2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Острый перец - прекрасное дополнение к блюдам. Существуют разные способы их сохранения. Для консервирования перца чорбаджи нужно три с половиной килограмма перца и соль.
Соль добавляется в четыре литра воды - около одного килограмма. Воду кипятят, а затем дают остыть. В это время перцы моют и срезают их стебли, а семена встряхивают. Каждый перец протыкают в нескольких местах толстой иглой.
Перец плотно упакован в чистые сухие банки. Их заливают остывшей соленой водой. Их закрывают и оставляют на несколько часов. За это время перец впитает немного воды, и нужно добавить еще немного. Банки закрыть и хранить в прохладном месте.
Небольшие острые перцы консервируют, предварительно промывая их, удаляя стебли и семена и слегка обжаривая сами перцы в масле.
В это время приготовьте томатный соус, растерев или натерев помидоры на мелкой терке, а затем потушите, чтобы испарилась половина объема. Процедите и добавьте две столовые ложки соли и сто граммов сахара на каждые два литра томатного соуса.
Разложите перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соусом. Банки закрывают и стерилизуют двадцать минут.
Другой способ консервирования перца - использование многих специй - чеснока, эстрагона, черного перца, листьев вишни, базилика, гвоздики, корицы, хрена.
Для маринада добавьте четыре чайных ложки соли и две столовые ложки сахара на каждый литр воды. Добавьте в каждую банку по чайной ложке уксуса.
Перец помыть, разложить по ошпаренным кипятком банкам и всыпать специи. Перец должен доходить до того места, где банка начинает сужаться.
Маринад готовится путем кипячения воды с сахаром и солью. Залить перец горячим маринадом и накрыть крышкой. После остывания добавьте уксус, закройте банки и переверните. Через несколько часов переместите в темное и сухое место.
Рекомендуемые:
Самый острый перец
Вы, вероятно, не удивитесь, что человеческая одержимость измерением и сравнением не осталась незамеченной. Стол для измерения их «огненного вкуса» был изготовлен почти столетие назад. В 1912 году американский химик Уилбур Сковилл создал шкалу, которая до сих пор используется для измерения коэффициента остроты различных сортов перца.
Кровь любит острый перец
Как выяснили китайские ученые из Военно-медицинского университета, острый перец и другая острая пища могут положительно влиять на кровяное давление. Острый перец содержит вещество капсаицин, придающее им острый вкус. Исследование, опубликованное Daily Mail, показало, что капсаицин вызывает расслабление кровеносных сосудов.
Острый перец борется с холестерином
Один из самых популярных овощей на болгарском столе - перец. Он входит во многие блюда и может употребляться отдельно. И помимо исключительного вкуса, он также радует букетом ценных веществ. Еще в 17 веке врачи и целители прописывали больным радикулитом измельченные кусочки перца.
Как сохранить перец
Перцы можно консервировать по-разному, в зависимости от того, что вы хотите потом с ними готовить. Вы можете хранить их в морозильной камере, другой вариант - сохранить их в банках и оставить в прохладном темном месте. Если вы хотите сделать банку перца, которую позже наполните, необходимо предварительно бланшировать перец, чтобы он немного смягчился.
Несколько идей, как приготовить острый перец
Так называемые перцы кладут на разогретую плиту и переворачивают, чтобы добиться эффекта жареного перца. Затем переложите их в большую миску и дайте им ненадолго остыть. Следующим шагом будет разложить их по банкам, добавив дольки чеснока, укропа, может быть, петрушки.
