2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Исследование, проведенное в Университете Нью-Касл, показывает, что морковь содержит на 25 процентов больше свойств, которые помогают бороться с раком и предотвращать рак, если ее приготовить целиком и только потом разрезать.
Известно, что морковь содержит важные питательные вещества, такие как клетчатка, бета-каротин и многие витамины. Предыдущие исследования также показали, что этот овощ содержит вещество, которое значительно снижает риск развития опухолей в организме человека.
Однако до сих пор никто не обращал внимания на то, сохраняется ли фалькаринол при термообработке. Оказывается, как и в случае с большинством продуктов, здесь полезные свойства овощей значительно снижаются во время приготовления.
Помимо тщательного изучения моркови до и после приготовления, а также того, были ли они нарезаны ломтиками во время приготовления, в исследовании также приняли участие 100 человек, которые должны были прокомментировать свой вкус. Примерно 80 процентов респондентов предпочли вкус моркови, которую готовили целиком.
Ученые считают, что и фалькаринол, и натуральный сахар в моркови более интенсивно проходят через клеточную мембрану, когда она ослабляется теплом. Чем больше площадь моркови, которая находится в непосредственном контакте с водой, тем меньше остается такого ценного фитохимического вещества и всех других полезных витаминов.
Нет ничего вкуснее и полезнее сырых фруктов и овощей, и если вы все же решили их подогреть, лучше сделайте это правильно. В этом нет ничего сложного - единственное, что вам, вероятно, понадобится, это контейнер большего размера, чтобы вам было удобнее.
Оттуда у вас есть свобода готовить или запекать их так, как вы знаете и любите. Однако вы почувствуете разницу в конечном результате.
Рекомендуемые:
Готовьте с оливковым маслом, чтобы предотвратить инсульт
Оливковое масло - отличная альтернатива кулинарному маслу. Помимо того, что он вкусный, он имеет незаменимую пользу для организма. Регулярное употребление оливкового масла снижает риск инсульта почти на 50%. К такому выводу пришли ученые из Франции после проведения масштабного исследования.
Готовьте нежирные блюда с умом, чтобы они были супер вкусными
Постные блюда не менее вкусны, чем местные или молочные блюда. Вот несколько тонкостей в приготовлении постных блюд, чтобы приготовление было проще и приятнее, а вкус - неповторимым. Картофельный салат дольше сохранит свежесть, если его окончательно присыпать 3 ст.
Как сохранить пищевые витамины
При приготовлении еды важно, чтобы она была не только вкусной, но и полезной. Однако довольно часто эти качества не могут идти рука об руку, потому что большинство кулинарных приемов превращают пищу в неотразимые по вкусу, но бедные питательными веществами и витаминами блюда.
Как сохранить ценные вещества овощей?
При неправильной термической обработке большая часть полезных витаминов в пище может разрушиться до 90%. Есть несколько правил, соблюдение которых поможет вам сохранить витамины и питательные качества овощей. Первое условие - овощи свежие и не увядшие.
Как сохранить витамины в кулинарии
Когда мы обрабатываем продукт, некоторые из его витаминов и питательных веществ просто исчезают. К сожалению, в процессе приготовления большая часть витаминов и микроэлементов разрушается. Когда вы готовите суп, капуста теряет половину фолиевой кислоты, фасоль и горох - около 40 процентов содержащегося в них кальция, а морковь и шпинат разделяются на треть содержащегося в них витамина Е.