Как уберечь черноплодную рябину на зиму

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Черноплодная рябина это небольшой фруктовый куст, известный своими высокими урожаями и множеством полезных для здоровья свойств. Плоды аронии обладают особым вкусом, поэтому есть их в свежем виде не очень приятно. Поэтому использование их прямого потребления не очень распространено. Их едят в качестве начинки для пирогов, варенья из черноплодной рябины и желе из черноплодной рябины, часто с добавлением других фруктов. Блюда только из черноплодной рябины встречаются очень редко.

Способы хранения плодов аронии

На длительный срок хранение плодов аронии собирают до заморозков, нужно убедиться, что они спелые и легко снимаются с веток. Если вы собрали большой урожай, то часть его можно сушить, часть - замораживать или консервировать. Для черноплодной рябины можно использовать все возможные известные способы консервирования - настойки, вино из черноплодной рябины, сок из черноплодной рябины, соусы.

Заморозка черноплодной рябины

Этот способ более удобный, он не займет у вас много времени. Для этого собранные плоды нужно промыть и очистить от листьев и веток, а затем просушить от лишней влаги. Готовые фрукты складывают в небольшие пластиковые коробочки и помещают в морозильную камеру. Желательно, чтобы порция была не слишком большой, примерно до 200-300 грамм. Это сделает их более удобными в использовании. Вынимая замороженные фрукты из морозильной камеры, не кладите обратно внутрь. Из них можно приготовить компот, сок или кисель.

Сушка аронии

Если у тебя есть много плодов аронии, сушка лучший вариант хранения. Сушить аронию лучше при помощи бытовой электросушилки или в духовке. Температура сушки черноплодной рябины должно быть до 60 градусов.

Сушить фрукты можно естественным путем на газете или противне, при этом комнату следует проветривать. Важно часто помешивать фрукты, чтобы избежать роста плесени. Сухофрукты не должны прилипать к рукам. Этот метод потребует много времени и сил. После высыхания необходимо удалить черные плоды, так как от них нет никакой пользы.

Сушеные плоды аронии лучше всего хранить в стеклянных или пластиковых емкостях с плотно закрывающимися крышками. Это нужно для того, чтобы в них не попадала влага. Банки с сухофруктами следует хранить в шкафу, куда не проникает свет. Его также можно хранить в небольших холщовых или бумажных пакетах. Срок годности до 2-х лет.

Консервация черноплодной рябины

Аронию часто используют для приготовления джемов и мармелада. Вы можете добавить определенное количество фруктов в другие джемы, чтобы придать ему красивый насыщенный цвет. Компот из черноплодной рябины готовится стандартным способом, но используется мало. способ консервирования аронии.

Универсальный способ хранения черноплодной рябины Чтобы сохранить все полезные свойства плода, стоит приготовить вино. Хранится очень долго, имеет красивый рубиновый цвет и приятный вкус. Главное, чтобы в нем были все целебные свойства аронии. Этот способ мы рассмотрим отдельно в статье домашнее вино из черноплодной рябины.

Варенье из черноплодной рябины

Нужны плоды аронии - 1 кг, вода 1,5 стакана и сахарный песок - 1,2 кг. Помытые плоды переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь под крышкой до полного размягчения. Затем протереть через сито. Вернуть фруктовое пюре в сковороду, добавить сахар и варить до готовности.

Варенье из черноплодной рябины

Фото: Кристиан Александров.

Несмотря на все вяжущие и вяжущие свойства аронии, варенье получается очень сладким и ароматным. Для рецепта нам потребуются: черноплодная рябина - 1-1,2 кг, 400 мл воды и 600 г сахара. Положите фрукты в кастрюлю с водой на средний огонь. Нагрейте содержимое и варите, пока фрукты не станут мягкими. Затем протереть через сито, получив фруктовое пюре около 600 г. Теперь в пюре всыпать сахар (1: 1) и снова поставить на плиту. Эта масса варится до загустения. Затем нужно подготовить поднос, на который мы будем намазывать мармелад. Его нужно смочить ледяной водой и только после этого намазать густую массу. Равномерно распределить массу ножом и высушить естественным путем.

