2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
В начале 18 века ароматный сыр с плесенью был обнаружен на ферме в графстве Лестер. Он быстро стал фаворитом путешественников между Лондоном и Йорком, которые останавливались в популярном отеле Bel Inn в деревне Стилтон, расположенной на торговом пути из Йорла в Лондон. На самом деле в этой деревне никогда не производили именно этот сыр. По совпадению, самый популярный британский сыр сегодня называется Стилтон.
В отличие от сыров рокфор и горгонзола, известных на протяжении веков, английский сыр Стилтон был популярен всего три столетия. Однако за этот короткий срок ему удалось завоевать огромную популярность и статус изысканного лакомства.
Сыр Стилтон часто называют королем сыров. Считается одним из самых изысканных деликатесов. Первоначальный рецепт его изготовления передавался из уст в уста на протяжении веков. О ней знают всего 7 молочных заводов. Только они имеют лицензию на производство необходимого продукта.
По цвету сыр Стилтон напоминает слоновую кость. Обладает сильным ароматом и мягкой рассыпчатой текстурой. Отличается пикантным послевкусием. Для производства 1 кг требуется впечатляющих 10 литров коровьего молока. Производственный процесс тоже не короткий. Созревание сыра занимает около 9 недель. Особенность в том, что кора у него снята, а не съедена.
Мало что известно, что кроме сына Стилтона есть еще белый мужчина. Его производят немного иначе, чем синий. Интересно, что белый стилтон может производиться в варианте с ежевикой или другими фруктами.
Вначале при производстве сыра коровье молоко подвергалось только грубой фильтрации. Сегодня молоко обязательно проходит процесс пасторализации. Результат измельчается до определенного размера частиц, которые солят и помещают в цилиндрические формы. Они не нажимаются.
Через пять недель гребни перфорируют, чтобы воздух мог свободно проникать внутрь. Одно из основных правил при производстве сыра Стилтон - молоко должно быть из одного из трех графств - Ноттингемшира, Дербишира и Лестершира.
Стилтон лучше всего сочетается с десертными винами, такими как Каберне Совиньон, Мускат, Шира и другими. Также подается с изысканными крепкими красными винами. В кулинарии сыр Стилтон добавляют в местные и овощные блюда, соусы и салаты. Его редко добавляют в некоторые десерты.
Рекомендуемые:
Стилтон
Стилтон / Стилтон / - сыр английского происхождения. Это самый известный британский сыр с плесенью, а также единственный сыр в Англии, имеющий собственный сертифицированный товарный знак. Стилтон доступен на рынке в двух вариантах - сыр с плесенью / более известная версия / и белый сыр, который не очень популярен и очень редко встречается за пределами Великобритании.
Сыр мимолет - лакомство, которое стоит попробовать
Среди разнообразия сыров, помимо традиционных белых сыров, широко известны также сыр с плесенью и зеленый сыр, которые считаются особым лакомством. Однако есть также апельсиновый сыр и это называется Мимолетт . Тем, кто не знает этого любопытного лакомства, будет интересно узнать о нем побольше, что укрепит их решимость попробовать его.
Какое лакомство попробовать в каждом уголке Австрии?
Современный Австрийская кухня представляет собой совокупность традиций разных народов, населявших территории, входившие во владения Габсбургской империи. В начале Первой мировой войны он охватывал земли современной Германии, Франции, Швейцарии, Польши, бывшей Чехословакии и Югославии, округа Богемия и Моравия.
Красивый цветок-кувшин, из которого готовят сладкое лакомство
Странно, не правда ли, но из кувшина в Перу готовят сладкое лакомство, а в Андах варят коренья. Ботаническое название тропического цветка происходит от греческого слова канна и означает тростник. Стебли прекрасного растения такие же сухие, как стебли камыша.
Копален - смертельное лакомство, которое вы вряд ли попробуете
Всего несколько десятилетий назад нам было непонятно, как японцы могут есть сырую рыбу. Вероятно, по сей день мы также задаемся вопросом, как они могут употреблять в пищу ядовитую рыбу Фугу. Однако здесь мы немного познакомим вас с одним странный деликатес , родом не из Японии, а из холодных земель Чукотки, которые у нас ассоциируются в основном с анекдотами про Молотов.