Черный рис

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Черный рис / Черный рис / - это крупа, выращиваемая в Азии. По этой причине он широко используется в кухне многих стран, таких как Китай, Япония и Корея. Его еще называют пурпурным рисом из-за того нюанса, который он приобретает после термической обработки.

Специфический цвет пищевого продукта определяется наличием в его составе антоцианов (пигментов). Такие же пигменты содержатся в чернике и винограде. Черный рис очень ценен не только как экзотический компонент блюд, но и как суперпродукт.

История черного риса

Черный рис имеет очень древнюю историю. Древние китайцы называли это имперский рис. Простые люди считали это запретной пищей, так как только император и его приближенные имели право есть темные зерна. Строгие наказания ожидали любого, кто осмеливался дотянуться до благословенного риса. Тех, кто осмеливался, часто призывали умирать.

Но почему правители настаивали на том, чтобы быть единственными, кто потреблял черный рис? Согласно поверьям того времени, маленькие черные бобы могут обеспечить долголетие и здоровье человеку, который их ест. В прошлом черный рис был принят и как лекарство.

Народные целители рекомендовали его при проблемах с желудком и для стимуляции деятельности надпочечников. Также считалось, что он улучшает зрение и может использоваться как афродизиак и как средство улучшения кровообращения.

Состав черного риса

Черный рис Неслучайно он был одним из любимых блюд древних народов. Все его полезные свойства обусловлены богатым составом. Черный рис является источником белка, многих полезных аминокислот, витамина B9 и витамина Е. Он также содержит такие минералы, как магний, цинк, фосфор, марганец, каротин, клетчатку и другие. На самом деле, в нем в четыре раза больше клетчатки, чем в белом рисе. В черном рисе мало сахара, а глютен полностью отсутствует.

Готовим черный рис

Как мы выяснили ранее, используется черный рис очень часто в азиатской кухне. Однако, чтобы хорошо приготовить, необходимо учитывать некоторые его особенности. Следует отметить, что у этого сорта риса более твердая оболочка, чем у белого сорта, поэтому его приготовление требует предварительного замачивания. После очистки и промывания риса можно оставить его в воде (которую потом можно использовать в посуде) на 7-8 часов, а затем перейти к его дальнейшей термообработке.

Если крупу не замачивать, то варить ее придется не только долго, но и велик риск проблем с пищеварением. При этом хорошо замоченный рис варят около 60 минут в воде (в соотношении 1: 2), после чего легко усваиваются. Вареный рис имеет темно-фиолетовый цвет, сильный ореховый аромат и тонкий сладкий вкус.

Еще одна особенность, о которой следует помнить при приготовлении пищи, заключается в том, что она окрашивает каждый пищевой продукт, с которым сочетается. Это свойство делает его любимым продуктом опытных поваров. Но если вы не стремитесь к такому эффекту, лучше заменить его коричневым рисом, который не придал бы особого оттенка другим ингредиентам в фирменном блюдо.

Иначе черный рис используется не только в основных блюдах, но и в салатах и гарнирах. Сочетается со всеми видами овощей, а иногда и с фруктами. Используется в различных кашах, блюдах из морепродуктов, таких как креветки, мидии, крабы, кальмары и многое другое. Его очень часто используют при приготовлении суши.

Некоторые из этих сочетаний не очень характерны для болгарского вкуса и даже кажутся не очень соблазнительными. С другой стороны, комбинация между черный рис а кокосовое молоко, безусловно, может ассоциироваться с хорошо известным нам молоком с рисом.

Польза черного риса

Черный рис вызывает любопытство не только древних, но и современных врачей. Это причина того, что это предмет исследования в наше время. Некоторые недавние исследования показывают, что черный рис помогает предотвратить различные виды рака, диабет, гипертонию и другие серьезные заболевания. По мнению американских экспертов, только небольшая часть рассматриваемого риса содержит намного больше питательных веществ, чем черника, которая сохраняет репутацию суперпродукта.

Этот сорт риса является источником витаминов и минералов, в которых наш организм отчаянно нуждается для правильного развития. Все эти вещества наиболее необходимы в холодные месяцы, когда на нас нападают всевозможные вирусы и иммунная система ослаблена.

В некотором роде черный рис считается более полезным, чем белый, потому что он содержит меньше натрия. Кроме того, он не содержит глютена, что делает его любимым блюдом для всех людей, которые отказались от злаков, таких как пшеница, ячмень и рожь, из-за непереносимости глютена.

Черный рис является предпочтительной пищей по многим другим причинам. Рекомендуется при проблемах с волосами, в том числе облысении и поседении. Согласно китайской медицине, он поддерживает деятельность печени и особенно полезен для недавно родивших женщин. Также рекомендуется при проблемах с почками и пищеварительной системой.