2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Сыр является одним из старейших продуктов, созданных человеком. Тысячелетия отделяют нас от того времени, когда люди научились перерабатывать молоко и делать из него другой продукт. Везде люди производят сыр по разным технологиям и с разными вкусами.
Самыми известными сегодня являются французские и итальянские сыры. У итальянцев невероятное разнообразие сыров, и трудно сказать, какой из них самый предпочтительный. Престиж Италии как производителя знаменитых сыров достойно представляют Сыр азиаго.
Происхождение сыра Азиаго. Виды сыра Азиаго
Начало этому сыру положили итальянские пастухи на плато Азиаго, которые первыми изготовили его из овечьего молока. Позже его начали делать из коровьего молока. Его производят в итальянских провинциях Виченца, Тренто, Падуя и Тревизо.
В зависимости от степени выдержки сыр может быть разной плотности. Любители мягких и нежных сыров смогут насладиться вкусом сыра. Азиаго Прессато, а те, кто предпочитает более твердую и рассыпчатую текстуру, найдут их под названием Asiago d’allevo. Можно добавлять в салаты, соусы, пасту, бутерброды.
Человек виды Азиаго четыре:
• Азиаго нажал - Этот сыр - новейший сорт, который производится в долине реки, которая переходит в Тревизо. Он бледно-желтого цвета, эластичный, нежный по плотности и сладкий на вкус. Созревает через 20-30 дней. Подается с фруктовым вином, лучше всего сочетается с ним;
• Мезонин Азиаго - Этот сыр созревает долго. Созревание медленное, длится 3 месяца. Длительный процесс придает сырью зернистую структуру отверстий;
• Старая Азия - срок созревания - один год. Цвет - медовый, а аромат - цветы и травы. Это очень хороший столовый сыр. Его также можно добавлять в готовые блюда;
• Азиаго Стравеккьо - срок созревания 2 года. Это самый редкий вид этого сыра. Он имеет цвет и вкус карамели и дает новые вкусовые ощущения.
Более молодые сорта подходят для подачи с аперитивом, а те, что дольше созревают, хорошо запивать бокалом красного вина после обеда. Более зрелые сорта могут с успехом заменить сыр пармезан в пастах и бутербродах.
Рекомендуемые:
Висконсинский сыр - лучший сыр в мире
Сыр, произведенный в американском штате Висконсин, выиграл конкурс на лучший сыр в мире. Это впервые за 28 лет с момента последнего чествования сыра в 1988 году в Висконсине. Победителем конкурса стала работа компании Эмми Рот, директор которой Нейт Леопольд сказал, что прошедший год был для них лучшим, и гордится наградой.
Производство пармезана
Итальянский сыр Пармиджано Реджано, более известный как Пармезан, производится в двух основных регионах - Реджо-Эмилия и Парма. Отсюда он получил свое сложное название, а пармезан, так как сыр известен во всем мире, на самом деле является французской версией его названия.
Производство сыра Качокавало
Сыр Качокавало - восхитительный итальянский сыр, приготовленный из молока коров, пасущихся на отборных пастбищах. Используется свежее молоко коров Modicano. Свежий сыр качокавало созревает в течение 2-3 месяцев, полувзрелый сыр созревает в течение полугода, а полностью зрелый, известный как застойный, в течение года или более.
Организация и подача праздничных блюд
Многие согласятся, что сервировать и расставить разные блюда, особенно если это праздничный повод, - это настоящий вызов. С другой стороны, почти все мы чувствуем себя приятнее и комфортнее, если блюда выглядят вкусно и эстетично. Неслучайно японцы считают, что половина чувства сытости возникает не только из-за того, что попадает в рот и какие вкусы мы испытаем, но и из-за того, что будут видеть наши глаза и наши чувства.
Идеальная подача блюд! Как этого добиться?
Мы привыкли думать, что подача еды - это высшая академическая и точная наука, в которой правила и традиции значат очень много. Но представьте на секунду, что вы можете забыть о пищевой этикетке] и подавать еду так, чтобы ее внешний вид вызывал невероятное и непреодолимое желание поесть.