в сочетании с красным мясом. Это мнение на протяжении многих лет сдерживало многих любителей вкусных блюд, из-за чего сочетание вина и мяса было недостаточно изысканным и уместным.
Какое хорошее вино? Самое полезное и краткое руководство здесь
Крышечное вино так же хорошо, как пробковое вино? Винтовые крышки сохраняют свежесть и жизненную силу вина, поэтому они идеально подходят для большинства вин, будь то красные, белые или розовые. Многие виноделы до сих пор используют пробку для своих самых престижных вин, полагая, что натуральная пробка позволяет вину «дышать», позволяя ему медленно расти в течение многих лет.
Японские ученые доказали: белое вино подают только к рыбе
Закон сомелье - подавать мясо с красным вином, а рыбу - с белым, доказали японские ученые, которые в течение нескольких месяцев анализировали почти сотню сортов вина. Биохимик Такаюки Тамура собрал дегустаторов, чтобы попробовать различные сочетания рыбы и вина.
