Готовим мясо с фруктами

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хотя для традиционной болгарской кухни приготовление мяса с фруктами - не очень распространенный прием в наших кулинарных традициях, такие рецепты стоит попробовать. Сахар плодов проникает в мясо и делает его вкус неповторимым. Фруктовый аромат не насыщенный, но является нежным дополнением вкуса мяса. Предлагаем вам несколько интересных рецептов мяса с фруктовыми ароматами.

Аппетитная жареная свинина с виноградом

Необходимые продукты:

1 и ½ кг. филе свинины, 150 мл. вода, 150 мл. виноградный сок, 150 мл. белое сухое вино, 30 г масла, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки джина, соль и молотый черный перец по вкусу, 450 г белого винограда - на гарнир, дополнительное масло для жарки.

Для маринада:

2 зубчика чеснока, измельченного в ступке, 3 столовых ложки оливкового масла, 6 столовых ложек белого сухого вина.

Способ приготовления:

Свинину кладут в глубокую посуду. Хорошо перемешайте ингредиенты для маринада в миске. Затем полейте мясо. Оставляем мариноваться в холодильнике на 24 часа. За этот период вам придется несколько раз обращаться в суд.

На следующий день вынуть свинину из маринада и сохранить для дальнейшего использования. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложить мясо в глубокую венскую сковороду и приправить солью и перцем.

Налейте 150 мл. холодной воды вокруг мяса и плотно накройте его крышкой или алюминиевой фольгой. Выпекать около 1,5-2 часов.

Тем временем растопите лишнее масло в большой сковороде, добавьте виноград и жарьте 4-5 минут до золотистого цвета. Отложите это в сторону.

В другую сковороду выложить почти приготовленную свинину. Нагрейте джин в маленькой кастрюле, зажгите и быстро полейте.

Отделите лишний жир от сока, оставшегося от запекания свинины. Полить мясо процеженным соусом.

Добавьте к мясу и соусу виноградный сок, белое вино и немного консервированного маринада. Доведите все ингредиенты до кипения на сковороде, затем убавьте огонь и дайте соусу покипеть с мясом 2-3 минуты.

Подавайте так, чтобы вокруг вареной свинины, сбрызнутой соусом, в котором она кипела, посыпать обжаренный на сливочном масле виноград.

Турецкая баранина с сухофруктами

Необходимые продукты:

600 г очищенной от лишнего жира баранины, 2 натертых средних лука, 60 г сливочного масла, 100 г без костей, чернослив, 100 г кураги, 3 чайные ложки коричневого сахара, 2 щепотки корицы, 1/4 чайной ложки кардамон, 1 ч. соль

Способ приготовления:

Баранину нарезать двухсантиметровыми кубиками. Выложите их в большую кастрюлю, залейте водой и дождитесь закипания. Уменьшите огонь и дайте баранине покипеть несколько минут, удаляя поднимающийся на поверхность осадок. Снимите мясо со сковороды и оставьте бульон, в котором оно готовилось.

Отжать луковый сок и добавить его вместе с мясом в миску. Хорошо перемешайте и оставьте баранину замариноваться на 15 минут.

Разогрейте сливочное масло на большой сковороде и обжарьте маринованное мясо. Добавьте оставшийся луковый сок и выжатые кусочки лука и продолжайте готовить, пока он не станет коричневым. Добавьте чернослив и абрикосы и дайте блюду вариться еще 5 минут. Затем влейте бульон из баранины, сахар, соль, корицу и кардамон (по желанию).

Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока мясо не станет мягким, а соки не испарится - около 45 минут. Подают баранину теплым с гарниром из риса.

Утиная грудка с лаймом и салат из арбуза с кресс-салатом

Необходимые продукты:

1 утиная грудка, соль и молотый черный перец по вкусу.

Для повязки:

1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки масла лесного ореха, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 сок лайма, 1/2 апельсинового сока.

Для салата из арбуза:

1/8 нарезанного кусочками арбуза, 1/2 головки цикория, 1 горсть кресс-салата.

Способ приготовления:

Приправить утиные грудки солью и перцем и сначала обжарить на горячей сковороде со стороны кожи. Готовьте, пока жир не начнет отделяться от кожицы, затем переверните грудку другой стороной и жарьте еще 3-4 минуты. Затем достаньте их из кастрюли и отложите в сторону. Сохраните соус, в котором они были приготовлены.

Для заправки смешайте мед, масло лесного ореха, соевый соус, сок лайма и апельсин.

Выложите кусочки арбуза в миску и добавьте цикорий и листья кресс-салата. При приготовлении утиной грудки сбрызните салат соусом.

Подавать, выложив на тарелку стопку салата из арбуза. Утиные грудки нарезать толстыми ломтиками и разложить сверху. Посыпать заправкой.

Куриная грудка с нектаринами и сливочным соусом

Необходимые продукты:

4 куриных грудки - без костей, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 очищенных нектарина без косточек - разрезать на четвертинки, 2 столовые ложки муки, 240 мл. сливки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Слегка постучите по куриным грудкам. Тушите их в масле, пока они не подрумянятся. Добавьте нектарины через 5 минут после начала приготовления и дайте смеси покипеть, пока курица не станет красной, а нектарины не станут мягкими. Достаньте из кастрюли куриные грудки и нектарины и держите их в духовке в тепле.

В оставшийся на сковороде соус добавить муку и тщательно перемешать. Добавьте сливки и продолжайте перемешивать смесь на среднем огне, пока она не загустеет. Приправить по вкусу и залить приготовленным соусом куриные грудки и нектарины.

Жареные бутерброды с ветчиной и грушей с маслом и специями

Необходимые продукты:

8 столовых ложек несоленого сливочного масла - размягченного, 1 чайная ложка специи для тыквенного пирога (пример соотношения при приготовлении этой специи: 3 столовые ложки корицы, 2 столовые ложки имбиря, 2 столовые ложки мускатного ореха, полторы столовые ложки душистого перца и полторы столовые ложки гвоздики), 1/2 ч. Л. кориандр, 1/2 чайной ложки имбиря, 1/2 чайной ложки соли, 8 ломтиков хлеба, 4 ломтика швейцарского сыра на ваш выбор, 400 г ветчины, 420 г груш, разрезанных пополам в сладком или консервированном сиропе, 4 ломтика Сыр Фонтина.

Способ приготовления:

Положите масло, приправу для тыквенного пирога, кориандр, имбирь и соль в миску среднего размера, перемешивая до однородной массы. Отложите это в сторону.

Разложите на разделочной доске половинки ломтика хлеба - числом 4 и положите на них кусочек швейцарского сыра. Добавьте сверху нарезанную ветчину, затем кусочки груши и, наконец, покройте сыром Фонтина. Завершите приготовление бутербродов, положив четыре ломтика хлеба на начинку и слегка надавив на них, чтобы отдельные продукты лучше подходили друг к другу. Намажьте каждый бутерброд заправленным маслом.

Выложите два бутерброда на поднос. Жарьте их, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, около 6 минут. Переверните бутерброды и обжарьте с другой стороны. Подавайте их еще теплыми, разрезая каждый бутерброд пополам.