2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Растения дарят нам бесценное здоровье растительные белки которые безвредны, вкусны и чрезвычайно полезны. Содержание белка у разных растений разное. В процентах и в соответствии с нашими потребностями в растительных белках я кратко расскажу, какая пища что содержит.
Для человека основная потребность в белке поступает из зерновых, 2% - из бобовых, 3% - из картофеля. Зерновые выращиваются в разных частях света и, в зависимости от климата, делятся на пшеницу в умеренных зонах, рис и кукурузу в субтропических и тропических регионах. Содержание белка в этих растениях колеблется от 10 до 13%.
Из бобовых в мире выращивают в основном сою и арахис в основном из-за содержания в них растительных масел, но нельзя недооценивать и высокого содержания белка. Неслучайно в некоторых колбасах используется соевый белок. Этот тип плохой торговой практики не вредит здоровью.
Соевые белки относятся к группе т. Н. микопотеины. Это коммерческие продукты с высоким содержанием белка, но менее 2% аминокислот. Их используют для текстурированных продуктов.
Чтобы оценить питательную ценность пищи по отношению к содержанию в ней белка, необходимо знать количество общего белка и незаменимых аминокислот. Общий белок является источником азота, который необходим человеку для естественного синтеза заменимых аминокислот.
Низкое содержание серосодержащих аминокислот обычно ограничивает пищевую ценность белков. Важны количество серосодержащих аминокислот цистеина и метионина, а также количество незаменимого лизина и триптофана.
Для зерновых, за исключением кукурузы, лизин является ограничивающей аминокислотой, а для кукурузы - лизином и триптофаном. Биологические ценности обычно низкие. Только у риса они высокие и составляют от 69 до 89%. Особое внимание уделяется овсу, что тоже интересно.
В большинстве бобовых культур очень важно содержание незаменимых аминокислот, таких как лизин и лейцин, вместе с аргинином, а количество метионина, цистеина и триптофана невелико.
Все бобовые и злаки содержат значительное количество глутамина и аспарагина, а в бобовых преобладает лизин. Итак, в кулинарии смешивание пшеничной муки с бобами может улучшить пищевую ценность хлеба.
Но бобовые без исключения содержат некоторые вредные факторы питания, такие как гемагглютинины, которые могут уменьшить расщепление и всасывание белков в организме человека.
В этом отношении наибольшие преимущества снова получают соя и продукты из нее, такие как соевая мука, концентраты и изоляты. Это продукты с высоким содержанием белка - 50-70%. Кроме того, они содержат много микроэлементов, таких как кальций, марганец, цинк, железо, фосфор, медь, селен, которые, с другой стороны, обогащают общий состав продуктов, в которых они присутствуют. Это причина, по которой соя стала частью здорового питания. Единственная проблема заключается в том, получены ли соевые бобы из генетически модифицированных растений.
Разнообразное питание в достаточном количестве всегда было важной частью нашей жизни. Теперь, когда мы живем в мире контрастов, с широким спектром возможностей, с одной стороны, и продуктами сомнительного качества, с другой, трудно судить, что лучше для нашего здоровья. Хорошо правильно оценить пользу того или иного продукта.
Рекомендуемые:
Белки
Белки являются одним из основных строительных блоков как живых клеток, так и вирусных частиц. Они имеют сложную пространственную структуру и при этом выполняют множество биологических функций - от типично структурных, защитных, транспортных до каталитических и регулирующих.
Что такое растительные белки и где их взять?
Белок чрезвычайно важен для человеческого организма. Они состоят из более мелких частиц, называемых аминокислотами. Существует около 20 аминокислот, восемь из которых считаются незаменимыми. Это означает, что они не могут быть доставлены в организм без жиров и молочных продуктов.
Основные питательные вещества: белки, жиры и углеводы
Питание - один из основных жизненных процессов в жизни людей. Он связан с приемом пищи, ее переработкой, поглощением и хранением энергии. Есть три основных питательных вещества - белки, жиры и углеводы. 1. Белки - это основные строительные блоки в построении клеток.
Роль магния в питании
Около 90% людей страдают дефицитом магния. Этот минерал участвует во многих биохимических процессах в организме, и врачи не всегда могут определить, что причиной некоторых заболеваний является именно недостаток магния. Некоторые из симптомов этого типа дефицита - бессонница, стресс, гипертония, аритмия, легкая утомляемость и истощение, депрессия и перепады настроения, раздражительность, боли в спине, камни в почках, остеопороз и головные боли.
Как взбить яичные белки в снегу
Хотите яичные белки, похожие на снег? Посмотрите, как вы можете это сделать и какие факторы влияют на получение желаемого снега. Толстый - Даже небольшие его следы серьезно повлияют на разбивание яичных белков на снегу. Разломайте и отделите яичные белки от желтков, как показано на фото выше, поместив первые в полностью сухую и чистую миску.