2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Под именем твердый сыр конечно же сыры, у которых процесс созревания очень длительный - от 2 до 8 месяцев. Это сыры швейцарский, русский, костромский, голландский, Пошехон, Чеддер, Конт, Советский, Гауда, Эмменталь, Канталь и Радамер.
Есть несколько факторов, свидетельствующих о стойкости и зрелости этих сыров. Это, прежде всего, толщина корки. Чем он толще, тем плотнее этот сыр и тем дольше он созревает.
Твердые, спелые сыры легко режутся на самые тонкие кусочки. У них много отверстий, и для большинства из них их размер является стандартом качества определенного сыра. Их используют при приготовлении салатов и при посыпке блюд. Кроме того, тонко нарезанные, их подают в качестве десертов, на тостах к чаю, кофе и другим горячим напиткам.
Сыры высокой плотности делятся на два типа - прессованные и варено-прессованные. Они разные по вкусу. Поэтому, выбирая сыр в магазине, хорошо знать различия и типы твердых сыров.
К прессованным сырам относятся Эдамер, Гауда, Реблоюн, Пекорино, Чеддер и Канталь. У них характерный острый вкус и сильный аромат сочетания чеснока, земли и фундука. Бофор, Эмменталь, Пармезан, Грюйер и Конт относятся к варено-прессованным сырам.
В кулинарной практике ведутся небольшие споры о том, какие сыры твердые. Некоторые делят их на твердые и тертые. Только четыре вида были идентифицированы как твердые - Чешир, Гауда, Чеддер и Грюйер. На их пироге изображалась морда кошки, увековеченная Луи Кэрроллом как Чеширский кот.
Эти сыры созревают от 2 месяцев до года. Для них характерна густая консистенция и легкая сухость. Их можно нарезать и натереть. Но сыр пармезан и сыр романо относятся только к тертым сырам. Они не имеют такой плотной консистенции и распадаются при разрезании ножом.
Рецепты, в которых вы можете использовать кулинарные качества твердых сыров: Лазанья, пицца Куатро Формаджи, Жареный чесночный цыпленок с Пармезаном, Соленые роллы с Пармезаном, Морковные кексы с Пармезаном, Морковные кексы с Пармезаном, Ризотто, Каннеллони.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Что такое десертные сыры и как они сочетаются?
Большинству людей это нравится сыр , но мало кто решается подавать его на десерт. В Западной Европе, однако, это старая традиция, особенно среди более искушенной аристократии. Десертные сыры - это легкое и в то же время элегантное завершение каждого ужина.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
