Пятый вердо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Пятый вердо / Пти вердо / - красный сорт винограда, который в основном типичен для Франции и, в частности, в районе портового города Бордо. Однако из-за приятных вин, произведенных из этого сорта, его выращивают во многих других местах по всему миру.

На сегодняшний день пятый вердо встречается в Италии, Испании, Чили, Новой Зеландии, Аргентине, Австралии, США (скромные массивы встречаются в Колодаро, Техас, Вирджиния, Миссури, Вашингтон и Северная Калифорния), Венесуэле, Южной Африке и других. Пятый вердо - это сорт, известный под многими названиями. Он называется Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge и другие.

Как и все сорта винограда пятое вердо имеет отличительные особенности. Листья у этого сорта светло-зеленые, пятиугольные, с треугольными зубцами. Гроздь от маленькой до средней, не очень плотная, напоминает цилиндр или конус. Зерна довольно мелкие. Они округлые, окрашены от темно-синего до красного цвета. Они покрыты толстым восковым налетом. Мякоть вердо пятого приятная на вкус, водянистая, выделяет беловатый сок. Мясо покрыто толстой кожей. Содержание кислот и сахара удовлетворительное.

Как уже выяснилось, сорт выращивают во многих местах по всему миру, но в целом на самых крупных виноградниках можно увидеть во Франции. В некоторой степени это связано с тем, что сорт созревает позже других сортов, таких как, например, сыр, сензо и пино нуар. Созревание вердо пятого происходит осенью, после второй недели сентября.

Однако очень часто сорт плохо вызревает. Среди виноделов бытует мнение, что оно созревает только раз в пять лет. Эти лозы отличаются средним ростом и относительно невысокой урожайностью. Их недостаток еще и в том, что им не всегда удается бороться с оидиумом. Пораженные мучнистой росой листья покрываются пятнами с сероватым налетом. Они повреждаются и остаются на лозах.

История пятого вердо

Считается, что пятое вердо является чем-то вроде предшественника таких сортов, как совиньон, а также выращиваемых в Бордо, но его происхождение не совсем ясно. Есть сведения, что еще в восемнадцатом веке сорт был известен французам.

Однако специалисты предполагают, что этот сорт, как и другие, были привезены римлянами из глубин Средиземноморья. Вино Пятого Вердо когда-то было очень распространенным, но в какой-то момент его заменили вина Бордо. Однако в настоящее время этот сорт вина снова стал цениться.

Характеристики пятого вердо

Потребление вин, полученных из пятое вердо, это настоящее наслаждение для чувств. Этот вид виноградного эликсира отличается плотным темно-красным цветом, в который можно погрузиться. Они также богаты дубильными веществами и алкоголем. Когда пьешь, чувствуешь аристократизм, обусловленный специфическими пряными тонами. Пятый вердо - это вино, в котором очень редко отсутствуют другие сорта.

Некоторые производители допускают купаж с виноградом других сортов до 20 процентов. Часто используются бургундские купажированные вина. Тем не менее, пятый вердо имеет сильный профиль, который со временем еще больше укрепляется.

Длительная выдержка хорошо сказывается на таниновом напитке и приобретает еще более сильный аромат. Вина из пятого вердо обладают ароматом французских или американских бочек, в которых они были выдержаны. Поскольку старение длилось не менее восемнадцати месяцев.

Обслуживание пятого вердо

Пятый вердо вино, которому нужно уделять много внимания. Перед подачей его необходимо охладить. Рекомендуемая температура может варьироваться, но обычно составляет от 14 до 18 градусов. Это зависит в основном от возраста вина и указывается производителями на этикетке.

Специалисты рекомендуют пить его примерно через тридцать минут после открытия бутылки. Также желательно декантировать непосредственно перед разливом. Приобретая вино из пятого вердо, знайте, что это не аперитив. Этот виноградный эликсир следует сочетать с подходящим блюдом, гармонизирующим его вкус и раскрывающим его лучшие качества.

К счастью, его можно сочетать с разными видами еды, поэтому выбор во многом зависит от вас и ваших собственных предпочтений. Однако нельзя не отметить, что, по мнению гурманов, наиболее аппетитным считается сочетание пятого вердо с блюдами с дичью, такими как олень, кролик, дикая утка, куропатка, перепел.

Однако найти такое лакомство не так-то просто, поэтому можно остановиться на блюдах с курицей и индейкой. Если вы предпочитаете более тяжелое мясо, выбирайте говядину или телятину. Попробуйте приготовить ростбиф, говядину по-деревенски и тушеную говядину. К мясу тоже неплохо подавать аппетитные соусы.

Если вы поклонник вегетарианской кухни, вам тоже найдется что совместить пятое вердо, так как большинство сыров подходят его вину. Вы точно не пожалеете, если решите употребить винный напиток в компании Стилтона.

Если вы решили совместить пятое вердо с некоторым сладким искушением, будьте уверены, ему подходят все шоколадные десерты. Выбираете ли вы торт, кекс, рулет, пирог или другой десерт - решать только вам.