2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Асафетида - это, по сути, древесная смола. Чаще всего его используют в качестве приправы. Обычно используется в индийской кухне. Другой аспект, в котором используется асафетида, - это система лечения Восточной Аюрведы. Там он также известен как «ассант», «пища богов», «ароматная смола» и другие.
Чтобы превратить его в пряную пряность, смолу корня растения Ferula asafetida измельчают в порошок. Из-за острого вкуса его часто предлагают в сочетании с пшеничной мукой.
Ароматическое вещество асафетиды придает пряности сильный характерный аромат. Таким образом, специфический запах асафетиды обусловлен содержащимися в ней соединениями серы. Они разрушаются во время приготовления и превращают его в природный пестицид. По вкусу больше всего близок к луку и чесноку. Это делает его отличной альтернативой для людей с чувствительным желудком.
Асафетида добавляется практически в каждое традиционное постное индийское блюдо. Его чаще всего используют для заправки салатов, овощных блюд, риса, пирогов, макарон и многого другого. Обладает консервирующим действием, поэтому его также используют для заправки солений.
Асафетида наиболее популярна в вегетарианских блюдах. Оказывает балансирующее действие на вкус кисло-сладких и острых ингредиентов в блюде.
Нельзя упускать из виду целебные свойства любимой индийской специи. Индейцы считают, что они обязаны ей своим крепким здоровьем и долголетием. Снимает боли в животе и вздутие живота. Обладает отхаркивающим и слабительным действием.
Щепотка специи помогает разбить любое блюдо. Выводит токсины, очищает толстую кишку и снимает боль. Боль в ушах лечится, оборачивая небольшой кусочек асафетиды ватой и помещая его в ухо. Его пары снимают боль.
Асафетида применяется при депрессии, головных болях, летаргии, менструальных болях и кандидозе. Также есть данные о его благотворном действии при бронхите, астме и нервных расстройствах.
Специя способствует выработке половых гормонов, поэтому считается, что она оказывает благотворное влияние при лечении импотенции.
Найти пряность в нашей стране очень сложно. Если все же получится, это будут смолы, «капли», измельченные в порошок самостоятельно или в сочетании с другими специями.
Рекомендуемые:
Каперсы - золото средиземноморской кухни
Колючие травянистые каперсы дают прекрасные плоды - каперсы. Они представляют собой его недоразвитые бутоны. Встречается по всему миру, но настоящая родина - Средиземное море. Там можно увидеть глухаря, обвивающегося вокруг стен, заборов или свободно ползающего по земле в каменистых местах.
Характерные черты индийской кухни
В Индийская кухня так много вкусов и запахов переплетаются между собой, что это трудно описать. Чрезвычайно богатое разнообразие вкусов, что делает каждое их блюдо неповторимым и неповторимым. Индейцев и их кулинарную магию защищает даже богиня еды, которую они называют Аннапурна.
Вкус индийской кухни: Мятная лютеница
Мята лютеница - это классическое индийское блюдо, которое можно приготовить мгновенно или раньше и хранить в холодильнике. Вариаций рецепта много, но основные ингредиенты - мята, кориандр и лимонный сок. Эту пикантную лютеницу можно использовать в различных блюдах, придавая им неповторимый и сложный аромат.
Ароматы и типичные блюда северо-индийской кухни
Мы привыкли думать об Индии как о плоской, жаркой и суше. Но север Индии холоден и погребен под вечным снегом Гималаев. К югу от Кашмира, на равнинах Инда к востоку от Ганга на западе, растет знаменитый рис басмати. Равнины богаты, плодородны и хорошо орошаются, поэтому местные жители не знают лишений.
Секрет индийской кухни кроется в специях
Индийская кухня - это смесь разных вкусов и ароматов, на первый взгляд несовместимых, но уникальных по вкусу. Говоря об индийской кухне, мы думаем о Гарам масала, карри и остром перце. Исследование, проведенное Индийским институтом в Нью-Дели по более чем 3000 рецептам индийской кухни, показало, что индийские блюда содержат как минимум семь приправ, которые полностью отличаются друг от друга
