2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Пастеризация это тип консервирования, позволяющий дольше хранить продукты. Метод был назван в честь первооткрывателя, французского ученого Луи Пастера, в 1862 году, который использовал свои знания о процессах ферментации для открытия пастеризации, которая используется в основном для молочных продуктов.
Что делается при пастеризации?
В этом процессе продукты кратковременно нагреваются до определенной температуры, при которой микроорганизмы не уничтожаются полностью, но их развитие замедляется, что продлевает срок хранения продукта.
Также пастеризуются сырые яйца, которые используются в десертах, таких как тирамису, шоколадные муссы и другие, несущие риск отравления, которое передается через яйца инфицированных цыплят.
Пастеризация яиц для десертов, в которых они употребляются в сыром виде, рекомендуется.
Что такое пастеризованные яйца
Для пастеризовать яйца, следует ненадолго поставить на сильный огонь, а затем охладить. Желток должен нагреться до 60 градусов. При этой температуре яйцо не закипит, желток будет только нагреваться, а яйцо не будет приготовлено.
Текстура яйцо остается в сыром виде и используется таким же образом в рецептах приготовления, но при этом предотвращается рост микроорганизмов. Они хранятся в холодильнике, как обычные яйца, и могут подвергаться такой обработке по несколько раз.
Как пастеризуются яйца?
- Разделить выбранные яйца для пастеризации и поместите их в кастрюлю с водой, в которую вы поместили градусник, чтобы следить за температурой и включать плиту;
- Когда вода достигнет 60 градусов, определите 3 минуты. Если нужно держать требуемые 60 градусов, убавьте огонь. Через три минуты охладите их под струей холодной воды и уберите в холодильник. Те, у кого есть паровая духовка, могут положить в нее яйца при температуре 60 градусов на три минуты.
Пастеризованные яйца хорошо употреблять в течение нескольких дней.
Рекомендуемые:
Что такое дубильные вещества и чем они полезны?
Дубильные вещества или так называемые дубильные вещества обладают особым свойством превращать сырую кожу животных в меши или гион (дубление). В последнее время интерес к дубильным веществам значительно вырос благодаря установленному эффекту витамина Р.
Что такое трансжиры и почему они так вредны для нас?
Не все жиры создаются одинаково и не все полезны для здоровья. Некоторые из них могут увеличить риск серьезных заболеваний. Речь идет о так называемом транс-жиры которые Всемирная организация здравоохранения планирует исключить из всех пищевых продуктов к 2023 году.
Что такое крестоцветные овощи и чем они полезны
Крестоцветные овощи кладезь микроэлементов и витаминов. Вопрос в том, какие овощи относятся к семейству крестоцветных и в чем их польза. Крестоцветные овощи - это листовые травянистые растения, получившие свое название из-за схожести окраски с крестовиной.
Что такое десертные сыры и как они сочетаются?
Большинству людей это нравится сыр , но мало кто решается подавать его на десерт. В Западной Европе, однако, это старая традиция, особенно среди более искушенной аристократии. Десертные сыры - это легкое и в то же время элегантное завершение каждого ужина.
Чудо! Они открыли, что такое трава бессмертия - она имеет человеческую форму
Трава шоу ву или разноцветный перец (Polygonum multiflorum) - это многолетняя виноградная лоза, произрастающая в горных районах с прохладным климатом в Китае и Корее. Он известен как трава бессмертия из-за множества преимуществ, которые он может иметь для здоровья человека.
