2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Слово темпура означает технику приготовления в японской кухне. Точнее - обвалять рыбу или овощи в кляре и жарить.
Считается, что термин темпура приобрел популярность на юге Японии. Со временем его начали использовать для обозначения любой еды, приготовленной с горячим маслом, включая некоторые ранее существовавшие японские продукты.
Темпура может быть приготовлена из самых разных ингредиентов, в основном из рыбы, кальмаров и креветок. Но вы можете использовать такие овощи, как спаржа, перец и цветная капуста.
Тесто, из которого оно сделано, состоит из яиц, муки и ледяной воды. Вместо обычной муки лучше использовать специальную смесь крахмала, пшеничной муки и рисовой муки. По консистенции смесь должна быть похожа на кремовую, с множеством пузырьков.
Обжариваемые в тесте продукты необходимо предварительно нарезать небольшими кусочками.
Темпуру обычно подают с тертым дайконом и едят в горячем виде сразу после приготовления.
В Японии он доступен везде - от ларьков быстрого питания до самых элитных пятизвездочных ресторанов.
За пределами Японии существует множество нетрадиционных способов использования темпуры. Более необычные ингредиенты могут включать ломтики нори, сухофрукты, такие как бананы и мороженое (темпура - жареное мороженое).
В американских ресторанах в основном готовят темпуру с разнообразным мясом, особенно с курицей и сыром, таким как моцарелла.
Другой вариант - использовать панко (панировочные сухари). Использование Панко в Японии больше не соответствует условиям блюда в качестве темпуры.
Чаще всего блюдо темпура готовят из креветок. Для его приготовления вам понадобится 500 г креветок, 3 яичных белка, 6 ст. мука, 1 ст. белое вино, ледяная вода, растительное масло, соль и соус васаби.
Тесто готовится путем смешивания муки, яичных белков, ледяной воды (достаточной для получения желаемой консистенции) и белого вина. Все очень хорошо перемешайте, пока не превратится в пузырьковый крем.
Креветки лучше всего быть королевскими или тигровыми, так как они крупнее. Хорошо очистите, а затем окуните в тесто.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем креветки до золотистого цвета. Готовые креветки вынуть на салфетку и дать стечь жиру. Подается с соусом васаби.
Рекомендуемые:
Быстрая кулинарная прогулка по деликатесам Чили
Чили - страна Высоких Анд собрала красочную палитру кулинарных традиций. Следы оставили сначала коренное население - индейцы араукано, а затем испанские колонизаторы. С колонизацией континента пришли пшеница, свиньи, коровы, куры. В это время на столе представлены такие блюда, как хумитас - вареный кукурузный паштет, завернутый в кукурузные листья, локро - тушеное мясо с овощами, чарикан - копченое жаркое с овощами.
Кулинарная классика: Торт Черногория
На дату 28 марта мир отмечает день любимый многими Schwarzwälder Kirschtorte, также известный как Торт Шварцвальд. Нежный, легкий, изысканный… Черногория торт является прекрасным завершением любого ужина, независимо от того, есть ли повод или нет.
Самая бесполезная кухонная техника
Есть много кухонной утвари, без которой наша жизнь никогда не была бы прежней. Однако есть такие, в которых нет необходимости. Вот восемь кухонных приборов, на которые вы просто тратите деньги: Центрифуга для салатов Покупка огромной миски, предназначенной для сушки салата, может быть забавной, но также крайне непрактичной.
Современная кулинарная техника Sous Vide (вакуум)
Приготовление идеального стейка - настоящее искусство, известное поварам-гурманам. До недавнего времени приготовление вкусного и аппетитного мяса держалось почти в секрете. Это уже не так, после того как стало ясно, что любой желающий может приготовить неотразимый на вкус стейк по кулинарной технологии.
Не кухонная техника, которая пригодится на кухне
С кем этого не случалось? Ищете подходящую бутылку, потому что в ней нет скалки? Ищете тяжелый и твердый предмет, потому что здесь нет щелкунчика? Используйте барную стойку, потому что разделочная доска грязная. Да, эти и другие ситуации знакомы каждому, будь то поклонник домашнего труда или нет.
