2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кажется, что рецепты домашний майонез потихоньку начала кануть в Лету, в связи с тем, что нам гораздо удобнее покупать этот товар готовым в магазине.
Но какую бы марку мы ни предпочли, даже самую хвалебную, ее нельзя сравнить по вкусу и текстуре. домашний майонез.
Тогда почему бы нам не испугаться и не начать мастерить дома? Попробуйте, и вы убедитесь, что это проще и быстрее, чем вы себе представляли.
Майонез на самом деле представляет собой эмульгированный жир - масло или оливковое масло. Но как получается, что, смешивая масло с жидкостью (уксус, лимонный сок, вода) и яйцом, мы получаем пушистую субстанцию, крем, который мы намазываем на ломтик?
Виновник этого чуда - яйцо, а точнее желток. Он образован водой и фосфолипидами, которые действуют как медиаторы, связь между молекулами масла и жидкости.
Если мы попытаемся разбить только масло, например, лимонным соком, и получить эмульсию, это невозможно даже с помощью самого лучшего в мире блендера.
Причина в том, что молекулы двух компонентов несовместимы (на одном полярном, на другом - неполярном). Именно здесь на помощь приходит яичный желток, фосфолипиды которого имеют оба типа молекул и, таким образом, притягивают и объединяют их, образуя идеальную густую кремовую эмульсию.
Вот конкретные подробные инструкции о том, как быть собой. приготовить настоящий домашний майонез:
Продукты:
Яйцо-1 шт. Размер M
Соль-1 щепотка, 4 г
Уксус или лимонный сок - 10 г
Масло или оливковое масло - 200 мл.
Подготовка и инструкция:
Это самый подходящий майонез приготовить в узком и высоком сосуде. Обычно он есть в каждом блендере, но если у вас его нет, то выбирайте подходящий и удобный для вас.
В отдельной миске взбить яйцо и перелить его в миску, в которой мы будем варить майонез. Почему мы это делаем? Определенно нет, потому что мы хотим, чтобы посуда пачкалась:
Причина в том, что таким образом мы сможем увидеть, есть ли случайно упавший снаряд, и легко его удалим. Это чрезвычайно важно, поскольку именно в яичной скорлупе обнаруживаются бактерии сальмонеллы, и при приготовлении блюд с яйцами следует соблюдать осторожность.
Переложив яйцо в высокую и узкую миску, налейте уксус или лимонный сок, половину масла или оливковое масло и добавьте соль.
Еще одна особенность: чтобы не разрезать майонез, мы не наливаем жир сразу.
Ставим блендер так, чтобы он опирался на дно емкости, и включаем его на малой скорости. Держите прибор неподвижно, пока смесь не начнет превращаться в эмульсию и не станет белой под ней. И именно тогда пора начать вливать оставшееся масло или оливковое масло тонкой струйкой, одновременно очень медленно подтягивая блендер вверх, пока не дойдете до поверхности и вся смесь не станет белой.
Если диаметр вашего контейнера больше, чем диаметр головки блендера, вам следует слегка сдвинуть его в сторону, чтобы края также были эмульгированы. И так за секунды с правильной техникой у вас есть чудесный домашний майонез.
Если вы не собираетесь есть все сразу, храните его в холодильнике в плотно закрытой посуде не более 2 дней, так как в нем есть сырое яйцо.
Как исправить нарезанный майонез?
Хотя этого не должно случиться с вами с этой техникой, но если это произойдет, будьте уверены, потому что есть способ исправить это.
Очистите и высушите контейнер, в котором вы разобьетесь. Положите один яичный желток и две столовые ложки измельченного майонеза. Установите блендер, как указано выше, и разомните, пока он не станет белым, затем постепенно добавьте оставшийся измельченный майонез, поднимая прибор вверх, пока смесь полностью не превратится в эмульсию и не загустеет.
Использовать домашний майонез для компании с различной рыбой и птицей, жареными или вареными овощами, многими салатами, сэндвичами или соусами.
Рекомендуемые:
Как приготовить пирог - руководство для начинающих
Пирог - традиционное болгарское блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе рядом с хлебом, чабером, солью и медом. Особенно почитается в канун Рождества и Рождества, как один из самых ярких праздников. Болгары привыкли есть пирог на завтрак, обед, ужин, между приемами пищи, послеобеденный завтрак или даже на десерт.
Как приготовить куриный суп - руководство для начинающих
В холодные зимние дни или когда мы заболели, лучший вариант - сосредоточиться на теплом курином супе. Он снимет температуру, снимет боль в горле и головную боль, прочистит нос и накормит, не напрягая желудок. Этот вид супа является фаворитом многих людей.
Как приготовить жареный цыпленок - руководство для начинающих
Здесь вы узнаете как приготовить вкусный жареный цыпленок Шаг за шагом. Выбрать качественную курицу несложно. Сначала обратите внимание на поверхность кожи. Если он сухой, значит птица свежая, а если липкая - это явный признак того, что она хранилась долгое время.
Как приготовить кофе по-турецки - руководство для начинающих
Чтобы приготовить хороший турецкий кофе, он должен быть свежим. кофе по-турецки со старым кофе оставляет во рту кислый привкус. Поэтому убедитесь, что вы используете свежий продукт. Самый простой способ сохранить кофе свежим - покупать его в небольших количествах и покупать новую дозу после употребления.
Как приготовить сахарный сироп - руководство для начинающих
Сахарный сироп является наиболее часто используемым ингредиентом для приготовления сиропа или подслащивания тортов, пирогов и других десертов. Это связано с тем, что его приготовление не занимает много времени, не требует особого внимания и ухода, может использоваться для приготовления сиропа для различных десертов и не содержит большого количества компонентов, что упрощает приготовление.
