2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
При приготовлении еды важно, чтобы она была не только вкусной, но и полезной. Однако довольно часто эти качества не могут идти рука об руку, потому что большинство кулинарных приемов превращают пищу в неотразимые по вкусу, но бедные питательными веществами и витаминами блюда. Жарка, продолжительное тушение и запекание «грабят» важные ингредиенты, которых в свежем виде у продуктов есть в избытке.
Важнейшим источником витаминов являются овощи и фрукты. Как основная пища животных, их полезные вещества переходят в продукты животного происхождения. Во многих случаях наиболее ценные витамины содержатся в продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца, масло, печень, икра, рыбий жир и т. Д.
Чтобы во время приготовления в пище сохранились витамины, следует соблюдать основные правила. Овощи после нарезки нужно сразу же положить в кипящую воду или посуду. Если необходимо подготовить сырые продукты раньше, то в зависимости от продукта после нарезки его следует сбрызнуть водой с небольшим количеством уксуса. Оставьте замоченные овощи в закрытой посуде.
При приготовлении блюд с корневищами или луком, но не подвергая их сразу кулинарной обработке, их следует завернуть во влажную ткань или бумагу. Картофель в обязательном порядке опускать в холодную воду, которая потом используется в готовке. Таким образом, продукты можно хранить 2-3 часа без потери витаминов.
Свеже нарезанные продукты нужно сразу же залить кипятком, посудой или горячим маслом. За счет этого на их поверхности образуется небольшая мембрана, которая также защищает изделия от разрушающего действия кислорода.
Такие блюда, как борщ, зеленые супы, приготовленные салаты, пюре из шпината, которые чрезвычайно богаты витаминами, следует готовить перед едой. Хотя это противоречит любым диетическим принципам, масло, которое плавает над блюдом, не следует удалять. Это безопасный барьер против кислорода из воздуха.
Важно знать, что при повторном нагреве посуда теряет значительную часть содержащихся в ней витаминов. Именно по этой причине витаминные продукты следует готовить для быстрого употребления. Хорошо готовить только на один прием пищи, поэтому можно быть уверенным, что еда будет богата полезными ингредиентами. На следующий день не рекомендуется заканчивать прием пищи.
Тонкость приготовления, сохраняющая витамины продуктов, заключается в том, что блюдо не следует постоянно помешивать, а по возможности только блюдо следует слегка встряхивать. Готовить в медных горшочках категорически противопоказано, ведь медь губительно действует на фрукты и овощи. Выбирайте только алюминиевую, фарфоровую, стеклянную и эмалированную посуду.
Рекомендуемые:
Как сохранить перец
Перцы можно консервировать по-разному, в зависимости от того, что вы хотите потом с ними готовить. Вы можете хранить их в морозильной камере, другой вариант - сохранить их в банках и оставить в прохладном темном месте. Если вы хотите сделать банку перца, которую позже наполните, необходимо предварительно бланшировать перец, чтобы он немного смягчился.
Как сохранить острый перец
Острый перец - прекрасное дополнение к блюдам. Существуют разные способы их сохранения. Для консервирования перца чорбаджи нужно три с половиной килограмма перца и соль. Соль добавляется в четыре литра воды - около одного килограмма. Воду кипятят, а затем дают остыть.
Пищевые добавки и пищевые добавки при болях в груди
Болезненные ощущения в груди очень часто появляются перед менструальным циклом. К счастью, есть способы контролировать боль, и они совсем не сложные. Достаточно начать более здоровую пищу и принимать определенные пищевые добавки. Поскольку болезненные ощущения возникают из-за колебаний гормонов перед менструацией, нам необходимо найти продукты, которые будут способствовать нашему гормональному балансу.
Готовьте морковь целиком, чтобы сохранить ценные витамины
Исследование, проведенное в Университете Нью-Касл, показывает, что морковь содержит на 25 процентов больше свойств, которые помогают бороться с раком и предотвращать рак, если ее приготовить целиком и только потом разрезать. Известно, что морковь содержит важные питательные вещества, такие как клетчатка, бета-каротин и многие витамины.
Как сохранить витамины в кулинарии
Когда мы обрабатываем продукт, некоторые из его витаминов и питательных веществ просто исчезают. К сожалению, в процессе приготовления большая часть витаминов и микроэлементов разрушается. Когда вы готовите суп, капуста теряет половину фолиевой кислоты, фасоль и горох - около 40 процентов содержащегося в них кальция, а морковь и шпинат разделяются на треть содержащегося в них витамина Е.
