2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Овощи являются незаменимой частью еды и находятся на нашем столе в любое время года. Готовим ли мы скромное или праздничное меню, в нем присутствуют овощи. Если кто-то их не любит и не использует в достаточной степени, значит, они не едят должным образом.
Овощи оказывают большое влияние на пищеварение и усвоение пищи и являются источником необходимых организму питательных веществ - витаминов, углеводородов, минералов. Пищевая ценность овощей бесспорна, но чтобы их сохранить, необходимо правильно их подготовить и обработать.
Прежде всего, их следует тщательно и постоянно мыть под проточной холодной водой. Морковь, свеклу, рыбу и другие корнеплоды моют до тех пор, пока не будет удалена вся приставшая к ним почва. Затем их соскабливают или очищают и снова моют. После того, как мы очистили корнеплоды, их нужно съесть и использовать как можно скорее, потому что они хранятся не более двух-трех часов при температуре не выше 12 градусов.
Не оставляйте очищенные овощи в воде, так как они теряют большую часть своих питательных веществ из-за исчезновения минеральных солей и витаминов. Ухудшается и вкус. Очищенная морковь, оставленная в воде, теряет часть сахара, а картофель теряет часть крахмала. Очищенные и вымытые овощи накрывают чистой влажной тканью, что защищает их от загрязнения и увядания.
Учтите, что к русскому или другому салату с вареными овощами лучше готовить морковь, картофель и свеклу в кожуре. Таким образом, разрушается только около 20 процентов витамина С, а при приготовлении в очищенном виде они теряют вдвое больше витаминов. Конечно, перед тем как довести до кипения, мы должны хорошо вымыться.
Готовя суп или второе блюдо, кладите очищенные и измельченные овощи в кипящую воду. Высокая температура останавливает действие ферментов, разрушающих витамин С. Если мы делаем овощной суп на мясном бульоне, мы должны приготовить бульон, дать ему закипеть, а затем добавить нарезанные овощи. Для гарнира при приготовлении овощей также следует положить в кипящую и слегка подсоленную воду. Овощи следует залить водой в кастрюле и накрыть ее крышкой. В открытых контейнерах овощи теряют в два раза больше витаминов, чем в закрытых.
Чтобы сохранить витамин С в овощах, нельзя допускать бурного и ненужного приготовления, овощи не следует переваривать. При длительном варке витаминная ценность капусты снижается на 85 процентов. Приправы петрушка, укроп и др. кладут в уже приготовленную посуду и не дают вариться более нескольких минут.
Овощные блюда лучше всего готовить как можно раньше перед употреблением. Например, отметим, что в картофельном или другом овощном супе через три часа после его приготовления разрушается около 80 процентов витаминов. Готовые салаты можно оставлять в холодильнике не более чем на 12 часов, а если холодильника нет, их можно приготовить непосредственно перед едой.
Очень неудачно использовать доску для нарезки мяса и овощей. Если мы нарезаем овощи, надо хорошо вымыть доску, поскрести ее и залить кипятком. Надо быть очень осторожными, если дома есть маленькие дети. Дерево - такой материал, что, если его не чистить после использования, в его незаметных ямках может остаться грязь, а вместе с ней и различные микробы.
Перец
Только один или два перца могут удовлетворить всю суточную дозу витамина С. Но витамин С полностью используется только тогда, когда перец употребляется в сыром виде. Приготовленные с луком и помидорами, они очень подходят для салатов и аппетитов. Их семена удаляют, а затем перец хорошо промывают холодной водой.
зеленая фасоль
Сначала промойте, а затем отрежьте меньшую часть кончиков. В нем витамин С лучше сохраняется, если нарезать его оптом.
Горох
Горох содержит много минералов и витаминов, особенно витамин B. Мы можем подавать молодой горошек, тушив его в масле, соли и воде и посыпав мелко нарезанным свежим укропом.
Шпинат
Шпинат очень богат витаминами, йодом, кальцием, железом. По крайней мере, пятая часть общего количества должна быть добавлена в готовое блюдо в сыром виде. Рекомендуется добавить немного свежего молока, которое нейтрализует щавелевую кислоту, содержащуюся в шпинате.
Рекомендуемые:
Ешьте свежую шпроты, чтобы получить витамин А, и конскую скумбрию, чтобы получить витамин D
Очень часто, собираясь приготовить рыбу, мы идем в ближайший продуктовый магазин и покупаем замороженную рыбу. Да, это намного быстрее и удобнее! Но, как и большинство замороженных продуктов / фруктов, овощей /, рыба гораздо полезнее в свежем виде, чем в замороженном варианте.
Пять продуктов на каждый день, чтобы сохранить здоровье
Зима всегда разрушает наш иммунитет и силы, поэтому, по мнению американских диетологов, в холодные дни нужно питаться по-особенному. Все необходимые нам вещества можно получить из нескольких продуктов. Их можно каждый день включать в наше меню.
Заморозьте малину в морозилке, чтобы надолго сохранить вкусовые качества
Правильно замороженная малина сохраняют большую часть своих питательных веществ. Таким образом, всю зиму у вас будет малина, которая сохранила не только свои витамины, но и вкус, аромат и естественный темно-красный цвет. Содержание витаминов в малина замороженная , не меняется и в этом отношении они даже более сохраняются, потому что чем больше времени проходит после сбора плодов, тем больше в них витаминов уменьшается.
Готовьте морковь целиком, чтобы сохранить ценные витамины
Исследование, проведенное в Университете Нью-Касл, показывает, что морковь содержит на 25 процентов больше свойств, которые помогают бороться с раком и предотвращать рак, если ее приготовить целиком и только потом разрезать. Известно, что морковь содержит важные питательные вещества, такие как клетчатка, бета-каротин и многие витамины.
Ровно 7 стаканов алкоголя в неделю, чтобы сохранить здоровье
Ровно семь стаканов алкоголя в неделю помогают нам оставаться здоровыми, сообщает Reuters со ссылкой на результаты масштабного исследования. Оказалось, что люди среднего возраста, которые употребляют такое количество алкоголя в течение семи дней, имеют меньший риск сердечной недостаточности, чем другие.
