2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Ничто не может лучше выразить радость французской жизни, чем непреодолимое наслаждение чувств, когда вы откусываете тройной жирный сыр Fromage. Франция - страна, которая гордится тем, что ее кулинарная культура богата различными видами сыра. И это правильно.
Однако английский писатель и общественный деятель Г. К. Честертон из национальной зависти или по какой-то другой причине говорит: «Поэты хранят загадочное молчание о сыре, а сам Шарль де Голль со вздохом разделяет со своими соотечественниками следующий баланс: как можно вы управляете страной с сыром?. Что ж, возможно, великий политик проявил скромность, ведь на сегодняшний день в кулинарном лексиконе Франции можно перечислить более 1000 различных сыров.
Французы с должным уважением относятся к своему национальному символу, и, начиная с сыра Рокфор в 1925 году, на сегодняшний день на рынке представлено около 40 сыров со знаком AOC, что гарантирует высокую категорию качества, контролируемое название и происхождение. Это означает, что сыр Канталь, имеющий обозначение AOC для защищенного названия, должен происходить с горы Канталь в Оверни, и его молоко должно было доиться зимой коровами Салера. Естественно, он должен быть произведен в соответствии с определенной методологией и выдержан в необходимых условиях не менее одного месяца. В следующем списке представлены некоторые сыры, которые славятся своим уникальным качеством и вкусом.
Лангре

Регион происхождения: Шампанское
Тип молока: коровье
Срок созревания: около 6 недель.
Лангре - это индивидуальный сыр. Он густой, влажный и кремовый. Чрезвычайно запоминающийся и идеально сочетающийся с его мягкой текстурой и нежным вкусом с хрустящим багетом или тостами. Лангре - ароматный сыр, но без шокового воздействия на обоняние. Это подтверждает знакомую веру в непревзойденный вкус Французские сыры. Обработанный в рассоле ароматный, молочный и захватывающий дух - Langre!
Подается: с вкусными тостами или теплым хлебом. Хорошо сочетается с красным вином Рона и сливами.
Frome de Mo

Регион происхождения: Иль-де-Франс (Бри)
Тип молока: коровье
Срок созревания: около 6 недель.
Настоящая Бри из… Бри. Его можно приготовить как из пастеризованного, так и из непастеризованного молока. Конечно, второй вариант не теряет некоторых характерных нюансов вкуса готового сыра, но вне зависимости от способа приготовления Бри неизбежно очаровывает. Типичный французский сыр - твердый, маслянистый, с нотками грибов, чеснока и миндаля.
Подается: с шампанским или бокалом красного вина из Бургундии.
Конте

Регион происхождения: Франш-Конте
Тип молока: коровье
Срок созревания: от 12 до 18 месяцев.
Один из самых великолепных сыров в мире. Конт изготавливается из непастеризованного молока коров породы Монбельяр, которые веками выращивали высоко в горах Юра. Коровы обильно пасутся на пышных пастбищах, а летом вкус сыра приобретает цветочные нотки. Сытный, мягкий и очень ценный, с оттенками фундука, карамели и спелых сочных фруктов - это Comte. Сыр твердый, но по-прежнему эластичный.
Подается: идеально подходит для плавления и для приготовления классического фондю. Также приветствуется как дополнение к блюдам, в которых он будет запекаться. Его также можно подавать на тарелке с сухофруктами в сочетании с красным вином, например Божоле.
камамбер

Регион происхождения: Нормандия
Тип молока: коровье
Срок созревания: около 30 дней.
Удивительный комплекс ароматов, напоминающий грибы и яичницу, стирается при пастеризации сыра. С ароматом лесных грибов и земли, сливочным и насыщенным - это камамбер. Каждый, кто попробовал, остается полностью доволен потраченными деньгами.
Подается: с сидром из Нормандии или из винограда сорта Шенен. Камамбер отлично сочетается с ложкой финикового или лукового джема.
Осау-Ирати

Регион происхождения: северные Пиренеи
Тип молока: овечье
Срок созревания: около 90 дней.
Этот прессованный, незрелый, сырой, сырой овечий сыр имеет разнообразный вкус и взрывоопасный аромат. Osau-Irati - один из сыров из овечьего молока, продаваемых под знаком AOC (второй - Roquefort), и вы действительно можете насладиться его подлинным запахом, даже если вы едите его с другими очень ароматными продуктами. Вкус мягкий, но характерный и заметный. Твердый, мягкий, сладкий и с нотками орехов - это Осау-Ирати.
Подается: фантастически тает; планируйте это на пасте или супе другого типа. Вы также можете насладиться его вкусом с бокалом вина Совиньон Блан или Мадиран.
Рокфор

