2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Приготовление идеального стейка - настоящее искусство, известное поварам-гурманам. До недавнего времени приготовление вкусного и аппетитного мяса держалось почти в секрете. Это уже не так, после того как стало ясно, что любой желающий может приготовить неотразимый на вкус стейк по кулинарной технологии. в поле зрения.
Слово имеет французское происхождение и означает «под вакуумом». Произносится су добрый. Хотя технология только сейчас входит в массовое приготовление пищи, она была создана 35 лет назад. Его изобретатель - французский шеф-повар Жорж Пралеу. Он стал всемирно известным своим деликатесом из утки фуа-гра.
Мастер долгое время держал в секрете свой способ приготовления, но со временем его уловке научились и другие повара.
Что такое су-вид?
Еще свежий продукт помещают в вакуумный пакет и добавляют в него специи. Пакет помещается в кастрюлю с горячей водой и варится определенное время при низкой температуре.
Даже если на первый взгляд это кажется простым, технология в поле зрения это совсем не так просто. Это требует невероятной точности. Даже один градус больше или меньше может существенно изменить конечный результат.
Именно сложность технологии не позволяет ей широко распространяться в обществе. Однако он уже захватил большинство ресторанов мира.
Многие повара мира придерживаются мнения, что су-вид радикально изменил вкусовые предпочтения и кулинарные привычки в обществе на следующее десятилетие, и что это самое большое изменение в кухнях с момента массового внедрения микроволновой печи.
Помимо придания еде изумительного вкуса, технология имеет много других преимуществ. С одной стороны, это позволяет готовить при очень низкой температуре, что позволяет сохранить ценные вещества в пище. Зато еда нежная, сочная и нежная. При его приготовлении почти не используется жир и продукты не окисляются.
В режиме су-вид готовить при температуре от 50 до 69 градусов. Для каждого продукта требуются определенные условия приготовления - например, телятина должна быть готова 48 часов при 60 градусах. Сразу после термической обработки пищу необходимо резко охладить, чтобы процесс остановился.
Эксперты говорят, что использование этой революционной технологии не только придает еде невероятный вкус, но и позволяет сэкономить много энергии и ненужных и обычно вредных продуктов.
Рекомендуемые:
Быстрая кулинарная прогулка по деликатесам Чили
Чили - страна Высоких Анд собрала красочную палитру кулинарных традиций. Следы оставили сначала коренное население - индейцы араукано, а затем испанские колонизаторы. С колонизацией континента пришли пшеница, свиньи, коровы, куры. В это время на столе представлены такие блюда, как хумитас - вареный кукурузный паштет, завернутый в кукурузные листья, локро - тушеное мясо с овощами, чарикан - копченое жаркое с овощами.
Самая бесполезная кухонная техника
Есть много кухонной утвари, без которой наша жизнь никогда не была бы прежней. Однако есть такие, в которых нет необходимости. Вот восемь кухонных приборов, на которые вы просто тратите деньги: Центрифуга для салатов Покупка огромной миски, предназначенной для сушки салата, может быть забавной, но также крайне непрактичной.
Современная кухня: преимущества и недостатки керамических ножей
Современная кухня не была бы такой без высокотехнологичных инструментов, способных сделать процесс приготовления пищи более эффективным и безопасным. Керамические ножи как новинка в кухонном инвентаре появилась сравнительно недавно. Впервые они были произведены в Японии в 1985 году.
Темпура - японская кулинарная техника
Слово темпура означает технику приготовления в японской кухне. Точнее - обвалять рыбу или овощи в кляре и жарить. Считается, что термин темпура приобрел популярность на юге Японии. Со временем его начали использовать для обозначения любой еды, приготовленной с горячим маслом, включая некоторые ранее существовавшие японские продукты.
Не кухонная техника, которая пригодится на кухне
С кем этого не случалось? Ищете подходящую бутылку, потому что в ней нет скалки? Ищете тяжелый и твердый предмет, потому что здесь нет щелкунчика? Используйте барную стойку, потому что разделочная доска грязная. Да, эти и другие ситуации знакомы каждому, будь то поклонник домашнего труда или нет.