Хранитель черноплодной рябины

Арония - 10 столовых ложек, сахарный песок - 5 столовых ложек и 2 белка.

Перелейте фрукты в металлическую сковороду и разомните. Посыпать сахарным песком, накрыть крышкой и поставить в разогретую примерно до 160 ° C духовку. Рекомендуется использовать стеклянную крышку для облегчения «подглядывания». Как только в сковороду будет налито достаточное количество сока, перемешайте массу, чтобы лучше распределиться и растворить сахар. Затем смесь приобретает желеобразный вид, протирается через сито и охлаждается.

В уже не горячую массу добавить сырые яичные белки и взбивать, пока масса не станет белой. Теперь ему нужно высохнуть. Приготовьте тару из термостойкого стекла и наполните ее на 1/3. Духовку разогрейте до 80 ° C, поставьте посуду и следите за лопаткой, чтобы она не пересыхала. Достигнув желаемого состояния первого слоя, сверху кладется следующая деталь. То же проделываем с другой третью стола. Когда все слои будут готовы, накройте блюдо белой бумагой, а затем накройте. Хранить лакомство в прохладном сухом месте.

Желе из черноплодной рябины

Фото: Севдалина Ирикова

Вам нужно 1 кг черноплодная рябина, 700 г сахара и 0,5 л воды.

Промыть плоды и переложить в миску, заливая горячей водой. Довести до кипения, пока фрукты не станут полностью мягкими. Затем процеживают фруктовую массу и отжимают марлей или хлопчатобумажной тканью. В бульон добавить сахар и поставить на слабый огонь. Варить массу 15 минут, затем горячий отвар разлить по стерилизованным банкам и накрыть марлей. Когда кисель остынет, накройте банки пергаментной бумагой и плотно завяжите.

Черноплодная рябина с сахаром

Если вы хотите хранить фрукты без термической обработки, вы можете попробовать этот метод. Черноплодную рябину пропускаем через мясорубку или блендер, затем смешиваем с сахаром в таком же или чуть меньшем количестве. Снова перемешайте эту массу в блендере, разложите по маленьким горячим стерильным баночкам и плотно закройте крышками. Такие заготовки могут долго оставаться в погребе или в любом прохладном темном месте.

Фото: Диана Костова

Сок черноплодной рябины

Черноплодная рябина промыть, затем размять и слегка посыпать сахаром. Так фрукт оставлен на несколько часов, можно оставить на ночь. Утром отожмите из фруктов сок, разлейте по бутылкам и простерилизуйте.

Изюм и сироп из черноплодной рябины

Еще одно хорошее решение для хранение черноплодной рябины на зиму сделать изюм. Вам понадобится 1,5 килограмма фруктов, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Сначала необходимо отварить сироп из воды и сахара, затем в него опускаются фрукты и лимонная кислота и варка продолжается 20 минут. По истечении положенного времени плоды снимают, перекладывают на дуршлаг и охлаждают. После того, как весь сироп стечет, нужно выложить фрукты на пергаментную бумагу, которую разложить на противне.

Фото: Мариэла Христова

Как и при обычной сушке, будущий изюм нужно периодически перемешивать, продолжая сохнуть в течение 3-4 дней. Как только они достигнут желаемого состояния, перелить в бумажный пакет или стеклянную банку, накрытую тканью.

Остальной сироп можно хранить в стерильных банках. Тогда зимой вы сможете приготовить вкусный фруктовый напиток, разбавив его водой, или придать аромат тортам, желе и ошаву, или вы можете просто подсластить чашку чая ложкой этого напитка.

Хранение аронии в погребе

Наконец, еще один простой способ хранения черноплодной рябины на зиму, на основе обычной суспензии вроде винограда. Вешаем в подвале, на чердаке или подобном месте пучки черноплодной рябины на веревке чтобы они не касались друг друга.

Чтобы сохранить всю пользу черноплодной рябины, важно правильно ее подготовить к зимнее хранение. Также очень важно знать свойства этих фруктов. Потому что чрезмерное использование может привести к нежелательным последствиям.