Регион происхождения: в окрестностях городка Рокфор-сюр-Сульзон на юге Франции.
Тип молока: овечье
Срок созревания: от 2 до 4 месяцев.
Легенда о создании сыра рокфор повествует о том, что мальчик пас овец, когда увидел вдали невероятно красивую девушку. Он был так очарован ею, что сразу же последовал за ней, забыв о своем ржаном хлебе и сыре на завтрак в соседней пещере. Когда он вернулся в то же место несколько месяцев спустя, он не знал, что впервые увидит кулинарную легенду, которая стала единой с помощью грибка пенициллина. В настоящее время Рокфор получил прозвище «Король голубых сыров». Этот удивительный сыр существует уже сотни лет. Он без корочки, влажный по текстуре, с зелеными и синими прожилками, восторженный для чувств, с пряно-сладким оттенком и невероятным ароматом.
Подается: с салатом из свеклы и грецких орехов или растопленным на сочном стейке, в сочетании с бокалом десертного вина Сотерн.
Chevre

Регион происхождения: из долины Луары и Пуату.
Тип молока: козье
Chevre - это французское слово, обозначающее козий, и общий термин, используемый для различных видов козьего сыра. Некоторые из наиболее популярных среди них: бушрон; козий сыр с острым вкусом Шавиньоля - Croten de Chavignol; Полин Сен-Пьер; Шабису дю Пуату; козий сыр в форме пирамиды - Валанси и другие. Иногда шеврон засыпают пеплом, чтобы он не высох. Этот незабываемый сыр может быть легким и сливочным, но со временем он становится более сухим, твердым, ломким и, в некоторой степени, более кислым при созревании.
Подается: в салатах, омлетах и пицце.
Mon Leveque

Регион происхождения: Нормандия (городок Пон-Левек)
Тип молока: коровье
Срок созревания: около 6 недель.
Нормандские монахи в средние века дополняли свой обед этим молоком, пропитанным рассолом ароматических растений и богатым на вкус сыром - завершение обеда с незабываемым наслаждением для органов чувств. Отрежьте небольшой кусок твердого апельсинового сыра в форме квадрата, и вы увидите, как влажный внутренний слой слоновой кости немного сдвинется наружу. Ешьте все - от коры и внутри Пон Левеке. У этого сыра толстая корка, сильный запах, но тонкий и мягкий вкус. Сладко-терпкий, сливочный и вызывающий привыкание - Пон Левек.
Подается: с шампанским, пино нуар или дичью. Совсем не странно, а просто потрясающе сочетание Пон Левеке с разными фруктами, но лучше всего они сочетаются с грушей.
Том де Савойя

Регион происхождения: из Савойской долины во французских Альпах.
Тип молока: коровье
Срок созревания: около 2 месяцев.
Том - это общий термин для французского сыра округлой формы, в основном небольшого размера. Том де Савойя - это именно тот сыр Савой, который, как известно, является популярным местным продуктом. Сыр оправдывает все положительные слухи о себе. Он сделан из обезжиренного молока, сливки из которого используются отдельно для приготовления масла или для сыров с повышенным содержанием жира. Запах сильный и интенсивный. Tom de Savoie - полумягкий, с твердой корочкой, покрытой плесенью. У него натуральный, домашний, землистый вкус, напоминающий место созревания.
Подаются: эльзасский рислинг или бельгийский двойной. Идеально сочетается с грецкими орехами, растопленным на печеном картофеле или небрежно посыпанным салатом из рукколы.
Рекомендуемые:
Популярные итальянские сыры, которые стоит попробовать

Итальянская кухня стала популярной во всем мире благодаря множеству видов пасты, разнообразной пицце, восхитительным брускеттам и, что не менее важно, качественным сырам. В разных регионах Италии можно попробовать разные сорта сыра, которые готовятся традиционным способом и которые можно комбинировать с различными продуктами.
Пять видов испанских сыров, которые стоит попробовать

Возможно, Испания не так известна своими сырами, как ее северный сосед Франция, но это определенно из-за отсутствия маркетинга, что прискорбно, потому что иберийцы производят вкусные молочные продукты. Традиции испанского сыроделия насчитывают тысячи лет.
Виды французских сыров

Во Франции производится около 400 различных сортов сыра, каждый из которых по-своему уникален. Эта страна - единственная в мире, которая предлагает такое богатство сыров. Их делают из коровьего, козьего и овечьего молока, а также из их комбинации.
Топ-8 самых вкусных пицц, которые стоит попробовать каждому

Пицца стала популярной в 18 веке. Первая пиццерия, за которой последовали все остальные, называлась Antiva Pizzeria Port Alba и была открыта в Неаполе в 1830 году. Жители Рима внесли большой вклад в популярность пиццы. Давным-давно римляне ели круглый хлеб, приправленный травами и зелеными специями, который называли плацентой.
Топ-5 уникальных сыров, которые стоит попробовать

В современном мире есть много продуктов, за которые мы можем быть чрезвычайно благодарны нашим предкам. Польза молочных продуктов была известна с давних времен. Однако, когда вмешивается вкус, разновидностей продуктов этого типа становятся сотни.