2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Для приготовления майонеза нужны свежие яйца и масло хорошего качества без шлама с приятным запахом. Желтки нужно отделить очень аккуратно. Взбейте их с маслом и небольшим количеством соли в подходящей посуде из фарфора или нержавеющей стали (желательно с круглым дном) деревянной ложкой или маленькой метлой.
Масло нужно добавлять каплями или тонкой струйкой, постоянно помешивая. Особую осторожность следует проявлять вначале при приеме майонеза. Затем вы можете сразу налить еще масла, но для постепенного впитывания желтков емкость следует держать под наклоном.
Новое количество масла заливается только в том случае, если предыдущее полностью впиталось желтками и смесь получилась однородной. Если смесь загустеет, добавьте немного лимонного сока или растворенной винной кислоты.
Добавление масла продолжается до тех пор, пока майонез не приобретет густоту сливочного крема (1 яичный желток поглощает 60-80 г масла - 1 стакан).
Чтобы увеличить количество майонеза, добавьте немного холодной воды и хорошо взбитый йогурт. Наконец, майонез дополнительно солят и заправляют лимонным соком или винной кислотой и, возможно, горчицей.
Помимо сырых яичных желтков, майонез можно приготовить с добавлением измельченного вареного яичного желтка.
При неаккуратной поломке, при использовании масла с низкой температурой (ниже 12 градусов), что часто бывает зимой, а также при насыщении маслом майонез режется.
Рубленый майонез можно отремонтировать следующими способами:
- На один конец сосуда капните несколько капель воды. В этот момент майонез перемешивают по кругу в одном направлении, постепенно расширяя круг и добавляя немного измельченного майонеза. Этот простой способ не подойдет только в том случае, если хозяйка неповоротлива или майонез очень жирный;
- Измельченный майонез перекладывают в другую емкость, а первую очень хорошо промывают, сушат полотенцем и покрывают яичным белком, который затем заливают. Во вторую миску положите немного измельченного майонеза и постоянно помешивайте в одном направлении постепенно увеличивающимся кругом. Добавление измельченного майонеза производится порциями после ремонта предыдущего;
- В чистой миске взбить желток, добавляя капли масла, пока не начнется новый майонез. В этот майонез порциями добавляют измельченный майонез. Затем действуйте, как описано выше, постепенно круг перемешивания расширяется.
Майонез становится светлее, если смешать его с истощенным йогуртом в соотношении 2 части майонеза и 1 часть молока.
Майонез служит основным соусом, из которого готовятся многие производные соусы, такие как зеленый соус, соус тартар, горчичный соус и другие.
Майонез и соусы на его основе подаются к холодным блюдам из овощей, яиц, рыбы, птицы, мяса и др.
Рекомендуемые:
Полезен ли майонез?
При производстве нежирного майонеза масло, которое безвредно, исключается из его состава и заменяется ингредиентами, которые не всегда наполняют наш организм полезными веществами. Эксперты говорят, что в высококалорийном майонезе меньше химии, больше сухого молока и яичного порошка.
Как приготовить домашний майонез
Как и с любым другим пищевым чудом, так и с майонезом видно, что домашнее самое вкусное. Но для того, чтобы получилось получиться густым, без ощущения отдельных ингредиентов и вкусным, нужен навык, которым не дается каждая хозяйка. Обнадеживает то, что если не получится, всегда можно купить в магазине.
Как приготовить майонез - инструкция для начинающих
Кажется, что рецепты домашний майонез потихоньку начала кануть в Лету, в связи с тем, что нам гораздо удобнее покупать этот товар готовым в магазине. Но какую бы марку мы ни предпочли, даже самую хвалебную, ее нельзя сравнить по вкусу и текстуре.
Чем и как можно разбавить слишком густой майонез
Майонез , который так не нравится сторонникам здорового питания и идеализируется холостяками, представляет собой всего лишь соус французского происхождения, приготовленный на основе яиц и растительного масла. Сам по себе майонез не является вредным продуктом, несмотря на его жирность и калорийность.
Ешьте свой завтрак, как король, свой обед, как принц, и свой ужин, как бедняк
Больше никаких строгих диет и длинных списков запрещенных продуктов! . Каждый, кто хочет похудеть, но ему сложно постоянно ограничивать себя разными продуктами, теперь может расслабиться. Оказывается, секрет не только в том, что мы едим, но и в том, когда мы потребляем пищу, сообщает Popshuger.
