2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Было много лет четыре признанных основных вкуса: кисло-сладкое, соленое и горькое. По моему мнению, или же пятый вкус, является относительно недавним открытием.
Официально признанный отдельным вкусом в 1980-х годах умами - это настоящий деликатес.
Вкус умами
По моему мнению переводится как приятный пряный вкус и описывается как бульон. Вы можете попробовать умами в продуктах, содержащих высокий уровень глутамата натрия, таких как пармезан, морские водоросли, мисо и грибы.
Глутамат имеет сложный вкус. Глутамат натрия или глутамат натрия часто добавляют в пищу для придания аромата умами. В буквальном переводе с японского «умами» означает «вкусно».
Согласно описанию, умами имеет мягкое, но продолжительное послевкусие, связанное со слюноотделением, стимулирует горло, покров и заднюю часть рта. Он не считается желательным как отдельный аромат, но добавляет сложности в сочетании с другими ароматами.
История вкусовых умов
Популярность умами растет с 1980-х годов, когда пятый главный вкус начинают увеличиваться. В 1985 году Международный симпозиум умами на Гавайях определил умами как научный термин для обозначения этого пятый вкус. Чтобы выстоять самостоятельно, он должен был соответствовать определенным критериям.
Исследователи доказали, что он не производится из комбинации других основных вкусовых добавок, а является самостоятельным вкусом. Он также имеет свой собственный рецептор вкуса.
Использование глутамата в кулинарии имеет долгую историю. Соусы из ферментированной рыбы, богатые глутаматом, широко использовались в Древнем Риме. Богатые глутаматом ферментированные ячменные соусы использовались в средневековой византийской и арабской кухне, а ферментированные рыбные соусы и соевые соусы имеют историю, восходящую к третьему веку в Китае.
Умами стал популярным в качестве ароматизатора среди производителей пищевых продуктов, пытающихся улучшить вкус продуктов с низким содержанием натрия. Повара улучшают свою кухню, создавая ментальные бомбы которые представляют собой блюда, приготовленные из нескольких ингредиентов умами, таких как рыбный соус.
Некоторые предполагают, что это может быть причиной популярности кетчупа.
Вкус ошеломляющий Его можно найти в большом количестве продуктов, поэтому вам не нужно идти в специализированный магазин, чтобы насладиться его вкусом. Пища с высокими показателями этого вкуса: лосось, различные виды грибов, квашеная капуста, мясо, некоторые овощи и, что не менее важно, грудное молоко.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое раздача?
Все большую популярность набирают кулинарные шоу и блоги. Сейчас есть телеканалы, посвященные еде и ее приготовлению, а в Интернете можно найти всевозможные рецепты и советы - от приготовления бобов до приготовления вкусных десертов. Прежде чем приступить к кулинарным испытаниям, мы должны познакомиться со способами приготовления различных продуктов.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
