Стилтон

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Стилтон / Стилтон / - сыр английского происхождения. Это самый известный британский сыр с плесенью, а также единственный сыр в Англии, имеющий собственный сертифицированный товарный знак.

Стилтон доступен на рынке в двух вариантах - сыр с плесенью / более известная версия / и белый сыр, который не очень популярен и очень редко встречается за пределами Великобритании.

Интересен тот факт, что для получения 8-килограммового пирога необходимо около 78 литров коровьего молока. По консистенции сыр полумягкий и рассыпчатый, время созревания составляет не менее 9 недель. Чем старше сыр, тем он мягче и ароматнее.

Согласно недавнему исследованию, этот знаменитый английский сыр может исчезнуть в ближайшие десятилетия. Это связано со снижением спроса. Причиной снижения интереса к голубым сырам называют плесень.

История Стилтона

Сыр Стилтон назван в честь одноименного городка Стилтон, который находится в 80 милях от Лондона. Интересен тот факт, что его там никогда не производили. В 18 веке через него проходил торговый путь из Лондона в Йорк, и Стилтон был очень важной дорожной станцией.

Хозяин городской гостиницы Купер Торнхилл первым предложил гостям сыр, купленный у обычного фермера. Сыр быстро завоевал популярность и получил название города.

Позже Стилтон начал распространяться за пределы Англии из-за путешествующих купцов. Даже сегодня, 300 лет спустя, сыр производится исключительно в графствах Дерби, Ноттингем и Лестер. Только 7 молочных заводов, которые используют оригинальный рецепт, передаваемый веками, имеют лицензию на производство сыра Стилтон. Некоторые называют его «королем сирен».

Выбор и хранение Стилтона

Стилтон сыр не очень распространен на болгарском рынке. Его можно найти в некоторых специализированных магазинах. Интересен тот факт, что в 2011 году началось производство рождественского сыра, в который добавлено золото.

Это роскошное лакомство изготовлено из премиального голубого сыра Stilton, в состав которого входит золотой ликер и пищевое золото.

Цена за 1 кг достигает внушительных 608 фунтов стерлингов. По такой цене сыр становится самым дорогим в мире.

Производители также надеются повысить интерес к обычной версии, которая, как уже упоминалось, значительно снизила спрос.

Кулинария Стилтона

Стилтон отличается чрезвычайно сильным ароматом и желто-оранжевым цветом. Сыр нарезают из сине-зеленых веников. Кора очень твердая и непригодна для употребления.

Стилтон его чаще всего подают с крекерами или печеньем, а англичане традиционно сочетают его со стеблями сельдерея или груши. В кулинарии Стилтон чаще всего используется как часть заправки для салатов или крем-супов. Можно добавлять мясные и овощные блюда, различные десерты.

Благодаря своим сильным ароматическим и вкусовым качествам, Стилтон прекрасно сочетается с хорошо развитыми и сложными десертными и портвейнами.

Предлагаем вам отличный рецепт брокколи с Стилтон.

Обязательные продукты включают: ½ ч.ч. тертый сыр, 500 г брокколи, 1/3 ч. сливки, 2 ст. мука, 2 ст. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: Нарезать брокколи небольшими кусочками и отварить в горячей воде до мягкости. Разогреть в сотейнике 1 ст. сливочного масла и добавить мелко нарезанный чеснок. Тушить на медленном огне.

Последовательно добавляем оставшееся масло, муку и перемешиваем. Добавьте сыр с плесенью, сливки, брокколи. Перемешайте и дайте блюду закипеть, пока сыр не растает. Когда блюдо загустеет, приправьте его.

Если вы еще не пробовали король английских сыров и любите более тяжелые голубые сыры, Стилтон подходит именно вам.