Все о провансальской кухне

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Юго-восточная часть Франции также известна под своим названием. Прованс. Большую часть года солнце не щадит своих лучей в этой части Средиземного моря. Чудесное место пропитано ароматом диких трав и сразу же привлекает своей заботой. Он соблазняет всех, кто прошел через него, потому что создает ощущение рая и жизни, подобной жизни Божьей.

Говорят, что в Провансе избавиться от последнего стресса, который он несет, можно только во время путешествия в это самое сказочное французское место. Ароматы лаванды, майорана, розмарина и тимьяна пропитали воздух местности и во многом определяют ритм жизни, в котором на все есть много времени. В основном для удовольствия от еды.

Что касается кулинарных впечатлений, а также возможностей, которые Провансальская кухня предложений, район - настоящее сокровище. Всегда есть время для утреннего кофе или пасти, для долгой прогулки по рынкам, полным свежих местных продуктов, и эти мероприятия всегда приносят удовольствие и хорошо проводят время.

Обед в Провансе длинный и превратился в особый ритуал. Это время праздника чувств, который легко организовать, потому что он находится в стране, где зародилась высокая кухня с ее изысканностью и умелым сочетанием вкусов.

Характерные черты прованской кухни

Каждая национальная или региональная кухня предлагает свои интересные особенности, но нельзя упускать из виду провансальскую кухню, потому что она способна лучше всего формировать культуру питания и жизни.

Это разновидность средиземноморской кухни, а значит, здоровая и богатая. Она действительно счастлива, потому что разнообразие местных французских продуктов и специй, которые она использует, впечатляет. Это делает кухню неформальной, красочной и ароматной.

Основные продукты хорошо известны и используются во всем Средиземноморском регионе - оливки, оливковое масло, свежие помидоры, горох и букет местных специй.

Особенностью местной кухни является то, что, как и в средиземноморской кухне, в качестве основного жира используется оливковое масло, а не гусиный жир, который предпочитают в других регионах.

Основные продукты провансальской кухни

Овощи - Прованс - это район французского региона с лучшим урожаем овощей в стране. Картофель, перец, помидоры, сельдерей, кабачки - продукты, которые присутствуют практически во всех французских рецептах.

Оливки - один из основных продуктов средиземноморской кухни, как в натуральном виде, так и в виде жира.

Фрукты - абрикосы, вишня, персики, инжир, дыни, виноград и многие другие - составляют изобилие фруктов в регионе и являются частью богатства кулинарные блюда в Провансе.

Рыба - морепродукты присутствуют в средиземноморской кухне, но в Провансе они дают толерантность в основном к рыбе анчоусов. Они даже добавляют его в чистые мясные деликатесы на основе говядины и баранины. В поле эту предпочитаемую рыбу перерабатывают в пищевую добавку. Рыбное филе прокисают, сушат и измельчают в пасту, которую используют в качестве приправы для втирания в мясо. Его также можно есть как французский паштет, намазанный на хлеб. Смешанный с чесноком - это что-то вроде соуса, в котором он тает.

Мясо - среди мясных деликатесов считается гусь. Из него делают знаменитое конфи, которое является основным продуктом для косули - одного из традиционных блюд страны. Конфи также готовят из свинины, утки или другого жирного мяса.

Приправы - базилик, тимьян, орегано, мята, розмарин играют важную роль в любом рецепте и используются в свежем виде. Немаловажную роль играет и чеснок, вкус очень разный - от легкого и сладкого до острого и острого. Характеристика провансальской кухни что предпочтительны дикие, а не культивируемые специи. Все излюбленные зеленые специи в этом районе придают особый неповторимый вкус блюдам, подаваемым в этом регионе Франции.

Есть и трюфели, и лесные грибы, и оба вида грибов входят в изысканные блюда, характерные не только для региона, но и для всей страны.

Самый известный фирменные блюда прованской кухни.

Buyabes

Что касается еды в Провансе, она всегда начинается со знаменитого супа из буйабес, который является любимым блюдом всех южан. Он похож на наш рыбный суп, а также готовится из разных видов рыбы, чем разнообразнее, тем вкуснее суп. Подавать с поджаренными ломтиками и айоли. Так называют домашний майонез с оливковым маслом и чесноком.

Brandad

Фото: Йорданка Ковачева

Очень типичное блюдо в этом районе - бренди. Это паштет из сушеной трески и оливкового масла. Поскольку этот район находится недалеко от Средиземного моря, здесь много морепродуктов. Еще они любят кусочки рыбы в оливковом масле, лимоны и дикие специи, маринованные в сыром виде.

Рататуй

Вряд ли кто-нибудь уедет из Прованса, не попробовав рататуй. Это рецепт из Ниццы. Это сезонные овощи, которые подают в тушеном виде в качестве закуски, основного блюда или гарнира к мясу.

Нисоаз

Красиво звучащее название относится к салату с тунцом, анчоусами, каперсами, отварным картофелем, вареным яйцом, помидорами, оливками, красным луком и перцем, артишоками. Для заправки используется соус винегрет.

французский хлеб

Мы не единственные, кто считает хлеб основным продуктом питания. В Провансе хлеб тоже пользуется особым уважением. Провансальцы любят взрывчатку, которая больше похожа на булку из белой муки. В них часто добавляют специи, грецкие орехи или сыр, которые запекают и едят как отдельную пищу на завтрак.

Напитки в Провансе

Прованс удивляет тем, что это не тот регион, который является основным по производству вина, но этот напиток не только пользуется большим уважением, но и существует целая культура подачи вина к еде.

Они производят розовые и красные вина, особенно для папского учреждения. В остальном у них есть целая система подачи еды с вином определенной марки.

А поскольку это провансальская кухня, вы не можете пропустить Пастиса, который находится в Провансе в своем королевстве. Это алкогольный напиток желтоватого цвета с запахом аниса. Подавать разбавленным небольшим количеством воды и кубиком льда. Нередко заказывать во время утреннего кофе.

Магия провансальской кухни

Магический эффект от этого простейшего, но и самая вкусная французская кухня это также происходит от способа питания, который особенно интересен в Провансе, потому что он разработан, чтобы в полной мере ощутить то, что может предложить кухня.

В Провансе изюминкой трапезы является обед. Он длительный, длится около 2 часов. Включает закуску из различных салатов, рыбу или карамелизованные фрукты и печеный сыр. Однозначно в меню есть одно из любимые блюда провансальской кухни, сделал этот район также известным как кулинарный центр. На столе всегда есть разные сорта хлеба, а постоянное сопровождение к еде - хорошее французское вино.

Прованская кухня показывает, что обычная, качественная и неприхотливая еда может быть невероятно вкусной и каждый день превращаться в кулинарный праздник. Вкусовые аспекты еды в Провансе переплетаются и сливаются друг с другом, чтобы перенести каждого любовника в новый мир вкусов и ароматов, где еда, хотя и простая, но доведена до уровня искусства.

А теперь выбрать что-нибудь сладкое из этих французских десертов - за вами.