2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Молекулярная кухня - новинка в гастрономии, известная под девизом «Едим здоровую». Термин «молекулярная кулинария» появился в конце 1960-х годов, когда двое заядлых ученых решили поэкспериментировать с кулинарными легендами с точки зрения физики и химии. Они экспериментируют со структурой, вкусами и ароматами разных продуктов.
В основе этой науки лежит разделение разных продуктов на молекулы с помощью различных кулинарных методов и их повторная сборка. Сначала они изменили физическое состояние пищи, а затем их форму. Молекулярная кухня - это пересечение кулинарии и химии.
Вы когда-нибудь представляли себе малину со вкусом лосося, суп-суфле, крабовую пену, винную пасту или салат в виде кубика желе? Для этого требуются не только воображение и знания, но и умные инновации, такие как работа с вакуумом, высокими температурами, шоковой заморозкой, кислородом, инертными газами и многие другие секреты мастеров этой кухни.
Популярный метод здорового питания, используемый в Молекулярная кухня, это так называемый Су - это метод медленного приготовления, при котором пища пылесосится и готовится в теплой воде при низкой температуре.
Секрет загустения в молекулярной кухне - это желатиновый агар-агар на растительной основе, известный из китайской кухни и производимый из водорослей. Именно поэтому молекулярное питание считается гораздо более полезным для здоровья, ведь оно не жарится и полностью исключает использование жира.
Этот метод приготовления основан в основном на приготовлении на пару. Некоторые продукты являются полу-сырыми, поэтому в них сохраняются их ценные вещества. Единственное, что удивляет в молекулярной кухне, - это небольшой вес порций, но каждая из них выглядит как произведение искусства.
Изобретателем этого вида приготовления пищи является французский ученый Эрве Тис. Самый известный в мире ресторан молекулярной кухни El Bulli в Испании принадлежит авангардному шеф-повару Фернанду Адриа. Этот ресторан несколько раз был удостоен трех звезд Мишлен.
Один из лучших ресторанов в этом районе находится в Копенгагене и называется Noma. Его шеф-повар Рене Редзепи умело экспериментирует со всем, даже с золой и цветами.
Лучший специалист по молекулярной кухне живет в Париже, его зовут Пьер Ганер, ресторан которого удостоен трех звезд Мишлен. В последние годы в Болгарии ежегодно проводится кулинарный форум Concepts.
Один из участников и обладатель множества наград - Валерий Нешов. Еще один известный болгарский шеф-повар, искусно владеющий молекулярной кухней, - Борис Петров. После почти 10 лет работы в Испании шеф Петров удивляет многих тем, что он там узнал.
Рекомендуемые:
Советы по более здоровому питанию
Цель каждого из нас - есть здоровую пищу иметь возможность не только выглядеть, но и хорошо себя чувствовать. Однако это непростая задача, особенно когда наша кухня забита нездоровой пищей. "Я думаю, что одна из лучших вещей, которые могут сделать семьи, - это да у них нет вредной еды на кухне Вы.
Лучшие советы по здоровому питанию
1 . Ешьте не менее 3-х раз в день. Ешьте понемногу каждые 3-4 часа. 2 . Никогда не пропускайте завтрак. Даже скромно, но съешьте вареное яйцо, кусок пророщенного хлеба и немного сыра, чтобы начать день удачно. 3 . Употребляйте источники белка с каждым приемом пищи.
Советы по здоровому питанию от Джейми Оливера
Джейми Оливер - один из лучших поваров в мире, и каждый из вас смотрел хотя бы одно из его шоу. Он также известен своими советами по здоровому питанию как для детей, так и для взрослых. Он говорит, что баланс - это ключ к правильному питанию.
Советы диетолога Марка Хаймана по здоровому питанию
Д-р Марк Хайман американский врач и диетолог. Он издает ряд книг о похудании и хорошем здоровье. Он разработал специальную диету, названную пеганизмом, которая представляет собой сочетание элементов палеодиеты и веганского образа жизни. Его бесценным советам доверяют многие всемирно известные личности, в том числе спортсмены Новак Джокович и Леброн Джеймс.
Семь советов по здоровому питанию, которые нам нужно знать
В нашей беспокойной повседневной жизни мы часто забываем правильно питаться. Если мы действительно хотим пощадить свое тело и дать ему то, что ему нужно, мы должны следовать этим семи простым советам. Первое и, на мой взгляд, самое главное - не пропускать утренний прием пищи, даже если у нас мало времени.
