Стилтон - король английских сыров

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сыр Стилтон был первым другом англичан с 17 века, когда он впервые был продан в деревне Стилтон. В период XIX - XX веков считалось, что сыр носит название деревни, потому что он был произведен здесь, но сегодня этот миф развенчан.

Первый рецепт сыра Стилтон дал Ричард Брэдли в 1723 году, но подробностей о нем нет. Тогда сыр, вероятно, выглядел как твердый сливочный сыр, спрессованный и сваренный в сыворотке. И очень быстро, еще в 1724 году, Даниэль Дефо объявил его символом английских сыров.

После многих лет загадки все, что оставалось, - это предположения о составе этого удивительного молочного продукта, вкусовые качества которого указывали на присутствие цельного молока и добавление сливочного сыра.

Благодаря захватывающей истории, связанной с созданием Стилтона, город заслуженно или нет огромную популярность.

Вкус и популярность сыра делают его настолько дорогим продуктом, что в соседних регионах начинают имитировать его состав. Интересен тот факт, что для изготовления всего 8 кг сыра нужно 136 литров молока.

Что отличает его от других сыров, так это то, что он имеет немного более острый и соленый вкус. В мире всего 6 молочных заводов имеют лицензию на производство Blue Stilton, и только три округа в Англии имеют право производить этот бренд.

Тем не менее ежегодно на рынки поступает около 1 миллиона сыров. Белый стилтон, с другой стороны, также является защитным продуктом, который не добавляет споры плесени, чтобы сохранить свой белый цвет.

Blue Stilton имеет очень гибкую консистенцию, что позволяет легко использовать его в кулинарии. С добавлением этого сыра можно приготовить хлеб, сладкие вина, салаты, супы и соусы.

Также его можно заморозить, сохранив вкус. Таким образом, вы можете хранить его не менее 3 месяцев, но его нужно есть в течение недели после размораживания, не кладя снова в морозильную камеру.