2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Сыр Эмменталь также известен как король сыров. Это также основа национального швейцарского кулинарного соблазна - сырное фондю.
Аристократический сыр Эмменталь обладает насыщенным ароматом, слегка сладковатым вкусом и имеет много дырок. Его готовят из свежего молока альпийских коров, которых содержат на специальных альпийских пастбищах летом и весной, когда трава нежная и пышная.
Созревает сыр сначала в холодной и влажной комнате, затем в теплой темнице и, наконец, в холодной пещере. Чтобы получить классический эмменталь, он должен созревать не менее 12 месяцев.
Сыр получил свое название от реки Эмма, вдоль которой находится швейцарский кантон Берн, известный как центр производства сыра.
Эмменталь можно подавать тонко нарезанным, с качественным вином и нарезанными фруктами, а также добавлять в салаты. Но его классическое применение - швейцарское фондю.
Сегодня швейцарское фондю с эмменталом является символом роскоши, но его придумали коровники, которые обедали всего тремя продуктами - сыром, хлебом и вином. Столетия назад самое дешевое белое вино нагревали и вливали в него кусочки старого сыра, а в соусе плавили кусочки хлеба.
Вы можете приготовить фондю самостоятельно, для него даже не нужна специальная емкость. Просто нагрейте одну часть сухого белого вина, затем добавьте две части тертого эмменталя и перемешайте до полного растворения. Добавьте 1 столовую ложку крахмала, чтобы фондю загустел.
Кусочки хлеба нанизываются на специальные вилки с термоизолированными ручками и растапливаются в фондю, которое можно присыпать различными специями по вкусу. Если используются обычные вилки, их ручки нагреваются от тепла фондю, и существует вероятность ошпаривания.
Рецепт фондю Нешатель был популярен в Швейцарии на протяжении веков. Для этого фондю понадобится 400 граммов сыра Грюйер и 250 граммов эмменталя, 300 миллилитров белого сухого вина, 1 чайная ложка лимонного сока, 10 граммов крахмала, перец по вкусу.
Сыры натереть на терке и перемешать. Поместите в миску, в которой будет готовиться фондю, налейте вино, добавьте лимонный сок и крахмал и нагрейте на среднем огне. Перемешать деревянной ложкой, раскрашивая осьминогов, пока сыр не растает.
Добавьте черный перец и поставьте блюдо на специальную горелку, чтобы фондю оставалось горячим. Кусочки хлеба нанизывают на тонкие длинные вилки и растапливают в фондю.
Рекомендуемые:
Кулинарное использование ячменя
Ячмень (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - растение семейства злаковых. Его использовали в пищу со времен неолита. Письменные данные о нем встречаются с I века. Тогда древнегреческий целитель Дискоридис рекомендовал его как средство от боли в горле, от плохого настроения и для похудания.
Кулинарное использование лемонграсса
Лемонграсс еще называют цитронеллой. Обладает ярким и свежим ароматом лимона и более 50 сортов. Распространен в основном в тропиках и умеренных поясах. Это многолетнее растение с длинными, острыми и высокими листьями. Из него используются листья в наземной части травы.
Кулинарное использование ара
Мало кто слышал слово «арарут», а те, кто слышал его откуда-то, понятия не имеют, что это такое. Арарут - малоизвестный в Болгарии вид зерновых культур. Однако он очень полезен, потому что очень легко переваривается и содержит много витаминов.
Кулинарное использование индрише
Индришето это очень ароматная трава, которая должна присутствовать в каждом доме. Мало кто знает, что индришето на самом деле единственный съедобный вид герани. Визуально похоже на герань, но пахнет розой - интересно, не правда ли? Считается, что этот вечнозеленый кустарник родом из Южной Африки.
Кулинарное использование мескита
Мескитовая мука получают из плодов в виде стручков и бобовых с дерева Мескитовый . Существует около 45 видов мескитовых деревьев, распространенных в засушливых районах по всему миру. Они растут в некоторых частях Южной Америки, на юго-западе США и даже в пустыне Чиуауа в Мексике.