Ростки сои

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Когда в еде вкусное встречается с полезным, поступают новые интересные предложения, которые быстро завоевывают поклонников среди гурманов. Вот как они попали на наш стол найдены ростки сои, которые в прошлом считались пищей для бедных, а сегодня - полезной живой пищей из-за обилия витаминов и минералов в сочетании с небольшим количеством калорий и высоким содержанием клетчатки, что делает их пригодными для диетического питания.

Ростки сои - самые популярные из всех проростков других растений, им нужно больше времени, чтобы прорасти и добавить в салат, но ожидание того стоит. Добавленные в любой свежий салат или приготовленный только им, они являются классическим примером здоровой порции еды.

Те, кто любит готовить разные ростки в домашних условиях, знают толк в ростках сои, но те, кого не искушает эта, не характерная для нашей кухни, еда, пробовавшая ее только в китайском ресторане, могут узнать об этом подробнее. возможность разнообразить меню дома чем-то полезным и новым в качестве вкусовых ощущений.

Природа и происхождение проростков сои

Соевые бобы, из которых делают ростки, представляют собой зерновой продукт, который выращивали в Китае на протяжении многих веков, но стали популярными в Европе только до 19 века.

Ростки сои используются в составе различных салатов, и их присутствие в рецептах зависит от происхождения бобов, потому что вкус у них разный. В обработке они напоминают вкус спаржи, слегка сладковаты, без ярко выраженного вкуса и аромата, но в свежем виде слегка горьковаты.

Перед употреблением бобы подвергаются длительной ферментации, что снижает количество в них фитогормонов и токсинов.

По внешнему виду ростки напоминают небольшие ягоды с длинными белыми черешками.

Состав ростков сои

Этот продукт имеет уникальный и очень богатый состав. Соевые бобы обычно богаты витаминами, а при проращивании их концентрация еще выше. Проросшие зерна также содержат витамин C, которого не хватает в сое, а витамины B и E в два раза больше. Также есть витамин К.

В дополнение к витаминный состав проростков сои также минералы. Обнаружены магний, натрий, калий, цинк, марганец, железо, селен и фосфор. Также много клетчатки и сахара.

Всем, кто занимается спортом, а также вегетарианцам ясно, что соя - это в первую очередь продукт, богатый белком. В 100 граммах сои 13,1 грамма белка.

В проростках сои есть также жирные кислоты, особенно ненасыщенные. Одним из таких примеров является линолевая кислота. Эти кислоты не производятся человеческим организмом и поступают только из внешних источников. Горох и фасоль - это продукты, которые дают их в самых больших дозах.

Калорийность ростков невысокая. В 100 граммах их 141 килокалория, что составляет примерно пять с половиной процентов от дневной нормы.

Преимущества ростков сои

Витамины и минералы в проростках они делают их очень полезной пищей для различных систем и органов тела.

- Благодаря антиоксидантам, селену и витамину С соя укрепляет организм и делает его устойчивым к вирусным инфекциям, укрепляет иммунную систему;

- Наличие магния нормализует работу нервной системы, очищает холестерин и питает клетки мозга;

- Наличие фолиевой кислоты хорошо влияет на систему кровообращения;

- Малое количество калорий очищает кишечник и является хорошей основой для многих диет для похудения;

- Ростки сои также содержат изофлавоны, которые являются регулятором гормонов, поддерживают репродуктивную функцию, облегчают проблемы при менопаузе.

Противопоказания к употреблению проростков сои

- Они не подходят для питания детей до 12 лет, поскольку содержание фитоэстрогенов отрицательно сказывается на половом созревании. Может нарушить естественный гормональный баланс организма;

- При заболеваниях щитовидной железы этой пищей также следует пренебречь, так как она снижает содержание йода в организме и может привести к нарушениям в других органах или системах;

- Больным панкреатитом или другими заболеваниями поджелудочной железы также следует отказаться от ростков сои, то же самое касается язвы желудка;

- во время беременности хорошо исключить из еды, потому что это может создать проблемы на гормональном уровне;

- С осторожностью следует использовать ростки сои во время грудного вскармливания. Если организм не привык к этой пище, лучше подождать и начать после прекращения грудного вскармливания, а если она используется до рождения, следует начинать с небольших доз и следить за состоянием ребенка. Это может повлиять на вас как газ или аллергические реакции;

- Потребление ростков сои в пожилом возрасте может привести к повреждению головного мозга, а также к потере мозговых клеток.

Выбор - хранить ростки

Если вы покупаете готовую рассаду, при выборе продукта следует учитывать несколько признаков:

1. Внешний вид и запах сырья - ростки должны выглядеть свежими, без примесей и других запахов;

2. Длина ручек не должна быть больше 1 сантиметра, потому что это может быть устаревший продукт, не очень полезный или с хорошим вкусом;

3. Хранить в холодильнике и снова держать холодным;

4. Не следует хранить более 48 часов, так как при этом ухудшаются питательные свойства.

Как приготовить салат из ростков сои?

При приготовлении салата из проростков сои важно знать, что соевые бобы прорастают при постоянной влажности и тепле. В таких условиях могут начать расти болезнетворные бактерии, поэтому этот продукт не употребляют в сыром виде.

Чтобы избежать возможности отравления, ростки на короткое время бланшируют в кипятке, чтобы сохранить максимум полезных веществ.

Их можно добавлять в салаты после минимальной термической обработки, а можно жарить. В минимально переработанных полезных веществ больше. Что это за обработка?

- Проростки сои перед приготовлением хорошо промыть холодной водой. Необходим глубокий сосуд;

- Ростки заливают горячей водой, оставляют на 10 минут и затем отжимают;

- Сбрызнуть соевым соусом по вкусу;

- Сбрызнуть обычным или бальзамическим уксусом в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями;

- Добавить свежемолотый черный перец;

- добавить 1-2 дольки протертого чеснока;

- Разогреть немного масла и полить салат. Накрыть крышкой на полчаса.

Важность проростков сои

Проросшие соевые бобы это настоящий кладезь витаминов и минералов, но хорошо знать пользу и возможный вред употребления продукта. Его необходимо использовать правильно и соблюдать меры по применению. Тогда это приносит организму неоспоримую пользу.

Надо сказать, что анализ пользы и вреда этой еды продолжается. Однако выводы из того, что она узнала об этом, приводят к выводу, что только умеренное употребление принесет пользу организму. Неслучайно в течение сотен лет знания и использование ростков сои в Японии и Китае не сделали их основным продуктом питания, потребляемым в неограниченных количествах. Они обнаружили, что чрезмерное потребление может привести к проблемам со здоровьем, связанным с гормональным дисбалансом, и разумно использовать его для предотвращения некоторых видов рака и других заболеваний.

Правило состоит в том, что количество определяет качество.

Также узнайте, как выращивать ростки самостоятельно, и чтобы узнать больше о здоровом питании с помощью этого продукта, узнайте, почему ростки являются суперпродуктом.